Простая тушенка из курицы в домашних условиях

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Александр Беридзе

Сейчас вы научитесь делать тушенку из курицы в домашних условиях. Познакомитесь с объёмами мяса и специй, необходимых для заготовки в пол-литровых банках. Увидите подробно весь процесс подготовки мяса курицы к использованию, готовку и закупорку емкостей, конечный вид тушенки. Также получите информацию о хранении ее в домашних условиях и советы по использованию блюда. Если вы пожелаете сделать куриную тушенку у себя дома, вам окажут пользу пошаговый рецепт и красочные фото всех этапов приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Кур бройлеров нарезаем небольшими порционными кусочками. Каждый кусочек примерно 50-60 граммов весом. Хрящики, нижние части голени, крылышки, спинную часть использовать для тушенки не рекомендуется.
2. На дно банки емкостью в 0,5 литра помещаем один лавровый лист и три горошины душистого перца. Затем укладываем плотно в банку нарезанные кусочки курятины, стараемся класть шкуркой вниз. Утрамбовываем, не оставляем пустоты в емкости. В каждую баночку помещаем разные части курицы: крылышки, голени, жир, мякоть.
3. Когда банка будет наполнена мясом наполовину, высыпаем сверху половину чайной ложки соли, а затем продолжаем накладывать мясо до верха емкости.
4. Сильно, с горкой, заполнять банку не следует. Ориентируемся на уровень плечиков банки. Затем высыпаем 2-ю половину чайной ложки соли. Всего на пол-литровую банку добавляем 1 чайную ложку соли с горкой. Таким образом распределяем все куриное мясо по емкостям.
5. Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем, ставим туда наполненные мясом пол-литровые банки, накрываем их крышками.
6. В кастрюлю наливаем воду в таком объеме, чтобы она стояла на уровне плечиков банок. Сверху на банки ставим тяжелую сковороду, чтобы банки не всплывали, а крышки не поднимались. В противном случае в мясо может попадать вода из кастрюли. Кастрюлю с банками ставим на огонь. Варим тушенку на очень медленном огне в течение 5 часов с момента закипания бульона в самих банках.
7. Отдельно в другую кастрюлю выкладываем все оставшиеся обрезки, добавляем специи, заливаем их водой так, чтобы мясо чуть покрылось, ставим на огонь. Варим с момента закипания на очень маленьком огне тоже 5 часов. Мы должны получить густой и наваристый бульон для холодца.
8. Через 5 часов бульон в кастрюле и мясо в банках будут готовы. Достаем одну банку из кастрюли, открываем крышку и видим, что часть бульона испарилась. Добавляем жирный бульон из кастрюли в баночку, стараемся налить побольше жира. Он полностью перекроет доступ воздуха в банку, тушенка хорошо сохранится. Бульон заливаем до самого верха банки, закатываем их крышками окончательно.
9. Даем заготовке остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник или опускаем в холодный подвал.

Полезные советы

• Такую тушенку очень удобно использовать зимой. Из нее можно готовить супы, борщи, она отлично подходит к обеду как второе блюдо, достаточно только приготовить в качестве гарнира любую кашу или пюре.
• Оставшиеся обрезки неплохо хранить в морозильной камере, готовить из них первые блюда.

Видеорецепт

Если вы хотите освоить лучше очень простой рецепт приготовления тушенки из курицы в домашних условиях на зиму, увидеть такой процесс подробно, вам следует познакомиться с материалами этого видео.