Ароматная сванская соль - что это такое, правильный рецепт 🥣

50 мл
10 минут
Ингредиенты
Название | Количество |
Красный жгучий перец, молотый | 1 ч. л. |
Красный жгучий перец, стручок | 3-4 см |
Кориандр, семена | 1 ч. л. |
Чеснок | 3 зубка |
Уцхо-сунели (пажитник голубой, Trigonella caerulea) | 1 ч. л. |
Имеретинский шафран (бархатцы, Tagetes) | 1 ч. л. |
Гицрули или зира, семена | 0,25 ч. л. |
Соль поваренная | 6 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: деревянная ступка и пестик (в идеале из дубового дерева).
Название | Количество |
Красный жгучий перец, молотый | 1 ч. л. |
Красный жгучий перец, стручок | 3-4 см |
Кориандр, семена | 1 ч. л. |
Чеснок | 3 зубка |
Уцхо-сунели (пажитник голубой, Trigonella caerulea) | 1 ч. л. |
Имеретинский шафран (бархатцы, Tagetes) | 1 ч. л. |
Гицрули или зира, семена | 0,25 ч. л. |
Соль поваренная | 6 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Очистите от шелухи 3 крупных зубчика чеснока. При помощи ступки истолките чеснок в кашицу. Можно продавить чеснок через пресс, но в родном рецепте Сванской соли метод измельчения – именно деревянная ступка и пестик.
- Высыпьте на тарелку по 1 чайной ложке следующих специй: молотого красного жгучего перца, молотых семян кориандра, молотых семян и стручков уцхо-сунели (пажитника голубого), молотых цветков бархатцев (имеретинского шафрана), молотых семян гицрули (вид тмина, растущий в Сванетии). Семена редкой пряности гицрули можно заменить более распространенными семенами зиры или тмина. Советуем при приготовлении приправы класть молотую зиру (если вы взяли ее вместо гицрули) по капельке, так как пряность имеет резкий аромат и вкус. Ложечкой перемешайте специи на тарелке/
- Пересыпьте смесь специй в ступку к чесноку, хорошо перемешайте ложкой.
- Положите в ступку 6 чайных ложек поваренной соли с небольшой горкой. Традиционно на каждую специю или приправу в смесь вводят 1 чайную ложку соли.
- Отрежьте 3-4 см от стручка острого красного перца, измельчите. Если вы не любите острое, вкладывайте этот ингредиент в меньших количествах или исключите вовсе. Пересыпьте перец в ступку.
- Пестиком хорошо разотрите смесь до полного распределения давленого чеснока по ее объему.
Видеорецепт
Подробное приготовление сванской соли, сопровождаемое понятными комментариями кулинара, вы увидите в выложенном ниже видеоролике. Имея под рукой все необходимые специи, приготовить эту приправу будет совсем просто. Теперь вы тоже знаете, что такое знаменитая сванская соль, и без труда приготовите эту ароматную приправу, воспользовавшись данным рецептом.А какие интересные приправы в домашних условиях готовите вы? Поделитесь в комментариях к статье своим самым удачным рецептом.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв