Вкусная молодая капуста 🥝 по-корейски

Вкусная молодая капуста 🥝 по-корейски
6 л
48 часов
15 ккал
Пока нет оценок
Пошаговое описание с иллюстрациями рассказывает и показывает, как готовится острая молодая капуста по-корейски. Из рецепта вы узнаете, как подготовить и измельчить овощи, сварить острый маринад, сколько времени нужно для того, чтобы капуста замариновалась. С помощью комментариев хозяйки и фото вы в полной мере освоите приготовление этого оригинального корейского блюда, сделаете отличную закуску.
Кухонная техника и утварь: чайник, кастрюля емкостью 6 литров (или больше), глубокая миска из нержавейки, глубокая миска, кухонные весы, нож, терка для корейской моркови, мерная емкость, разделочная доска, гнет.
Капуста белокочанная, ранний сорт 1-1.5 кг
Морковь крупная 2 шт.
Чеснок 2 головки
Молотый красный перец по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сахарный песок 1/2 стак.
Уксус столовый 9% 1/2 стак.
Соль поваренная 2 ст. л.
Масло растительное рафинированное 1/2 стак.
Вода питьевая 1 л

Пошаговое приготовление

  1. На корейской терке натрите в глубокую миску заранее помытую и очищенную крупную морковь в количестве 3 корнеплодов.
  2. Очистите от шелухи зубки из 2 головок чеснока, каждый зубок придавите плоской стороной ножа, мелко посеките.
  3. С вилка капусты весом 2,5-3 кг снимите верхние листья, помойте кочан под проточной водой. Разрежьте вилок пополам. Каждую половину разрежьте по вертикали на 5-6 частей, придерживая капусту рукой. Порежьте полосы на крупные кусочки со стороной примерно 3,5-4 см.
  4. Переложите 3/4 части нарезанной крупными кубиками капусты в кастрюлю емкостью 6 литров (больше). Руками немного уплотните слой.
  5. Посыпьте капусту тертой морковью, взяв 3/4 от всего количества, сверху сделайте слой из порубленного чеснока, оставив 1/4 на второй слой.
  6. Посыпьте слой моркови и чеснока молотым красным перцем (примерно 1 чайная ложка без верха) и таким же количеством черного молотого перца. Если вам не нравится большое количество перца, возьмите его по своему вкусу.
  7. Положите в кастрюлю оставшуюся капусту, уплотните слой руками, немного приминая овощ.
  8. Высыпьте сверху оставшуюся тертую морковь и мелко нарезанный чеснок, поперчите, придавите слой руками, чтобы он уплотнился.
  9. В глубокую миску из нержавейки налейте 1 литр кипятка, добавьте полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки поваренной соли. 1/2 стакана столового 9%-го уксуса, полстакана растительного рафинированного масла. Перемешайте состав до полного растворения сахара и соли. Поставьте миску с маринадом на огонь, доведите до кипения. Как только маринад закипит, снимите его с огня и залейте ним смесь из капусты, овощей и приправ в кастрюле.
  10. Положите на слой моркови тарелку размером немного меньше диаметра кастрюли, поставьте груз (в банку налейте воды). Вся капуста и морковь должны быть покрыты маринадом. Оставьте стоять при комнатной температуре на 2 дня.
  11. Готовую капусту переложите в чистые баночки, накройте капроновыми крышками, поставьте в холодильник.
Подавайте закуску с разными гарнирами: картофелем, кашами, макаронными изделиями, а также к мясным и рыбным блюдам. Можно использовать такую маринованную капусту в качестве ингредиента для приготовления других закусок. Приготовленная по этому рецепту закуска является разновидностью корейского блюда кимчхи. Как приправу к нему используют перец чили, зеленый лук, сок лука, имбирь, другие приправы и специи.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как готовит эту вкусную острую закуску опытный кулинар в домашних условиях. Убедитесь, что технология приготовления проста и понятна.
Используйте приведенный рецепт и приготовьте к столу вкусное и яркое блюдо. А какие салаты готовите из белокочанной капусты вы? Расскажите о том, какие дополнительные компоненты, специи, приправы и травы вы используете при готовке.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *