Московская солянка на сковороде

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Виктор Афанасьев

Узнайте, как приготовить вкуснейшее старинное блюдо русской кухни – московскую солянку на сковороде. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать очень ароматное, сытное и весьма необычное кушанье, которое непременно удивит вас интересным сочетанием вкусов и простотой приготовления. Такая солянка является отличным вариантом для семейного обеда или ужина, а также вполне может быть подана и к праздничному столу.

Пошаговое приготовление

1. Берем 1 репчатый лук, очищаем его и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок (2 зубчика) измельчаем при помощи чеснокодавки. Берем по небольшому куску свинины и говядины и нарезаем кубиками средней величины.
2. В глубокую сковороду наливаем 50 мл растительного масла и ставим на средний огонь.
3. Когда масло нагреется, выкладываем на сковороду нарезанный лук и чеснок.
4. Обжариваем лук до легкой золотистости. Затем выкладываем на сковороду нарезанную говядину. Тщательно перемешиваем мясо с луком и жарим под крышкой около 3 минут.
5. Через указанный промежуток времени выкладываем на сковороду свинину. Добавляем также соль, черный молотый перец по вкусу и немного приправы хмели-сунели. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем готовиться примерно на 5 минут.
6. Через указанный промежуток времени тщательно перемешиваем содержимое сковороды и оставляем его жариться еще на 10 минут. Пока мясо готовится, нарезаем небольшими кубиками другие мясные ингредиенты (по вашему желанию они могут отличаться от тех, что указаны в рецепте, а также вы самостоятельно регулируете их количество): копченую курицу, небольшой кусок ветчины и копченой колбасы.
7. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками еще один репчатый лук.
8. Точно также нарезаем 2 соленых огурца. Корнишоны (примерно 10 шт.) разрезаем поперек на несколько частей, а оливки (также 10 шт.) – пополам.
9. Капусту (примерно 600 – 800 г) мелко шинкуем. Через указанный промежуток времени снимаем сковороду с огня и перекладываем все ее содержимое в сухую чистую емкость. Сковороду моем, вытираем и снова ставим на огонь. Вливаем в нее 100 мл растительного масла. Когда масло разогреется, добавляем в сковороду лук и обжариваем его буквально 1 минуту.
10. Затем добавляем к луку нарезанную капусту, перемешиваем все вместе, слегка убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут (периодически капусту необходимо помешивать).
11. Пока тушится капуста, обжаренное ранее мясо также нарезаем мелкими кубиками (как колбасу, ветчину и т. д.).
12. Когда капуста будет готова, берем чугунную сковороду или любую другую подходящую огнеупорную форму и распределяем по ней ровным слоем половину тушеной капусты. Сверху на тушеную капусту выкладываем ровным слоем нарезанное мясо.
13. Поверх мяса распределяем оставшуюся половину капусты.
14. Далее выкладываем ровным слоем нарезанные соленые огурцы.
15. Поверх огурцов произвольно раскладываем нарезанные корнишоны, оливки и маринованные грибы (примерно 10 шт.). Сверху все это поливаем подливой, оставшейся после жарки мяса.
16. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Через указанный промежуток времени достаем блюдо из духовки, посыпаем мелко рубленой свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится такая удивительная солянка, можно в данном видео.