Сало в рассоле - самый вкусный пошаговый рецепт с фото

Сало в рассоле - самый вкусный пошаговый рецепт с фото
20 порций
1 час
7770 ккал
Пока нет оценок
При помощи статьи вы познакомитесь с самым вкусным рецептом сала в рассоле. Узнаете, как из простого набора ингредиентов получить нежную, ароматную и аппетитную закуску. Также вам станут известны несколько простых рекомендаций касательно того, как правильно выбрать хорошее сало в магазине или на рынке. Своим мнением о рецепте вы сможете поделиться в комментариях под статьей.
Кухонная техника и утварь:
  • кухонные весы;
  • мерник;
  • огнеупорная кастрюля;
  • тарелка;
  • банка;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • бумажное полотенце;
  • варочная поверхность;
  • холодильник.
вода 1 л
сало 2 кг
лавровый лист 4 шт.
душистый перец горошком 7 шт.
черный перец горошком 1 ч. л.
чеснок 10 зуб.
соль 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сало весом 2 кг хорошо промываем, чистим, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки среднего размера.
  2. Ставим на огонь глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 л воды и добавляем 4 ст. л. соли.
  3. Когда рассол закипит, бросаем в него 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком и 7 горошин душистого перца. Даем жидкости покипеть 3-4 минуты.
  4. Крупными кусочками нарезаем 10 зубчиков чеснока.
  5. Выкладываем чеснок и сало в глубокую емкость слоями.
  6. Заливаем все остывшим рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью. Кладем поверх кусочков сала тарелку и ставим на нее банку с водой.
  7. Оставляем сало при комнатной температуре на 2 дня, а затем на такое же время помещаем его в холодильник.
Знаете ли вы? Несколько лет тому назад сало считалось продуктом бедных людей. Самые лучшие кусочки свинины доставались обеспеченным слоям населения, а остальные, довольствуясь малым, научились заготавливать сало путем засолки.Готовое сало получается очень нежным, ароматным и имеет приятную остроту. Оно хорошо пропитывается рассолом и вбирает в себя его пикантный вкус. Лучше всего такая закуска подходит для подачи к первым блюдам вместе с кусочком свежего хлеба.

Как правильно выбрать сало

  • Свежее сало должно иметь белый или нежно-розовый цвет.
  • Шкурка не должна иметь волосков, пятен и кровоподтеков. Она должна быть мягкой и хорошо обработанной.
  • Если нажать на поверхность свежего сала пальцев, вмятина от него не должна исчезать.
  • Для того, чтобы сало получилось более нежным и хорошо засолилось, оно должно иметь минимальное количество мясных прожилок.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно приготовления сала в рассоле, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этой пикантной закуски.
Теперь вы знаете простой рецепт засолки сала в рассоле с чесноком и специями. Расскажите, как часто вы включаете этот продукт в свое повседневное меню? Какие другие способы приготовления сала вы знаете? Делитесь своим кулинарным опытом и полезными рекомендациями в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *