Закуски на праздничный стол - 5 рецептов с фото 🍢

Закуски на праздничный стол - 5 рецептов с фото 🍢
10 порций
3 часа
95 ккал
Пока нет оценок
Если вы ищите интересные варианты закусок на праздничный стол, то следуя подробному пошаговому рецепту с фото, легко сможете приятно удивить своих родных и гостей. Узнаете, как приготовить закуску в листьях салата, закусочные трубочки с грибной начинкой, пикантную закуску в тарталетках, закуску с черносливом и закусочный морковный рулет. Приложив совсем немного усилий, вы получите невероятно вкусные, сочные и яркие закуски, которые станут изюминкой любого праздника.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, терка, нож, чесночный пресс, сковорода с антипригарным покрытием и крышкой, миксер, глубокая емкость, пиала, кухонные весы, сито, бумага для выпечки, лопатка, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, противень, зубочистки, духовка, холодильник.

Закуска в листьях салата

Ингредиенты

Отварная куриная грудка 300 г
Помидор 2 шт.
Куриные яйца (сваренные вкрутую) 4 шт.
Зеленый лук 1 пучок
Майонез 2 ст. л.
Черный молотый перец по вкусу
Листья салата 1 пучок

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты для начинки. Сваренные вкрутую яйца нарезаем мелкими кубиками.
  2. Далее разрезаем 2 небольших томата на 4 части и убираем серединку с семенами. После этого мякоть помидора нарезаем мелкими кубиками.
  3. Зеленый лук нарезаем очень мелко.
  4. Отварное куриное филе нарезаем не очень крупно, но и не мелко.
  5. Нарезанное филе перекладываем в глубокую миску, а затем добавляем к нему томаты, яйца и зеленый лук. Солим и перчим по вкусу. Далее добавляем 2 ст. л. майонеза и тщательно перемешиваем.
  6. Листья салата моем и обсушиваем. Далее отрезаем нижнюю часть.
  7. На рабочей поверхности разворачиваем пищевую пленку и выкладываем на нее подготовленные листья салата внахлест друг на друга. Сверху слегка приминаем руками.
  8. Подготовленную начинку выкладываем на листья и равномерно распределяем.
  9. Далее аккуратно сворачиваем листья с начинкой. Старайтесь свернуть как можно плотнее. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем настояться в холодильнике 2 часа.
  10. Готовый рулет разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Приятного аппетита.

Закусочные трубочки с грибной начинкой

Ингредиенты

Пшеничная мука 350 г
Чистая фильтрованная вода 100 мл
Сухие быстродействующие дрожжи 1,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Молоко 100 мл
Куриное яйцо (свежее) 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Куриные яйца (сваренные вкрутую) 4 шт.
Соленый огурец 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Майонез 1 ст. л.
Шампиньоны свежие 200 г

Пошаговое приготовление

  1. Сначала нам нужно подготовить тесто для трубочек. В глубокую миску высыпаем 350 г просеянной пшеничной муки. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей (или 15 г прессованных), а также 1 ст. л. сахара. Перемешиваем.
  2. Далее выливаем в мучную смесь 100 мл теплого молока и 100 мл теплой воды. Добавляем 50 г растопленного и остуженного сливочного масла.
  3. Перемешиваем сначала ложкой, а затем начинаем вымешивать руками. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получится не жестким, в меру эластичным, с гладкой поверхностью.
  4. Далее тесто собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подойди примерно в два раза.
  5. Подошедшее тесто обминаем и делим на две равные части. Каждую часть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. Каждый пласт теста должен получиться примерно 30*30 см.
  6. Раскатанное тесто разделяем на полоски шириной 3 см.
  7. Каждую полоску накручиваем на конус для трубочек. Сам конус смазывать не нужно. Тесто слегка приподнимаем от стола, и каждый последующий виток накручиваем внахлест на предыдущий. Тесто при накручивании растягивать не нужно, иначе при выпечке оно будет трескаться. Конец полоски тщательно закрепляем, чтобы он не раскрутился при выпечке.
  8. Конусы с тестом ставим на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
  9. В отдельной емкости разбалтываем 1 куриное яйцо, добавляем 2 ст. л. воды и слегка взбиваем. Полученной яичной смесью смазываем трубочки.
  10. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее противень с трубочками. Выпекаем примерно 20-25 минут.
  11. Далее испеченным трубочкам даем остыть и вынимаем с них конусы.
  12. Для таких трубочек подойдет и сладкая, и соленая начинка. В этом случае используем грибную начинку. Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.
  13. Очищаем 1 среднюю луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
  14. Далее выкладываем нарезанные грибы на раскаленную сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Добавляем немного растительного масла и нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до готовности лука. Солим и перчим по вкусу.
  15. Нарезаем вареные яйца и соленый огурец мелкими кубиками.
  16. В глубокой емкости смешиваем обжаренные грибы с луком, нарезанные яйца и соленый огурец. Солим и перчим по вкусу.
  17. Далее добавляем 1 ст. л. майонеза и перемешиваем.
  18. Полученной начинкой наполняем полностью остывшие трубочки. Протолкнуть начинку в конец трубочки можно с помощью палочки или ручки от деревянной ложки. Приятного аппетита.

Быстрая пикантная закуска в тарталетках

Ингредиенты

Тарталетки 20 шт.
Ананасы консервированные 300 г
Свежие томаты 2 шт.
Отварная куриная грудка 300 г
Петрушка 2 веточки
Чеснок 2 зубчика
Майонез 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нарезаем консервированные ананасы небольшими кубиками.
  2. Далее разрезаем на 4 части два средних томата и убираем серединку с семечками.
  3. Мякоть томата нарезаем небольшими кубиками.
  4. Отварное куриное филе точно так же нарезаем кубиками среднего размера.
  5. В глубокой емкости смешиваем нарезанные ананасы, томаты и куриное филе.
  6. Очищаем 1 зубчик чеснока от шелухи и выдавливаем его через пресс к остальным ингредиентам.
  7. Заправляем начинку 1 ст. л. майонеза. При необходимости, добавляем еще немного соли.
  8. Полученную начинку выкладываем в тарталетки.
  9. Сверху каждую начиненную тарталетку украшаем листиком петрушки и подаем на стол. Приятного аппетита.

Закуска с черносливом

Ингредиенты

Грецкие орехи 50 г
Чернослив 200 г
Бекон 600 г

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно моем и заливаем кипятком 200 г чернослива. Оставляем на 10 минут.
  2. Снимаем с бекона шкурку и нарезаем тонкими полосками.
  3. Нарезанные куски бекона делим на две части длиной примерно по 10 см.
  4. Пластинки бекона немного солим.
  5. В каждый чернослив кладем половинку или четвертинку грецкого ореха.
  6. Подготовленный чернослив заворачиваем в полоску бекона и скрепляем зубочисткой.
  7. Далее выстилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него закуску.
  8. Противень ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем примерно 30 минут.
  9. Готовую закуску перекладываем на блюдо, украшенное листьями салата, и подаем на стол. Приятного аппетита.

Закусочный рулет

Ингредиенты

Сыр «Филадельфия» 300 г
Морковь 600 г
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 10 г
Укроп 1 пучок
Куриные яйца 5 шт.
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло (для жарки) 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее натираем на мелкой или средней терке.
  2. Сковороду с антипригарным покрытием смазываем подсолнечным маслом, добавляем для аромата немного сливочного масла, а после хорошо разогреваем.
  3. На разогретую духовку выкладываем тертую морковь и обжариваем под закрытой крышкой около 15 минут до мягкости. Периодически перемешиваем морковь, чтобы она не подгорела.
  4. Готовую морковь перекладываем в глубокую емкость и даем ей немного остыть.
  5. Отделяем 5 ячных желтков от белков.
  6. Отделенные желтки добавляем в морковь и перемешиваем.
  7. В белки добавляем немного соли и взбиваем около 5 минут до крепкой и устойчивой пены.
  8. Частями вводим взбитые белки в морковь и аккуратно перемешиваем круговыми движениями. Масса должна получиться однородной и воздушной.
  9. После этого выстилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него готовое тесто. Равномерно распределяем, формируя ровный пласт.
  10. Противень с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 15 минут.
  11. Готовый корж достаем из духовки и оставляем примерно на 10 минут остывать.
  12. Пока корж остывает, приступаем к подготовке начинки. Мелко нарезаем зелень укропа и перемешиваем его со сливочным сыром «Филадельфия».
  13. Почти остывший корж перекладываем на пищевую пленку и снимаем бумагу для выпечки.
  14. Затем смазываем его начинкой, равномерно распределяя ее по всей поверхности коржа.
  15. С помощью пищевой пленки сворачиваем рулет. Далее закрываем его той же пищевой пленкой и ставим в холодильник настаиваться примерно на 2-3 часа.
  16. Затем нарезаем порционными кусками и подаем на стол. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить 5 разных видов праздничных закусок. Автор подробно рассказывает, какие ингредиенты нужны для каждой из них, а также наглядно демонстрирует, как оформить готовую закуску перед подачей.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить 5 видов очень вкусных и интересных закусок для праздника. Напишите в комментариях, какая из этих закусок понравилась вам больше, и почему.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *