Луковые кольца в кляре

Категория:

Закуски

Автор:

Ирина Рогозина

Приготовьте хрустящие золотистые луковые кольца в кляре по простому и быстрому рецепту. Из пошагового описания вы узнаете, как сделать кляр на светлом пиве и подготовить лук для обжаривания во фритюре. Подробные и понятные объяснения, проиллюстрированные фотографиями, помогут вам в полной мере освоить приготовление этой нехитрой и очень вкусной закуски.

Пошаговое приготовление

1. Очистите 3 крупные головки репчатого лука белого сорта. Нарежьте овощи кружками поперек слоев, толщина нарезки – 7-8 мм. Руками разделите кружки на отдельные кольца.
2. Налейте в глубокую миску 1,5 литра холодной питьевой воды. Положите луковые кольца в миску с водой, все кусочки лука должны быть покрыты водой.
3. В другую глубокую миску просейте 125 грамм пшеничной муки, 1 чайную ложечку соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. При желании можете добавить в смесь сухую зелень базилика, укропа или тимьяна, количество пряной травы определите сами.
4. Добавьте в сухую смесь 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста. Кулинарным венчиком хорошо перемешайте сухие ингредиенты до распределения соли и перца по всему объему муки.
5. Налейте в миску к сухой мучной смеси 150 мл светлого пива, 40 мл холодной питьевой воды и венчиком перемешайте содержимое миски до однородной консистенции (как на оладьи), получив жидкое тесто-кляр.
6. Расстелите на столе бумажное полотенце в несколько слоев (или бумажные салфетки). Доставайте порциями кольца лука из миски с водой, отряхивайте от влаги. Кладите лук на полотенце, чтобы оно впитало воду.
7. В глубокую тарелку насыпьте 125 грамм муки. Рядом поставьте миску с кляром.
8. На сильном огне нагрейте в сковороде 1 литр растительного рафинированного масла (на ваш выбор) без запаха.
9. Каждое луковое кольцо сначала запанируйте в муке, затем обмакните в кляре, переворачивая лук при помощи кулинарного пинцета. Старайтесь, чтобы каждое кольцо было полностью обтянуто кляром.
10. Жарьте кольца лука на большом огне около 2-3 минут с каждой стороны, пока корочка не приобретет красивый золотистый цвет.
11. Пинцетом или шумовкой достаньте готовые обжаренные кольца из сковороды, поместите их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Повторите действия со всем луком.

Видеорецепт

Как приготовить нежный лук в хрустящей корочке вы увидите в видеоролике, представленном ниже. Всего несколько шагов отделяют вас от вкусной закуски, в приготовлении которой помогут объяснения кулинара и показ технологии в динамике.