Очень вкусный копченый 🥝 сыр в домашних условиях

Очень вкусный копченый 🥝 сыр в домашних условиях
850-900 грамм
15-18 часов
285 ккал
Пока нет оценок
Описание рассказывает о том, как просто приготовить копченый сыр своими руками. Из простого пошагового описания вы узнаете, как подготовить к копчению сыр сулугуни. Понятные объяснения кулинара и пошаговые фотоиллюстрации помогут вам освоить процесс в домашних условиях. Используйте полученную информацию и закоптите сыр, придав ему оригинальный вкус и аромат.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая плита, коптильная камера, щепа, кастрюля, марля.
Сыр сулугуни 1 кг
Соль поваренная 200 г
Вода питьевая 1 л

Пошаговое приготовление

  1. Перед копчением поместите готовый круг домашнего сыра сулугуни весом 1 кг в 20%-й солевой раствор (растворите 200 граммов соли в 1 литре воды) на 6 часов, перевернув круг через 3 часа. Обсушите сыр, подержав его при комнатной температуре 2-3 часа. При желании можно замариновать сыр в смеси растительного масла (лучше оливкового), яблочного уксуса, чеснока и пряно-ароматических трав в течение 1-2 суток. Процесс маринования улучшает вкус сыра.
  2. Разрежьте круг сыра на 2 примерно одинаковые части, Оберните каждую из них одним или двумя слоями марли для того, чтобы сохранить чистоту поверхности.
  3. Положите обернутый марлей сыр на полку домашней коптильни.
  4. Засыпьте на поддон щепу, закрутите крышку. Для копчения используйте мелкую щепу древесины плодовых деревьев: сливы, абрикоса, вишни, яблони. Размер щепы должен быть примерно одинаковым.
  5. Поставьте коптильню на небольшой нагрев на плиту на 20-30 минут, чтобы щепа разогрелась и стала давать дым. После этого уберите коптильню с огня, выставьте ее на балкон (в теплое время года) или в коридор (зимой) на 2-3 часа. Готовый сыр выньте из коптильни, разверните из марли. Дайте ему отлежаться 6-8 часов в холодильнике. После этого его можно употреблять в пищу.
Копченый сыр происходит из Дании, именно там придумали коптить этот продукт. Горячее или холодное копчение превращает сыр в более длительно хранящийся продукт, придает ему новый вкус и аромат. Копченый сыр сулугуни подают вместе с фруктами, яблоками, грушами, виноградом, оливками, вином, грецкими орехами в качестве десерта.

Видеорецепт

Посмотрите, как коптит сыр на домашней кухне умелый кулинар. Будьте уверены, что наглядная демонстрация и комментарии мастера кухонного дела помогут вам в приготовлении копченого сыра.
Теперь вы тоже знаете, как можно закоптить сыр в домашних условиях. Нравятся ли вам копченые продукты? Что вы думаете об их пользе и вреде для здоровья? Поделитесь своим мнением в комментариях к статье.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *