Колбаса из конины 🥝 - шужук по-казахски

Колбаса из конины 🥝 - шужук по-казахски
1 порция
1 час
377 ккал
Пока нет оценок
Казахское национальное блюдо шужук приготовить несложно, нужна только упитанная конина и кишки. Если это у вас есть – внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом с пошаговыми фото и приступайте к приготовлению фантастически вкусной колбасы из конины. Предлагается сам процесс приготовления колбасных кругов, и самый простой вариант доведения шужука до полной готовности – варка.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, столовая и чайная ложки, дуршлаг, разделочная доска, нож, миски, чесночница, зубочистки, срезанное с пластиковой бутылки горлышко, кастрюля, кухонная плита, шумовка, деревянная шпажка.
Мясо конина 1 кг
Жир конина 0,5 кг
Кишки 350 г
Чеснок 7 зубков
Соль по вкусу
Перец черный молотый 1,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала займемся кишками – хорошенько их моем и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Солим кишки и пока отставляем в сторону.
  2. Нарезаем кубиками 1 кг мяса конины.
  3. Такими же кубиками нарезаем 0,5 кг внутреннего жира конины.
  4. Укладываем все это в глубокую миску.
  5. Добавляем 2 ст. л. соли. Также насыпаем 1,5 ч. л. черного молотого перца.
  6. Пропускаем через чесночницу 7 зубков чеснока и тоже добавляем его к мясу. Перемешиваем, закрываем крышкой, убираем в холодильник на 30 минут.
  7. Выворачиваем одну кишку наружу. Один край скрепляем зубочисткой.
  8. Второй край протягиваем через горлышко, срезанное с пластиковой бутылки и надеваем изнутри наружу.
  9. Берем чайной ложкой мясо и наполняем кишку до нужной нам длины.
  10. Образовавшийся в конце кишки пузырь с воздухом устраняем, сделав небольшой прокол зубочисткой. Отрезаем кишку и соединяем колбаску кольцом.
  11. Всего из этого количества продуктов получилось в общем 1,2 м колбасы, которые удобнее всего распределить на 3 кольца. Теперь колбасу убираем в холодильник на сутки – для того, чтобы мясо хорошенько промариновалось. Через сутки колбасу можно готовить дальше или убрать в морозилку.
  12. Для варки набираем в кастрюлю холодную воду, опускаем туда шужук, накрываем крышкой и включаем сильный огонь.
  13. Когда вода закипит – снимаем образующуюся пену.
  14. Затем деревянной шпажкой делаем в колбасе проколы.
  15. Добавляем по вкусу соли, накрываем крышкой и на среднем огне варим 1,5-2 часа. Вынимаем шужук из воды, даем немного остыть, и можно нарезать. Такая колбаска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт

Если вам никогда не приходилось делать колбасу из конины – будет очень полезно посмотреть видеоурок по ее приготовлению.
Напишите, дорогие друзья, каким получился ваш шужук? Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении этого блюда – делитесь.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *