Капуста по-гурийски — вкуснотища необыкновенная🥗

8-10 порций
120-144 часа
65 ккал
Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить капусту по-гурийски по простому рецепту. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего два основных ингредиента, а также немного специй и зелени. Вы узнаете, как быстро и легко приготовить невероятно вкусную и очень полезную капусту, которая придется по душе не только взрослым, но и детям.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, высокая кастрюля, тарелка, тяжелый предмет (груз), разделочная доска, нож, столовая ложка, мерный стакан, стеклянная банка, плита, холодильник.
Ингредиенты
Белокочанная капуста | 1 шт. |
Свекла | 1 шт. |
Чистая фильтрованная вода | 2 л |
Соль | 2 ст. л. |
Черный перец горошком | 12 шт. |
Острый перец | 1 шт. |
Чеснок | 12 зубчиков |
Зеленый лук (для сервировки) | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно подготовить рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 2 л чистой фильтрованной воды и добавляем в нее 2 ст. л. соли без горки. Соль должна полностью раствориться. После этого ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Обратите внимание, что нужен именно крутой кипяток.
- Пока готовиться рассол, нарезаем 1 кочан белокочанной капусты крупными кусками вместе с кочерыжкой. Кочан лучше выбирать среднего размера, весом примерно 2-2,5 кг.
- Далее очищаем среднюю свеклу от кожицы. Делим свеклу пополам, а затем нарезаем полукольцами толщиной примерно 2-3 мм.
- После этого выкладываем в высокую кастрюлю слой нарезанной капусты. Сверху выкладываем полукольца свеклы.
- Небольшой стручок острого перца нарезаем мелкими кубиками и высыпаем к капусте, стараясь равномерно его распределить. Очищаем от шелухи 12 зубчиков чеснока. Это можно сделать с помощью ножа или просто покатав головку чеснока под рукой, чтобы отделить шелуху. Далее добавляем в кастрюлю 12 горошин черного перца, а также 12 очищенных зубчиков чеснока.
- Затем точно также слоями выкладываем в кастрюлю оставшуюся капусту и свеклу, не доходя до края примерно 5 см, поскольку капуста пустит сок и уровень жидкости поднимется.
- Уложенные слои овощей заливаем получившимся рассолом, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжелое. Это может быть любой тяжелый предмет, например, банка с водой.
- Убираем капусту в прохладное место на 5-6 дней.
- Через 5-6 дней убираем груз и тарелку, а затем перекладываем капусту в стеклянную банку. Заливаем рассолом и убираем в холодильник. Сам рассол на вкус очень напоминает свекольный квас и сам по себе достаточно полезен. В стеклянной таре такая капуста может храниться достаточно длительное время, но только при условии, что она будет находиться в холодильнике или в прохладном помещении с постоянной температурой.
- Перед подачей на стол кусочки капусты выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо. По желанию посыпаем мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита.
Видеорецепт
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусную и очень полезную капусту по-гурийски. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует как укладывать капусту и свеклу слоями и заливать их рассолом.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и без лишних усилий приготовить вкусную и полезную капусту по-гурийски. А вы раньше пробовали подобные блюда? Или, может, даже готовили сами? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий