Капуста по-гурийски — вкуснотища необыкновенная🥗

Закуски

Редактор

Как приготовить капуста по-гурийски: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и подаче

8-10 порций

120-144 часа

65 ккал

5/5 (1)

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить капусту по-гурийски по простому рецепту. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего два основных ингредиента, а также немного специй и зелени. Вы узнаете, как быстро и легко приготовить невероятно вкусную и очень полезную капусту, которая придется по душе не только взрослым, но и детям.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно подготовить рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 2 л чистой фильтрованной воды и добавляем в нее 2 ст. л. соли без горки. Соль должна полностью раствориться. После этого ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Обратите внимание, что нужен именно крутой кипяток.
   
2. Пока готовиться рассол, нарезаем 1 кочан белокочанной капусты крупными кусками вместе с кочерыжкой. Кочан лучше выбирать среднего размера, весом примерно 2-2,5 кг.
   
3. Далее очищаем среднюю свеклу от кожицы. Делим свеклу пополам, а затем нарезаем полукольцами толщиной примерно 2-3 мм.
   
4. После этого выкладываем в высокую кастрюлю слой нарезанной капусты. Сверху выкладываем полукольца свеклы.
   
5. Небольшой стручок острого перца нарезаем мелкими кубиками и высыпаем к капусте, стараясь равномерно его распределить. Очищаем от шелухи 12 зубчиков чеснока. Это можно сделать с помощью ножа или просто покатав головку чеснока под рукой, чтобы отделить шелуху. Далее добавляем в кастрюлю 12 горошин черного перца, а также 12 очищенных зубчиков чеснока.
   
6. Затем точно также слоями выкладываем в кастрюлю оставшуюся капусту и свеклу, не доходя до края примерно 5 см, поскольку капуста пустит сок и уровень жидкости поднимется.
   
7. Уложенные слои овощей заливаем получившимся рассолом, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжелое. Это может быть любой тяжелый предмет, например, банка с водой.
   
8. Убираем капусту в прохладное место на 5-6 дней.
   
9. Через 5-6 дней убираем груз и тарелку, а затем перекладываем капусту в стеклянную банку. Заливаем рассолом и убираем в холодильник. Сам рассол на вкус очень напоминает свекольный квас и сам по себе достаточно полезен. В стеклянной таре такая капуста может храниться достаточно длительное время, но только при условии, что она будет находиться в холодильнике или в прохладном помещении с постоянной температурой.
   
10. Перед подачей на стол кусочки капусты выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо. По желанию посыпаем мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита.
    

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусную и очень полезную капусту по-гурийски. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует как укладывать капусту и свеклу слоями и заливать их рассолом.