Вкусная квашенная капуста по-грузински 🥣

Вкусная квашенная капуста по-грузински 🥣
8 порций
30 минут
23 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете, как сделать очень вкусную, сочную квашеную капусту по-грузински. Убедитесь, что приготовление такой капусты не займет у вас много времени и сил, а готовится она из простых и доступных ингредиентов. Такая капуста станет отличным дополнением к любому блюду, это прекрасный салат, который насытит вас витаминами. Хоть раз сделав такую капусту дома, вы никогда больше не будете ее покупать. Кухонная техника и утварь: кухонная плита, сотейник/кастрюля, ложка, нож, кухонная доска, пищевое пластиковое ведро с крышкой.
Капуста белокочанная 1 кг
Свекла 400 г
Чеснок 60 г
Листья сельдерея 50 г
Соль Вода 1 л
Острый перец 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде всего, приготовим маринад. Для этого нальем в кастрюлю или сотейник 1 л воды. Добавляем 50 г соли. Сотейник ставим на плиту и доводим воду до кипения, затем немного провариваем, чтобы соль полностью растворилась.
  2. Приступим к подготовке овощей. 1 кг белокочанной капусты режем на квадраты небольшого размера. Сначала капусту разрезаем пополам, затем каждую половину разрезаем на крупные ломтики, а каждый ломтик режем на три части.
  3. 400 г свеклы моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем ее тонкими кружочками 1 – 2 мм толщиной. Свеклу нужно выбирать насыщенно красного цвета, так как от сорта свеклы будет зависеть красивый цвет капусты.
  4. 50 г листьев сельдерея разрезаем на несколько частей. Зелень сельдерея в данном рецепте выступает, как отдельный ингредиент.
  5. Один небольшой перец чили нарезаем тонкими кружочками. Чтобы уменьшить остроту, можно очистить перец от семян. Если вы вообще не любите острое, то перец можно не добавлять.
  6. 60 г чеснока очищаем от кожуры, а затем каждый зубчик разрезаем на 2 – 3 части в зависимости от его размера, совсем маленькие зубчики можно оставить целиком. Когда все овощи подготовлены, приступаем к укладке ингредиентов. Удобнее всего мариновать капусту в пищевом пластиковом ведерке с крышкой, но можно использовать совершенно любую емкость, какая у вас есть. Первым слоем выкладываем кружочки свеклы.
  7. Затем выкладываем кусочки капусты. Далее добавляем немного чеснока, кружочки острого перца. Последним слоем распределяем листья сельдерея.
  8. Затем снова повторяем слои: свекла – капуста – чеснок – острый перец – сельдерей.
  9. Когда все овощи равномерно распределены, аккуратно заливаем кипящим маринадом. Сверху овощи плотно накрываем тарелкой и немного придавливаем ее. Чтобы тарелка не поднималась, можно сверху поставить какой-нибудь пресс, например, банку с водой.
  10. Оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 4 – 5 дней. Если вы накрываете емкость крышкой, то нужно следить за тем, чтобы воздух проникал к овощам, так как от плотно закрытой крышки овощи могут испортиться. Если вы хотите, чтобы капуста приготовилась быстрее, то к маринаду необходимо добавить 30 мл 9% уксуса, тогда капуста будет готова через 2 – 3 дня.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите прикрепленный ниже видеорецепт, в котором вы увидите, какие ингредиенты вам потребуются, как подготовить и нарезать овощи, сделать маринад и собрать слои. Приятного просмотра!
Делитесь своими впечатлениями от данного рецепта квашеной капусты, оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если капуста вам понравилась или у вас есть какие-то дополнения либо изменения. Обязательно приготовьте такую капусту, она точно всем понравится!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *