Как правильно готовить 🥝 грибы шиитаке

Как правильно готовить 🥝 грибы шиитаке
2-3 порции
5-10 минут
331 ккал
Пока нет оценок
Экзотические грибы шиитаке пока еще диковинка на нашей кухне. Как их готовить в свежем или сушеном виде, подскажет этот подробный пошаговый рецепт с фото. Вы научитесь обрабатывать и обжаривать их вместе с овощами и мясом, подготавливать сушеные шиитаке для приготовления блюд. Также узнаете, сколько нужно варить эти грибы, какова дневная норма их употребления, кому не рекомендованы блюда из шиитаке.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, миска, разделочная доска, нож, лопатка.
Грибы шиитаке 8 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Соус (соевый, скияки) 5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Шиитаке – это съедобные грибы. В природе они растут осенью и весной на старых рухнувших деревьях: каштанах, дубах. Так же, как шампиньоны и вешенки, шиитаке выращивают искусственно. Внешне они похожи на шампиньоны, но более темные по цвету и имеют более насыщенный грибной вкус. В продажу они поступают в свежем, сушеном и консервированном виде.
  1. Грибы шиитаке (8 шт.) протереть влажной салфеткой.
  2. Ножки грибов отрезать – они очень жесткие, поэтому их используют для варки супов, соусов, длительного тушения.
  3. Шляпки разрезать на 2 части, если грибы крупные – на 3, положить в воду, чтобы отошел песок.
  4. В широкой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить кучками в сковороду нарезанные грибы, китайскую капусту и лук-порей.
  5. Полить овощи 3-4 ст. л. соуса скияки (этот соус готовится из сладкого рисового вина мирин и соевого соуса). Овощи и грибы будут готовиться за счет горячего масла, горячей сковороды и горячего пара от испарения соуса. Чтобы они равномерно прогревались, их необходимо переворачивать. Готовить продукты на сковороде 3-4 мин. и снова полить 2 ст. л. соуса скияки.
  6. Затем овощи сдвинуть на одну сторону сковороды, не перемешивая. Долить 1 ст. л. растительного масла и выложить тонко нарезанное мясо. Готовить все вместе 5-7 мин, периодически переворачивая мясо и овощи.
  7. Когда мясо поменяет цвет и станет серо-коричневым, его можно есть. Выложить мясо с грибами и овощами на тарелку. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Сушеные грибы шиитаке оставляют в воде минимум на 1 час. За это время грибы впитывают достаточно влаги, становятся мягкими и их можно готовить.
  • Воду, в которой замачивали грибы, используют для приготовления супов, соусов, маринадов.
  • Варить грибы шиитаке нужно 3-4 мин., на 1 кг грибов берут 200 мл воды.
  • Жарить шиитаке можно с овощами, мясом, рыбой, но добавлять их нужно не раньше 30 мин. до окончания готовки, т. к. при долгой термообработке они становятся жесткими.
  • Грибы шиитаке способствуют снижению уровня холестерина в крови и уровня сахара у диабетиков.
Не рекомендуется употреблять блюда из этих грибов детям, беременным и кормящим мамам из-за высокого содержания биоактивных веществ. Грибы шиитаке могут вызывать серьезные аллергические реакции, поэтому существует норма их употребления – не более 160-200 г свежих грибов (16-20 шт. сухих), а с пользой для здоровья можно употреблять ежедневно 5-15 г.

Видеорецепт

Виртуозное приготовление блюда японской кухни с грибами шиитаке продемонстрирует этот видеорецепт. Вы узнаете, как готовить грибы и даже как их есть!
Вам интересны рецепты из шиитаке? Вы уже пробовали готовить эти грибы? Поделитесь своими рецептами и кулинарными открытиями.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *