Популярный фалафель - что это такое, как его готовить 🥣

Категория:
Закуски
Автор:
Популярный фалафель - что это такое, как его готовить 🥣
8 порций
50 минут
334 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Ингредиенты Количество
Нут 350 г
Чеснок 5-6 зубчиков
Лук 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Свежая зелень кинзы или петрушки 1 пучок (большой)
Кориандр (молотый) 1 ч. л.
Тмин (молотый) 1 ч. л.
Кумин (молотый) 2 ч. л.
Мускатный орех (молотый) на кончике ножа
Соль ½ ст. л.
Растительное масло (для фритюра) не менее 500 мл
Из статьи вы узнаете, что это такое – фалафель, и как его готовить. Фалафель – очень популярное блюдо восточной кухни, представляющее собой шарики, сформированные из сырой нутовой массы с добавлением множества специй и свежей зелени, и обжаренные в большом количестве масла до золотистой корочки. Вы тоже сможете легко приготовить фалафель, следуя простому пошаговому рецепту с фото и видео, и насладиться вкусом и ароматом Востока.
Кухонная техника и утварь: миска, блендер или мясорубка, нож, кастрюля с толстым дном или казан, разделочная доска, пищевая пленка, шумовка, блюдо или большая тарелка.
Ингредиенты Количество
Нут 350 г
Чеснок 5-6 зубчиков
Лук 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Свежая зелень кинзы или петрушки 1 пучок (большой)
Кориандр (молотый) 1 ч. л.
Тмин (молотый) 1 ч. л.
Кумин (молотый) 2 ч. л.
Мускатный орех (молотый) на кончике ножа
Соль ½ ст. л.
Растительное масло (для фритюра) не менее 500 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нут (350 грамм) залейте водой (большим количеством) и оставьте на ночь.
    Популярный фалафель - что это такое, как его готовить
  2. Утром слейте воду и измельчите нут при помощи блендера или мясорубки до состояния пюре. Если вы используете мясорубку, то лучше пропустить через нее нут дважды.
    Для приготовления блюда измельчите ингредиенты
  3. Репчатый лук (1 штуку) и чеснок (5-6 зубчиков) очистите от шелухи и измельчите при помощи мясорубки или блендера, добавив перекрученную массу к нуту. Кинзу или петрушку (большой пучок) промойте, обсушите и также измельчите на мясорубке. Добавив зелень к нуту, тщательно перемешайте массу.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  4. В полученную массу добавьте соль (1/2 часть столовой ложки) и специи: кориандр и тмин (по 1 чайной ложке), кумин (2 чайные ложки) и мускатный орех (на кончике ножа). Все перемешайте.
    Для приготовления блюда добавьте соль
  5. Добавьте в массу муку (2 столовые ложки), смешанную с разрыхлителем (1 чайной ложкой) и все хорошо перемешайте.
    Для приготовления блюда добавьте муку
  6. Из полученной массы сформируйте фалафель (круглый шарик диаметром не более 2 см). Для этого наберите чайную ложку приготовленной массы и перекидывая из ладони в ладонь, одновременно катайте и отбивайте фалафель. Это необходимо делать, чтобы шарик стал плотнее и не развалился при жарке.
    Для приготовления блюда подготовьте нут
  7. Сформированные фалафели выкладывайте на разделочную доску, затянутую пищевой пленкой. Лучше сразу сформировать все фалафели, а потом приступать к их обжариванию.
    Для приготовления блюда слепите изделие
  8. В толстостенную кастрюлю или казан налейте растительное масло так, чтобы высота его от дна была не менее размера шарика фалафеля. Хорошо нагрейте растительное масло и аккуратно выкладывайте фалафель порциями по 4-5 штук. Обжаривайте шарики из нута со специями до румяной золотистой корочки на среднем огне, это занимает примерно 4-5 минут.
    Для приготовления блюда разогрейте масло
  9. Готовые румяные шарики вынимайте шумовкой на тарелку и отправляйте обжариваться следующую порцию. Таким образом пережарьте все фалафель.
    Для приготовления блюда обжарьте

Варианты подачи

Подают и едят фалафель в каждой стране по своему:
  • В Израиле шарики фалафеля вкладывают в питу, туда же кладут нарезанные огурцы и помидоры, маринованные пикантные огурчики или кабачки, хумус, острые соусы, а сверху должна быть обязательно тахина (кунжутная паста).
  • В Ливане к обычным приправам добавляют маринованный турнепс и мяту, тахину заменяют несладким йогуртом.
  • В Египте фалафель кладут в питу, добавляют помидоры и заправляют соусом из фасоли (фулем).
Приготовленный дома фалафель можно подавать с несладким йогуртом с добавлением зелени и чеснока, соусом тахини или просто со сметаной или майонезом.

Видеорецепт

Что такое фалафель и как его приготовить, смотрите в видео.
Вы узнали, что это такое – фалафель, и рецепт его приготовления. Блюда из нута очень полезны, благодаря входящим в нут микро- и макроэлементам и витаминам. К тому же, они очень сытные, так как содержат много белка. При приготовлении блюда используется сырой нут и множество специй. В нутовую массу можно смело добавлять черный и красный острый перец, тогда фалафели будут острее, куркуму – благодаря ей шарики приобретут красивый оттенок внутри. Готовьте это блюдо восточной кухни по приведенному рецепту и пишите в комментариях, понравилось ли вам.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *