Популярный фалафель - что это такое, как его готовить 🥣

Популярный фалафель - что это такое, как его готовить 🥣
8 порций
50 минут
334 ккал
Пока нет оценок
Из статьи вы узнаете, что это такое – фалафель, и как его готовить. Фалафель – очень популярное блюдо восточной кухни, представляющее собой шарики, сформированные из сырой нутовой массы с добавлением множества специй и свежей зелени, и обжаренные в большом количестве масла до золотистой корочки. Вы тоже сможете легко приготовить фалафель, следуя простому пошаговому рецепту с фото и видео, и насладиться вкусом и ароматом Востока.
Кухонная техника и утварь: миска, блендер или мясорубка, нож, кастрюля с толстым дном или казан, разделочная доска, пищевая пленка, шумовка, блюдо или большая тарелка.
Ингредиенты Количество
Нут 350 г
Чеснок 5-6 зубчиков
Лук 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Свежая зелень кинзы или петрушки 1 пучок (большой)
Кориандр (молотый) 1 ч. л.
Тмин (молотый) 1 ч. л.
Кумин (молотый) 2 ч. л.
Мускатный орех (молотый) на кончике ножа
Соль ½ ст. л.
Растительное масло (для фритюра) не менее 500 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нут (350 грамм) залейте водой (большим количеством) и оставьте на ночь.
  2. Утром слейте воду и измельчите нут при помощи блендера или мясорубки до состояния пюре. Если вы используете мясорубку, то лучше пропустить через нее нут дважды.
  3. Репчатый лук (1 штуку) и чеснок (5-6 зубчиков) очистите от шелухи и измельчите при помощи мясорубки или блендера, добавив перекрученную массу к нуту. Кинзу или петрушку (большой пучок) промойте, обсушите и также измельчите на мясорубке. Добавив зелень к нуту, тщательно перемешайте массу.
  4. В полученную массу добавьте соль (1/2 часть столовой ложки) и специи: кориандр и тмин (по 1 чайной ложке), кумин (2 чайные ложки) и мускатный орех (на кончике ножа). Все перемешайте.
  5. Добавьте в массу муку (2 столовые ложки), смешанную с разрыхлителем (1 чайной ложкой) и все хорошо перемешайте.
  6. Из полученной массы сформируйте фалафель (круглый шарик диаметром не более 2 см). Для этого наберите чайную ложку приготовленной массы и перекидывая из ладони в ладонь, одновременно катайте и отбивайте фалафель. Это необходимо делать, чтобы шарик стал плотнее и не развалился при жарке.
  7. Сформированные фалафели выкладывайте на разделочную доску, затянутую пищевой пленкой. Лучше сразу сформировать все фалафели, а потом приступать к их обжариванию.
  8. В толстостенную кастрюлю или казан налейте растительное масло так, чтобы высота его от дна была не менее размера шарика фалафеля. Хорошо нагрейте растительное масло и аккуратно выкладывайте фалафель порциями по 4-5 штук. Обжаривайте шарики из нута со специями до румяной золотистой корочки на среднем огне, это занимает примерно 4-5 минут.
  9. Готовые румяные шарики вынимайте шумовкой на тарелку и отправляйте обжариваться следующую порцию. Таким образом пережарьте все фалафель.

Варианты подачи

Подают и едят фалафель в каждой стране по своему:
  • В Израиле шарики фалафеля вкладывают в питу, туда же кладут нарезанные огурцы и помидоры, маринованные пикантные огурчики или кабачки, хумус, острые соусы, а сверху должна быть обязательно тахина (кунжутная паста).
  • В Ливане к обычным приправам добавляют маринованный турнепс и мяту, тахину заменяют несладким йогуртом.
  • В Египте фалафель кладут в питу, добавляют помидоры и заправляют соусом из фасоли (фулем).
Приготовленный дома фалафель можно подавать с несладким йогуртом с добавлением зелени и чеснока, соусом тахини или просто со сметаной или майонезом.

Видеорецепт

Что такое фалафель и как его приготовить, смотрите в видео.
Вы узнали, что это такое – фалафель, и рецепт его приготовления. Блюда из нута очень полезны, благодаря входящим в нут микро- и макроэлементам и витаминам. К тому же, они очень сытные, так как содержат много белка. При приготовлении блюда используется сырой нут и множество специй. В нутовую массу можно смело добавлять черный и красный острый перец, тогда фалафели будут острее, куркуму – благодаря ей шарики приобретут красивый оттенок внутри. Готовьте это блюдо восточной кухни по приведенному рецепту и пишите в комментариях, понравилось ли вам.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *