Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой
6
45 мин
270 ккал
5/5 (2)

Мексиканская тортилья – одно из самых распространённых национальных мексиканских блюд, ведь мексиканскими тортильями, как русскими пирожками, можно накормить очень много народу, а уж если еще и правильно начинить — и вовсе получится праздничное блюдо.  Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для многих других блюд мексиканской кухни, например, кесадильи, такос, буррито, фахитас, энчилады и других. Эти лепёшки — тортильяс — ещё в давние времена выпекали индейцы, а название «тортилья» они получили от испанских конкистадоров под началом Эрнана Кортеса, завоевателей Мексики в эпоху колонизации территории Америки.

Данный краткий экскурс в историю совсем неспроста, поскольку тортилья бывает не только мексиканская, но и испанская. Испанская тортилья представляет из себя омлет с картофелем и репчатым луком, является одним из национальных блюд Испании, поэтому не путайте его с мексиканской тортильей, которая представляет из себя кукурузную лепёшку.

Сегодня мы рассмотрим с вами классический рецепт тортильи с курицей и овощами, которую не составит труда приготовить в домашних условиях.

Рецепт мексиканской лепёшки тортильи

В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления кукурузной лепёшки тортильи. В определённых супермаркетах можно найти уже готовые лепёшки (чаще всего в количестве шести штук в упаковке). Купить готовые тортильи – задача не из самых лёгких, они продаются далеко не везде, но если у вас уже есть такое место на примете, и вы не хотите возиться с приготовлением лепёшки, то переходите к рецепту ниже, где мы сразу приступим к приготовлению тортильи с начинкой.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

Ингредиенты

Кукурузная мука 3 ст.
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Вода 1 ст.

Тортилью по классическому рецепту мы приготовим из таких ингредиентов

Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

Последовательность приготовления

  1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.Просеиваем кукурузную муку через сито
  2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.
  3. Настало время добавлять оливковое масло.
    Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.
    Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.
  4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.Вливаем в муку с масло воду
  5. Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.Вымешиваем тесто для кукурузной тортильи
  6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.
  7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.Раскатываем лепешки
  8. Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.Обжариваем лепешки на сковороде
Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

Видеорецепт

Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике!

Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

Рецепт мексиканской тортильи с начинкой из курицы и овощей

  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: на 6 лепёшек.
  • Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, миска, разделочная доска, тёрка (необязательно).

Ингредиенты

  • 6 лепёшек тортильи;
  • 650 г куриного филе;
  • банка консервированной кукурузы;
  • 400 г сыра чеддер;
  • одна большая луковица (желательно брать красный лук, он послаже);
  • томатная паста;
  • оливковое масло (можно заменить подсолнечным рафинированным);
  • соль;
  • красный молотый перец;
  • зелень по вкусу.
Стоит также отметить то, что приведены лишь примерные числа граммовок. Если вы слегка переборщите с тем или иным ингредиентом, то никакой беды не произойдёт, добавляйте побольше того ингредиента, преобладающий вкус которого вы хотите получить в готовом блюде.

Последовательность приготовления

  1. Выкладываем куриное филе на разделочную доску и мелко нарезаем. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем дно маслом для жарки.Нарезаем филе курицы
  2. Дожидаемся, пока накалится сковорода, после чего выкладываем на неё нарезанное куриное филе и обжариваем на сильном огне примерно три минуты.
  3. После обжарки оставляем мясо в сковороде и принимаемся за приготовление овощной начинки, соуса для тортильи. Очищаем луковицу от шелухи и мелко-мелко нарезаем её, после чего выкладываем в миску. Туда же добавляем консервированную кукурузу, томатную пасту, соль и красный молотый перец по вкусу, а также вашу любимую мелко нарезанную зелень.Соединяем овощи и заправляем их томатной пастой
  4. Достаём тёрку и натираем сыр чеддер, так удобней всего, но если под рукой тёрки нет, то можно просто нарезать сыр мелкими кубиками.
  5. Добавляем сыр в миску и тщательно перемешиваем все ингредиенты, равномерно распределяя их между собой.
  6. Выкладываем овощную начинку в сковороду, где нас уже дожидается обжаренное куриное филе. Ещё раз всё хорошенько перемешиваем в сковороде, после чего обжариваем на среднем огне около пяти минут.Соединяем мясо с овощами
  7. Начинка для тортильи готова! Теперь нужно правильно её распределить на кукурузные лепёшки. Кладём тортилью на стол и визуально делим её поверхность на две равные части. Заполняем одну половину начинкой и накрываем её сверху другой половинкой. Получается форма полумесяца, которую нужно обжарить на среднем огне около трёх минут с каждой стороны (сковороду желательно вымыть от остатков соуса и обжаривать тортильи на чистой, с небольшим добавлением масла для жарки).Распределяем начинку по лепешке
    Складываем лепешку пополам
  8. Готово! Вкладываем тортильи на блюдо, разрезаем пополам и зовём всех к столу!Подаем тортилью с жареной курицей и овощами к столу

Хоть это и лёгкое, совсем незатейливое в приготовлении блюдо, но у нас оно не так уж и популярно. Это и сыграет вам на руку, потратив всего ничего свободного времени, вы получите замечательного вкуса блюдо, которое ваши гости, возможно, ещё никогда не пробовали и оценят его по достоинству.

Видеорецепт

Используйте данное видео как шпаргалку в приготовлении тортильи с курицей и овощами!

Другие варианты

Вот и готова наша традиционная мексиканская лепёшка. Не просто так блюдо становится национальным достоянием местной кухни и готовится буквально в каждом доме и заведении. Только лучшие рецепты проходят такую проверку временем и остаются любимыми и традиционными.

Рецепт мексиканской тортильи – один из них! Вся красота в простоте приготовления и доступности ингредиентов для данного блюда. Даже если вы лишь совсем недавно начали готовить, осилить этот рецепт вам ничто не помешает, ведь напортачить в приготовлении этого блюда довольно сложно, а если вы будете пользоваться покупными лепёшками, так и подавно.

Если вы хотите удивлять своих близких не только мексиканскими традиционными блюдами, то вы можете ознакомиться с рецептом приготовления шаурмы с курицей. Ну а если же вы готовы уделить немного больше своего времени на приготовление шаурмы, то можете ознакомиться с рецептом приготовления замечательного домашнего лаваша, основы шаурмы и многих других блюд. Из покупного или же приготовленного собственноручно лаваша можно приготовить замечательный рулет с крабовыми палочками  или же рулет с курицей. Также из лаваша можно сделать вкусные бутерброды из лаваша, что займёт у вас считанные минуты свободного времени, либо же чипсы из лаваша.

Готовьте много, готовьте вкусно! Удивляйте своих близких и в первую очередь себя новыми вкусовыми качествами и сочетаниями. Экспериментируйте в приготовлении самых различных блюд, ведь только путём экспериментов с ингредиентами и методиками приготовления получаются по-настоящему кулинарные шедевры, которые входят в историю. Делитесь своими секретами и опытом с остальными, и вместе мы сделаем этот мир вкуснее!

Другие рецепты вторых блюд

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *