Замечательные пышные японские панкейки 🥞

6 порций
50 минут
232 ккал
Ингредиенты
Куриные яйца крупного размера | 2 шт. |
Мука | 40 г |
Сахар | 30 г |
Молоко | 25 мл |
Разрыхлитель | 1/2 ч. л. |
Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Соль | щепотка |
Сахарная пудра | щепотка |
Сливочное масло | 30-40 г |
Вода | 6-12 ч. л. |
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, миска, варочная поверхность, сковорода, силиконовая лопатка, кухонный нож, сито, миксер, бумажное полотенце, тарелка для подачи.
Куриные яйца крупного размера | 2 шт. |
Мука | 40 г |
Сахар | 30 г |
Молоко | 25 мл |
Разрыхлитель | 1/2 ч. л. |
Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Соль | щепотка |
Сахарная пудра | щепотка |
Сливочное масло | 30-40 г |
Вода | 6-12 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Для теста на панкейки понадобится 2 крупных яйца или 3 небольших. Яйца разделяем на белки и желтки.
- В отдельной глубокой миске смешиваем 40 г просеянной муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты необходимо перемешать тщательно, чтобы разрыхлитель равномерно перемешался с мукой.
- В небольшой емкости смешиваем 30 г обычного сахара с 1 ч. л. ванильного. Слегка все перемешиваем.
- К куриным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем все миксером на средних оборотах. Делать это требуется до тех пор, пока не появятся мягкие пики.
- Когда белки будут хорошо взбиты, постепенно добавляем обычный и ванильный сахар. Добавлять их необходимо порционно, не прекращая перемешивать все миксером, увеличивая скорость до максимума.
- Взбиваем белки с сахаром до устойчивых жестких пиков.
- В миску с желтками вливаем 25 мл молока комнатной температуры и все хорошенько размешиваем миксером.
- К взбитым желткам добавляем муку с разрыхлителем. Все тщательно размешиваем столовой ложкой, пока у вас не получится однородное тесто.
- В получившееся тесто аккуратно вмешиваем примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешивать все необходимо осторожно, лучше это делать силиконовой лопаткой или столовой ложкой.
- Получившуюся массу отправляем обратно в миску со взбитыми белками. Аккуратно перемешиваем тесто, чтобы оно не потеряло свой объем.
- Жарить японские панкейки будем на хорошо разогретой сковороде, которую необходимо слегка смазать сливочным маслом. Достаточно будет кусочка весом 30-40 г.
- С помощью столовой ложки выкладываем оладушки. Постепенно будем наращивать высоту панкейков. Поверх каждого оладушка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
- В конце выкладываем на каждый панкейк еще по 1/2 ст. л. теста. Должны получиться своеобразные пирамидки из теста.
- В сковороду вливаем 1-2 ч. л. воды для образования пара.
- Накрываем сковороду крышкой и печем панкейки 2 минуты на маленьком огне.
- Спустя 2 минуты поверх каждого панкейка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
- Повторно вливаем на сковороду 1-2 ч. л. воды, накрываем крышкой и печем на умеренном огне еще 4 минуты. За это время оладьи слегка подрумянятся.
- Через 4 минуты переворачиваем панкейки на другую сторону. Делать это необходимо аккуратно и неспешно, не поднимая панкейки на лопатке, а как бы немного перетаскивая их.
- Вливаем на сковороду еще 1-2 ч. л. воды, накрываем ее крышкой и печем на медленном огне 5-6 минут до полной готовности панкейков.
- Готовые панкейки перекладываем на красивое блюдо и посыпаем щепоткой сахарной пудры. Аналогично готовим еще одну порцию японских панкейков, используя еще 3-6 ч. л. воды. Но перед их приготовлением необходимо протереть сковороду бумажным полотенцем. Японские панкейки получаются очень воздушными и нежными, при этом, просто тают во рту.
Видеорецепт
Из видеоролика вы узнаете, как самостоятельно приготовить легкие и воздушные японские панкейки. Рецепт описан пошагово, и на каждом этапе даются рекомендации, благодаря которым тесто выходит нежным и вкусным. Для десерта вам потребуется определенное количество продуктов, которые перечислены в начале видео.Пробовали ли вы в домашних условиях готовить японские панкейки? Получились ли у вас пышные оладушки, и каким способом вы готовили тесто? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления подобного завтрака.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв