Замечательные пышные японские панкейки 🥞

Категория:

Панкейки

Автор:

Константин Маркович

Сделать нежные и воздушные японские панкейки сможет любой на своей кухне, воспользовавшись рецептом из статьи. Каждый этап подробно описан, сопровождается фото и даются разные рекомендации, благодаря которым панкейки выходят румяными, вкусными и пышными. Для создания подобного завтрака потребуется мука, сахар и некоторые другие продукты, перечисленные в таблице. Подавайте панкейки сразу после приготовления, присыпав их сахарной пудрой и украсив, к примеру, несколькими свежими ягодами.

Пошаговое приготовление

1. Для теста на панкейки понадобится 2 крупных яйца или 3 небольших. Яйца разделяем на белки и желтки.
2. В отдельной глубокой миске смешиваем 40 г просеянной муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты необходимо перемешать тщательно, чтобы разрыхлитель равномерно перемешался с мукой.
3. В небольшой емкости смешиваем 30 г обычного сахара с 1 ч. л. ванильного. Слегка все перемешиваем.
4. К куриным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем все миксером на средних оборотах. Делать это требуется до тех пор, пока не появятся мягкие пики.
5. Когда белки будут хорошо взбиты, постепенно добавляем обычный и ванильный сахар. Добавлять их необходимо порционно, не прекращая перемешивать все миксером, увеличивая скорость до максимума.
6. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых жестких пиков.
7. В миску с желтками вливаем 25 мл молока комнатной температуры и все хорошенько размешиваем миксером.
8. К взбитым желткам добавляем муку с разрыхлителем. Все тщательно размешиваем столовой ложкой, пока у вас не получится однородное тесто.
9. В получившееся тесто аккуратно вмешиваем примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешивать все необходимо осторожно, лучше это делать силиконовой лопаткой или столовой ложкой.
10. Получившуюся массу отправляем обратно в миску со взбитыми белками. Аккуратно перемешиваем тесто, чтобы оно не потеряло свой объем.
11. Жарить японские панкейки будем на хорошо разогретой сковороде, которую необходимо слегка смазать сливочным маслом. Достаточно будет кусочка весом 30-40 г.
12. С помощью столовой ложки выкладываем оладушки. Постепенно будем наращивать высоту панкейков. Поверх каждого оладушка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
13. В конце выкладываем на каждый панкейк еще по 1/2 ст. л. теста. Должны получиться своеобразные пирамидки из теста.
14. В сковороду вливаем 1-2 ч. л. воды для образования пара.
15. Накрываем сковороду крышкой и печем панкейки 2 минуты на маленьком огне.
16. Спустя 2 минуты поверх каждого панкейка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
17. Повторно вливаем на сковороду 1-2 ч. л. воды, накрываем крышкой и печем на умеренном огне еще 4 минуты. За это время оладьи слегка подрумянятся.
18. Через 4 минуты переворачиваем панкейки на другую сторону. Делать это необходимо аккуратно и неспешно, не поднимая панкейки на лопатке, а как бы немного перетаскивая их.
19. Вливаем на сковороду еще 1-2 ч. л. воды, накрываем ее крышкой и печем на медленном огне 5-6 минут до полной готовности панкейков.
20. Готовые панкейки перекладываем на красивое блюдо и посыпаем щепоткой сахарной пудры. Аналогично готовим еще одну порцию японских панкейков, используя еще 3-6 ч. л. воды. Но перед их приготовлением необходимо протереть сковороду бумажным полотенцем. Японские панкейки получаются очень воздушными и нежными, при этом, просто тают во рту.

Видеорецепт

Из видеоролика вы узнаете, как самостоятельно приготовить легкие и воздушные японские панкейки. Рецепт описан пошагово, и на каждом этапе даются рекомендации, благодаря которым тесто выходит нежным и вкусным. Для десерта вам потребуется определенное количество продуктов, которые перечислены в начале видео.