Оладьи из цветной капусты с зеленью и сыром 🥞

Категория:

Рецепты оладьев

Автор:

Виктор Афанасьев

В представленной статье подробно разбирается незамысловатая рецептура приготовления оладий из цветной капусты. Ознакомившись с ней, вы быстро освоите несложную технологи отваривания соцветий цветной капусты. Кроме того, узнаете, как правильно нарезать используемые продукты, и научитесь на их основе замешивать идеально сбалансированное тесто. Помимо всего этого, усвоите уроки правильной обжарки оладий из цветной капусты на сковороде.

Пошаговое приготовление

Подготовим капусту

1. Первым делом хорошенько моем цветную капусту весом около 400 г. Обрезаем листья, а также удаляем помятые или подпорченные участки капусты. Разделываем капусту на соцветия. Крупные соцветия разрезаем пополам, а остальные оставляем в цельном виде.
2. Отправляем на плиту кастрюлю, заполненную холодной водой более, чем наполовину. Как только жидкость закипит, добавляем в нее 10-15 г соли и опускаем соцветия цветной капусты.
3. С момента повторного закипания варим капусту не более 5 минут.
4. Готовые соцветия откидываем на дуршлаг, а затем отставляем в сторону, чтобы капуста немного остыла.

Замешиваем тесто

1. Теплую капусту выкладываем на разделочную доску и нарезаем на маленькие кубики.
2. Измельченные соцветия выкладываем в глубокую миску, в которой будем замешивать тесто.
3. Отдельно мелко рубим около 3-4 веточек зелени укропа и петрушки. Зелень отправляем в миску вслед за капустой.
4. На мелкой терке измельчаем 2 зубчика чеснока и 50 г твердого сыра. Оба компонента добавляем к капусте и зелени.
5. Все собранные в миске ингредиенты солим и перчим в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Хорошенько размешиваем составляющие, а затем разбиваем к ним два куриных яйца и снова перемешиваем.
6. Туда же вливаем 50 мл кефира и всыпаем 60 г пшеничной муки высшего сорта.
7. Тщательно и основательно замешиваем однородное густое тесто.

Формируем и жарим оладьи

1. На хорошо разогретую сковороду для начала наливаем 20-30 мл растительного масла. После, в процессе обжарки оладий, доливаем в сковороду недостающее количество. Масло лучше всего использовать оливковое или рафинированное подсолнечное – у них полностью отсутствует сильный специфический запах, свойственный домашнему или покупному нерафинированному подсолнечному продукту.
2. С помощью столовой ложки выкладываем тесто на раскаленное масло, формируя аппетитные круглые оладьи.
3. Обжариваем изделия с каждой стороны по нескольку минут до проявления янтарной румяной корочки.
4. Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впитались все излишки растительного масла. Укладываем ароматное лакомство на красивое блюдо и подаем угощение к столу.

Видеорецепт

Представленный видеоролик поможет быстро разобраться в незамысловатой технологии приготовления оладий из цветной капусты по вышеописанному рецепту.