Оладьи из капусты - вкуснятина для летнего меню 🥞

Категория:

Рецепты оладьев

Автор:

Ирина Рогозина

Из этой статьи вы узнаете, как пожарить оладьи из капусты. Лучше всего брать молодую капусту (она более мягкая и сочная). Если вы попробуете эти оладьи, они станут вашими фаворитами, особенно в летний сезон. Они получаются очень вкусные, мягкие и нежные. Вы сможете их приготовить, если воспользуетесь подробными инструкциями и пошаговыми фото, приведенными в статье. Кроме того, узнаете, что их можно подавать не только со сметаной, но и со сметанным соусом. В зависимости от использования сметаны или йогурта можно их сделать диетическими или более жирными.

Пошаговое приготовление

1. Белокочанную капусту (400 г) моем, снимаем поврежденные листочки, разрезаем пополам и очень мелко шинкуем. В миску ставим дуршлаг, складываем туда нашинкованную капусту, заливаем ее кипятком и оставляем на 20 минут. Так в капусте останется намного больше витаминов, чем при варке на плите.
2. Пока капуста парится, моем 2 шт. зеленого лука и небольшой пучок укропа. Даем воде стечь. Затем мелко нарезаем 2 шт. зеленого лука. Понадобится как белая, так и зеленая часть. Вместо зеленого лука можно взять салатный лук.
3. Также мелко нарезаем небольшой пучок укропа.
4. По прошествии 20 минут капусту нужно сцедить и отжать от жидкости вилкой. Этот способ хорош тем, что капуста не поддается дважды термической обработке. Некоторые хозяйки сначала отваривают капусту, затем готовят из нее массу для оладий и жарят оладьи. Но при таком способе витаминов остается гораздо меньше. Поэтому шинкуйте очень тонко, и у вас получатся отличные оладушки.
5. Отжатую капусту выкладываем в миску и остужаем.
6. Когда капуста остынет, добавляем соль по вкусу. Немного солим и пробуем на вкус. Вкус у каждого разный. Можно еще добавить молотую смесь трав.
7. Добавляем мелконарезанные лук и укроп, а также 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца и 1/2 чайной ложки сушеного молотого чеснока. При желании можно добавить свежий чеснок.
8. В миску добавляем 2 яйца и 4 столовые ложки натурального йогурта. Если у вас нет йогурта, его можно заменить сметаной. Но с йогуртом оладьи получаются более диетические, но в то же время очень вкусные.
9. Все хорошо перемешиваем и начинаем добавлять муку. Сначала добавляем 4 столовые ложки с горой, а затем будем смотреть по самому тесту. Капуста у всех разная, как и мука, поэтому нужно ориентироваться по тесту. Возможно, вам понадобятся 4 столовые ложки, а возможно, и 5.
10. Добавив муку, перемешиваем. Масса для жарки капустных оладий готова. Ее густота должна быть такой, как на обычные оладьи.
11. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее 100 мл растительного масла и ждем, пока оно разогреется. Выкладываем тесто на оладьи на сковороду ложкой и обжариваем до золотистости с обеих сторон.
12. Оладьи получаются очень мягкими и нежными внутри. Подавать их можно со сметаной или приготовить сметанный соус, добавив рубленый укроп и чеснок.

Видеорецепт

В этом видео отображены все этапы приготовления капустных оладий, включая подготовительный, замешивания теста и жарки.