Мороженое пломбир - готовим в домашних условиях 🍨

Мороженое пломбир - готовим в домашних условиях 🍨
4 порции
6 часов 20 минут
198 ккал
Пока нет оценок
Эта статья будет полезна для тех, кто все еще находится в поисках рецепта того самого сливочного пломбира из детства. Вы узнаете, как самостоятельно приготовить изумительное мороженое пломбир, которое по вкусовым качествам превзойдет все ваши ожидания. Пользуясь пошаговым описанием рецепта с фото, с легкостью научитесь готовить этот полезный и по-домашнему вкусный десерт, который станет любимым лакомством ваших близких.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая варочная поверхность, миксер, чаша для взбивания, морозильная камера, мерный стакан, кухонные весы, сотейник, венчик, глубокая миска или пиала, стеклянные емкости прямоугольной формы на 2 и 4 литра, пищевая пленка, ложка для мороженного, креманка для подачи десерта.
Молоко 125 г
Сахарный песок 150 г
Желтки куриных яиц 3 шт.
Сливки 33% жирности 300 г
Сахар ванильный 10 г

Пошаговое приготовление

  1. В сотейник поместите 3 желтка, добавьте к ним 125 г молока и 150 г сахарного песка. Для приготовления домашнего мороженого лучше всего взять домашнее молоко с высоким процентом жирности. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком и поставьте полученную смесь на медленный огонь для уваривания.
  2. Как только состав приобретет консистенцию сгущенного молока, его следует снять с огня, перелить в миску большего объема и хорошо охладить. В процессе остывания смесь необходимо помешивать во избежание образования пленки.
  3. В охлажденную чашу для взбивания влейте 300 г сливок жирностью 33% (сливки также должны быть достаточно холодными).
  4. Добавьте к ним 10 г ванильного сахара и перемешайте. Взбейте сливки до консистенции густого крема при помощи миксера.
  5. Аккуратно добавьте их в миску с заваренным сиропом.
  6. С помощью венчика хорошо перемешайте две полученные массы до однородного состояния.
  7. Полученную смесь перелейте в широкую емкость объемом 4 литра. Накройте контейнер пищевой пленкой и поставьте охлаждаться в морозилку на 1 час.
  8. По истечении указанного времени аккуратно отодвиньте от краев застывшее мороженое, перемешайте и взбейте его миксером в течение 1 минуты. Накройте десерт пленкой и поместите его в морозилку еще на 1 час.
  9. Достаньте контейнер из морозилки. Охлажденный десерт еще раз перемешайте миксером в течение 1-2 минут и переложите его в меньшую емкость объемом около 2 литров.
  10. Поместите мороженое в морозилку на 4 часа до полного застывания. Через указанный промежуток времени мороженое получит необходимую структуру и готово к подаче.
Порцию формируют из двух-трех шариков ложкой для накладывания мороженого. Такой домашний десерт можно подавать с любым видом сиропов, посыпать тертым шоколадом или измельченными орехами. Приготовленный дома сливочный пломбир также хорошо сочетается с любым видом фруктов или ягод.

Видеорецепт

Чтобы избежать возможных трудностей и ошибок в процессе приготовления мороженого, вашему вниманию предложен небольшой видеоролик. Просмотрев его, вы сможете более подробно разобрать каждый из описанных этапов готовки. Опытный кулинар поделится всеми секретами приготовления вкуснейшего пломбира в домашних условиях.
Уважаемые читатели, если вы уже попробовали приготовить мороженое по предложенному рецепту, поделитесь своим опытом. Напишите, насколько удачен рецепт на ваш взгляд? Все ли у вас получилось в процессе приготовления? Опишите возможные трудности, с которыми могут столкнуться начинающие кулинары. Как бы вы оценили вкусовые качества готового продукта? С какими наполнителями вы бы посоветовали подать домашнее мороженое? Ваши комментарии будут очень полезны и сделают описанный десерт еще вкуснее.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *