Рецепт приготовления вкусных налистников с фото

Рецепт приготовления вкусных налистников с фото
24-32 штуки
50 минут
196 ккал
5/5 (1)

Одним из традиционных блюд для завтрака считаются блины. Если американские панкейки вам не по вкусу, попробуйте приготовить блинчики из украинской кухни – налистники. Тоненькие и ажурные, с вкуснейшей начинкой, они буквально тают во рту. В качестве начинки для налистников используют творог, мясо, рубленную зелень с яйцом, а сверху их поливают сметаной.

Такое кушанье можно подать не только к завтраку, но и к праздничному столу. Давайте разберемся, как испечь налистники с разными начинками – с творогом и с мясом. Предлагаю вам три простых варианта теста для таких блинчиков.

Рецепт самых простых налистников на молоке

Кухонная техника и утварь: плоская сковорода, кисточка для смазывания, ложка или половник, лопатка для переворачивания, миска, миксер или венчик для взбивания. Также понадобится плита.

Ингредиенты

Молоко 0,9-1,1 л
Мука 0,4-0,55 кг
Яйцо 2-3 шт.
Растительное (подсолнечное) масло 45-70 мл
Соль на кончике ножа

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обязательно проверьте свежесть молока, иначе блинчики не получатся. Оно не должно кисло пахнуть, иметь вкрапления жира или комочки. Если закипятить небольшое количество молока, не должен сворачиваться белок. Если вы используете домашнее молоко, можно взять его 800 мл и добавить 200 мл воды. Магазинное молоко разбавлять не нужно.
  • Свежие яйца – залог вкусного блюда. Опустите яйца в воду: если они «легли» на дно, это свидетельствует о свежести продукта. Если яйцо «стоит» на дне, использовать его надо срочно. Всплывшие яйца испортились.
  • Для налистников лучше всего брать пшеничную муку, но чтобы блины были пышнее, можно добавить чуток овсяной или ржаной.

Пошаговое приготовление

  1. Вылейте в миску 0,9-1,1 л молока, вбейте туда поочередно 2-3 яйца. Взбейте массу венчиком или миксером, присолите.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт налистников на молоке.
  2. Постепенно введите в тесто 0,4-0,55 кг муки – точное количество зависит от ее свойств. Необходимо, чтобы тесто было как кефир по консистенции.
    В молочно-яичную массу добавляем муку.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Возьмите 50-70 мл подсолнечного масла. Смажьте им сковороду. На горячую сковороду порционно выливайте тесто ложкой или половником – так, чтобы оно только покрыло поверхность.
    Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и наливаем тесто.
  4. Когда тесто «схватится» и перестанет быть жидким, переворачивайте блин лопаткой.
    Обжариваем блинчики с обеих сторон.

Видеорецепт приготовления налистников на молоке

В следующем видео показано, как сделать тесто для налистников. Также даются советы по приготовлению.

Налистники на крахмале с творогом

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 12-16.
Калорийность (на 100 г): 121 ккал.
Кухонная техника и утварь: две миски, плоская тарелка, сковородка (лучше плоская), кисть для смазывания, половник или большая ложка, кондитерский мешок, лопатка, форма для запекания, миксер, плита, блендер, духовка.

Ингредиенты

Молоко 0,45-0,6 л
Яйцо 6 шт.
Крахмал 4,5-5,5 ст. л.
Сахар 3-4 ст. л.
Творог 0,4-0,6 кг
Подсолнечное масло 1-1,5 ст. л.
Сметана 70-100 г
Сливочное масло 45-50 г
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 15-20 г
Цедра апельсина 15 г
Изюм 30-50 г

Пошаговое приготовление

  1. Разбейте в миску 5 яиц, взбейте их миксером с 1-1,5 ст. л. сахара.
    А по этому рецепту с фото можно пошагово приготовить налистники с творогом.
  2. Добавьте немного соли, 10 г ванильного сахара.
    Всыпаем ванильный сахар и перемешиваем массу.
  3. Всыпьте в смесь 4,5-5,5 столовых ложек крахмала и как следует взбейте до получения однородной массы.
    Это рецепт налистников с крахмалом.
  4. Продолжая взбивать, постепенно влейте 0,45-0,6 л молока.
    Тесто для налистников на крахмале с творогом делаем на молоке.
  5. Готовое тесто должно быть однородным и достаточно жидким.
    Тесто получается довольно жидким.
  6. Вылейте на сковороду 0,25 ст. л. растительного масла, нагрейте ее.
    Хорошо разогреваем сковороду и смазываем маслом.
  7. Вылейте тесто, чтобы оно распределилось тонким слоем по поверхности.
    Наливаем тесто на сковороду и поворачиваем ее, формируя блин.
  8. С полминуты прожарьте блин на одной стороне, после чего осторожно переверните.
    Обжариваем блинчики с обеих сторон.
  9. Так проделайте со всем тестом. Смазывайте сковороду маслом (1 ст. л.). Готовые блинчики складывайте на отдельную плоскую тарелку.
    Все блинчики складываем один на другой.
  10. Всыпьте в миску 0,4-0,6 кг творога. Вбейте 1 яйцо и 2-2,5 ст. л. сахара, 5-10 г ванильного сахара. Измельчите массу блендером.
    Самая популярная начинка для налистников это творог.
  11. Добавьте 15 г апельсиновой цедры, по желанию – 50 г распаренного изюма. Снова перемешайте массу.
    Для аромата добавляем к творогу цедру.
  12. Выложите ее в кондитерский мешок.
    Начинку для удобства перекладываем в кондитерский мешок.
  13. На каждый блин наносите начинку из кондитерского мешка, после чего сворачивайте его в трубочку.
    выкладываем на один край блинчика начинку и сворачиваем его трубочкой.
  14. Готовые блинные трубочки уложите в форму. Каждый слой промажьте сметаной или полейте растопленным сливочным маслом. Чередуйте сметану (ее понадобится 100 г) и масло (45-50 г).
    Складываем налистники в форму для запекания и поливаем сметаной.
  15. Запекайте блюдо около 15 минут в духовке, температура которой 160-180 градусов.
    Теперь вы знаете, как приготовить налистники с творогом.

Видеорецепт приготовления налистников на крахмале

Если вы хотите узнать, как приготовить налистники по этому рецепту – кстати, с крахмалом они получаются очень нежными и не рвутся – посмотрите следующее видео. В нем продемонстрированы все этапы.

Налистники с творогом под сметанной заливкой, запеченные в духовке

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Калорийность: 138 ккал.
Количество порций: 28-32.
Для этого блюда понадобятся плита, духовка, 2 миски, миксер или венчик, кисточка для смазывания, ложка или половник. Подготовьте сковороду и форму для запекания.

Ингредиенты

Молоко 0,9-1,1 л
Яйцо 6-7 шт.
Растительное масло 110-150 мл
Мука 400-600 г
Сахар 9-12 ст. л.
Творог 450-550 г
Сметана 400 г
Ванильный сахар 2 пакетика (20-30 г)
Сливочное масло 25 г
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Вбейте в миску 5 яиц, добавьте туда 4,5-5,5 столовых ложек сахара, половину чайной ложки соли, пакет ванильного сахара. Как следует перемешайте миксером или венчиком.
    Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Добавьте 0,9-1,1 л теплого молока, а потом 110-150 мл подсолнечного масла.
    Добавляем в яичную массу молоко и растительное масло.
  3. Порционно всыпьте 400-600 г муки.
    Добавляем муку и перемешиваем тесто.
  4. Дайте смеси постоять с полчасика. Еще раз перемешайте.
    Тесту желательно дать немножко настояться.
  5. Поджарьте блинчики на раскаленной сковороде – на каждую сторону нужно около 30 секунд.
    наливаем тесто на разогретую сковороду и обжариваем налистники с двух сторон.
  6. Смешайте 450-550 г творога, пару ложек сахара, половинку чайной ложки соли и одно-два яйца. Разомните.
    Готовим творожную начинку с добавлением яйца и сахара.
  7. Начинку выкладывайте на блины, сворачивая их конвертом.
    выкладываем начинку на край блинчика и сворачиваем его конвертиком.
  8. Взбейте до однородной массы 400 г сметаны с 2-3 ложками сахара и пакетом ванильного сахара.
    Готовим сметанную заливку.
  9. Форму промажьте снизу и по бокам кусочком сливочного масла (до 25 г). Положите в нее блинные конвертики, плотно укладывая их друг к другу. Полейте сметанной заливкой.
    Складываем налистники в форму и заливаем соусом.
  10. Поставьте блюдо в духовку на 18-20 минут; температура – до 180-200 градусов.
    налистники с творогом, запеченные в духовке, станут прекрасным дополнением к чаепитию.

Видеорецепт приготовления налистников под сметанной заливкой

Начинающим кулинарам, которые хотят приготовить налистники с творогом по описанному выше рецепту с фото, но боятся не справиться с такой пошаговоописанной задачей, поможет следующее видео. В нем показано, как готовить это блюдо.

Как подать и украсить блюдо

  • Как правило, блинчики, приготовленные по этим рецептам, подают в качестве десерта или на завтрак. Если вы готовили по второму или третьему рецепту, запекая в духовке, подать их можно в форме, в которой они пеклись.
  • При желании налистники на молоке можно не запекать – просто заверните в них начинку или оставьте их без нее. В последнем случае подайте к блинам мед, варенье, сметану или творожный крем, заварной крем на молоке.
  • Подавать блины, сделанные по этим рецептам, можно и порционно, выложив их на тарелки и полив сверху сметанной заливкой либо растопленным маслом.
  • Предложите к таким сладким блинчикам холодное молоко или сваренное на молоке какао, кофе. Отлично подойдет чай, компоты.
  • Соленые блины подают в качестве закуски, в самом начале еды. Иногда украинцы используют их и как самостоятельное блюдо, подавая на второе. В этом случае предложите к налистникам холодное молоко или томатный сок.

Для украшения используют растопленный шоколад, ягоды, мороженое или шоколадную стружку.
Если начинка соленая, украсьте блины рыбной икрой, мелко нарезанным луком и укропом, сметанным соленым соусом с чесноком.

Советы и рекомендации

  • Чтобы быстрее приготовить тесто, его можно делать в бутылке. В пластиковую бутылку опустите лейку. Через нее засыпьте сухие ингредиенты, затем влейте жидкие. Как следует взболтайте массу и выливайте ее на сковороду.
  • Если в тесте образовались комочки муки, дайте ему отстояться с полчаса: так их размешать будет легче.
  • В тесто для налистников можно влить с полстакана растительного масла. Тогда даже если его нет в рецепте, блинчики не прилипнут к сковороде, ее не нужно будет смазывать.
  • Готовые блинчики будут вкуснее, если выкладывая их на тарелку, будете смазывать каждый кисточкой со сливочным маслом.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Попробуйте начинить эти блинчики не только творогом, но и мясом. Отварите курятину, порежьте кусочками, поджарьте на сковороде с луком, влейте чуток молока – подобный рецепт начинки непременно понравится даже детям!
  • Заворачивать в блинчики, приготовленные по описанным рецептам, можно кусочки красной рыбы, икру, зелень с яйцом, отварную печень. Если вы не любите печенку в чистом виде, попробуйте приготовить —печеночные оладьи из куриных субпродуктов—.
  • Интересной альтернативой сладким налистникам на молоке станут банановые оладьи или пышные панкейки. Можно сделать и пышные оладьи на молоке по простому рецепту.
  • Молоко в рецептах можно заменить сывороткой или водой (в этом случае обязательно добавляйте растительное масло). Попробуйте приготовить и оладьи на воде.
Любите ли вы налистники? Поделитесь своими рецептами теста и начинки в комментариях!

Другие рецепты блинов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (11 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *