Блины на воде с яйцами

2
40 мин
100 ккал
Содержание
Ингредиенты
Яйца | 2 шт. |
Мука | 2 ст. |
Вода | 3 ст. |
Сахар | 1 ст. л. |
Соль | 1 щепотка |
Ингредиенты
Яйца | 3 шт. |
Мука | 1,5 ст. |
Вода | 3 ст. |
Масло | 2 ст. л. |
Соль | 1 щепотка |
Сахар | 1 щепотка |
Ингредиенты
Яйца | 1 шт. |
Мука | 330 г |
Вода | 0,5 л |
Сливочное масло | 25 г |
Дрожжи | 7 г |
Соль | По вкусу |
Сахар | По вкусу |
Чем блины на воде отличаются от блинов других видов?
Блины на воде и яйцах получаются гораздо тоньше остальных, например, дрожжевых блинов. В процессе переворачивания редко получаются комки, они лучше отделяются от сковороды, выглядят ровнее и требуют меньше масла. К тому же блины с водой вместо молока будут содержать меньше калорий. Кроме того, блины на воде несомненно вкусные. Можно сделать на воде такое тесто для блинов и без яиц. В таком случае блины на воде выйдут более простыми и диетичными. А если куриные яйца заменить перепелиными получится еще более полезный вариант этого блюда. Структура теста Тесто для блинов на воде должно быть не слишком жидким – по консистенции примерно как нежирная сметана или густые сливки. После замешивания, для улучшения структуры рекомендуется убрать его в холодильник и дать настояться 15-20 минут. Взбивать миксером можно только на маленькой скорости, а еще лучше – размешивать вручную. В противном случае, тесто станет слишком тягучим и будет плохо разливаться на сковороду.
Секреты хорошего теста
Сделать блинное тесто совсем несложно и достаточно быстро, если соблюдать ряд рекомендаций:- Чтобы тесто получилось более воздушным, муку следует просеять в отдельную миску. Сделать это можно с помощью сита. Ни один разрыхлитель или сода не заменят просеянную муку!
- Прежде чем взбивать яйца, отделите желток от белка. Лучше начинать взбивать их сразу, как только достанете из холодильника – так они быстрее приобретут требуемую консистенцию и быстрее размешаются с другими ингредиентами. Тесто получается практически таким, как требуется для блинов на кефире, только менее калорийным.
- В первую очередь перемешиваются жидкие компоненты, и только потом добавляется мука, разрыхлитель, соль. Исключением является сода (если она используется) – она добавляется в тесто вместе со всеми жидкими компонентами.
- Воду обычную можно заменить минеральной. Постные блины на минеральной воде так же легко готовить, только тесто по рецепту выйдет еще нежнее, а блины – вкуснее.
- При добавлении дрожжей, тесто следует осаживать дважды (не перемешивая, а слегка приминая ложкой). Внимание: такое тесто выдерживают дольше – не менее 3 часов.
- Сахар, соль растворяются в небольшом количестве воды – так они лучше размешаются.
- В самом конце, после муки, можно добавить каплю растительного масла.
- Длительное перемешивание или взбивание приводит к повышению вязкости теста и «резиновости» блинов.
Рецепты приготовления теста для блинов на воде
Более сладкое тесто Состав:Яйца | 2 шт. |
Мука | 2 ст. |
Вода | 3 ст. |
Сахар | 1 ст. л. |
Соль | 1 щепотка |
Яйца | 3 шт. |
Мука | 1,5 ст. |
Вода | 3 ст. |
Масло | 2 ст. л. |
Соль | 1 щепотка |
Сахар | 1 щепотка |
Яйца | 1 шт. |
Мука | 330 г |
Вода | 0,5 л |
Сливочное масло | 25 г |
Дрожжи | 7 г |
Соль | По вкусу |
Сахар | По вкусу |

Особенности выпекания блинов
- Удобнее всего выпекать блины на блиннице (специальная сковорода с низкими бортиками), но можно взять любую другую, желательно с толстым дном. Сначала сковорода накаляется на большом огне, потом жар убавляется до среднего. Прогревать ее необходимо каждый раз после добавления масла. Чем больше в тесте яиц – тем меньше должен быть огонь.
- Начинайте наливать тесто с одного бока сковороды, наклоните ее и вращайте, чтобы он стекало, но не прекращайте наливать. Делать это удобнее черпаком.
- Переворачивают блин, когда его края слегка отошли от сковороды и подрумянились. Под такой край очень удобно просовывается лопаточка. Среднее время обжарки одной стороны: 1-2 минуты.
- Если подгорают края – в тесте слишком много сахара;
- Блин разваливается. Это происходит из-за перебора яиц.
- Неприятный привкус появляется из-за большого количества соды;
- При нехватке муки блины рвутся и плохо пропекаются;
- Ломкость возникает из-за нехватки яиц.
Подводя итог, можно сказать, что блины на обычной или минеральной воде – вкусное и простое блюдо, которое может приготовить даже начинающий кулинар. К тому же, они весьма экономичны и не портят фигуру. Порадуйте близких вкусным и легким угощением!
Другие рецепты блинов
Блины с семгой и сыром Блины со сгущенкой Тонкие блины на крахмале Блины с курицей и грибами Вкусные налистники
Приятного аппетита!
Я всегда пеку блины именно на воде. Тут главное научиться правильно сделать замес, чтобы не оставались комочки. Блины получаются вкусные. В статье хорошо расписано, как делать блины на воде именно с яйцами. Я например не знала, что они распадаются из-за большого количества яиц, а слепаються из-за недостатка муки. Теперь все стало ясно...
Никогда бы не подумала, что можно так печь блины! Благодарю за отличный рецепт о том, как готовить блины на воде, очень понравились. Раньше всегда только на молоке пекла, а теперь можно их делать с меньшим количеством продуктов Спасибо!
Всегда пекла блины на молоке, но часто задавала себе вопрос, а как испечь блины из теста на воде без молока? можно ли? ведь пельмени я замешиваю на воде, а почему блины нельзя. Да и молоко не всегда есть в холодильнике. А ваш рецепт с минералкой особенно понравился. Теперь непременно сделаю и отзыв оставлю, что и как получилось)
Я всегда делаю блинчики исключительно с молоком - вся семья любит) И для торта тоже использую молочные. Конечно, получается калорийно, но вкус изумительный. Теперь попробую приготовить блины на воде с яйцами, используя этот пошаговый рецепт! Посмотрю, получиться ли сделать кружевные блинчики)
Меня мама научила, как приготовить блины на воде -- рецепт похож на вышеописанный. Такие блины получаются более плотными, "тяжелыми", чем блинчики с добавлением молока. Это скорее мини-лаваш, но тут есть свой большой плюс -- они идеальны для начинки, очень удобно завернуть в такой блин все, что угодно -- я кладу бананы либо сгущенку, если хочется сладких блинов на воде, а если сытных хочется. делаю что-то вроде шавермы, только кладу куриную грудку и овощи в порубленном виде.
Наверно в каждой семье есть свои секреты по выпеканию блинов и рецепт блинов классический на воде можно всегда разбавить чем - то своим. Моя жена однажды попробовала вместо просто воды, добавлять в нее огуречный рассол, эксперимент удался, это было действительно вкусно. И сейчас, когда появляется возможность сделать так, она делает.
Рецепт более пресных блинов - действительно простой рецепт блинов на воде. Я его успешно опробовала, спасибо . Думаю, даже начинающая хозяйка справится и первый блин точно не будет комом. Единственное, что воду (как и в случае с блинами на молоке) - я немного подогрела, по привычке.
Не знала о рецепте блинов на воде с яйцами. Стоит попробовать. Сейчас спросила у бабушки, действительно, такие блины получаются воздушными и нежными. Ни чем не хуже любых других! Можно еще пропаривать под крышкой.