Рецепт приготовления тонких блинов на крахмале

Категория:
Вкусные блины
Автор:
Рецепт приготовления тонких блинов на крахмале
10 штук
50 минут
122,9 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Яйцо 3 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Картофельный крахмал 3/4 стак.
Сахар 1 ч. л.
Пшеничная мука (1 или в/с) 3/4 стак.
Цельное молоко 1/2 л
Растительное масло до 3 ст. л.

Ингредиенты

Картофельный крахмал 7 ст. л. без горки
Цельное молоко 0,5 л
Подсолнечное масло 2,5 ст. л.
Яйцо 5 шт.
Соль 2 щепотки

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
Кукурузный крахмал 3 ст. л. без горки
Сливочный сыр 2 ст. л.
Пищевая сода 1 щепотка
Цельное молоко 200 мл
Соль 1 щепотка
Подсолнечное масло 1,5 ст. л.
«Первый блин комом, а второй – знакомым»... Так напевала моя бабушка, когда приступала к выпечке блинчиков. И таки частенько первый блин приставал к сковороде, при переворачивании комкался, рвался и, в конечном итоге, доставался коту. Современные производители блинных сковородок предусмотрели все возможные проблемы на кухне, и у нас появилась возможность экспериментировать, менять ингредиенты в рецептах, облегчать или обогащать их, добавлять неожиданные нотки. 2,5 года назад я сама стала бабушкой, и эту незатейливую песенку теперь слушает мой внук, с удовольствием поедая блины с разной начинкой. Правда, первый блинчик уже не достается нашему коту: он не комкается, не рвется и не пристает. Ведь я знаю несколько секретов, которыми и хочу поделиться с вами. И разберем мы эти секреты на примере блинчиков на крахмале.

Блины с крахмалом и мукой на молоке

Необходимая утварь: 2 миски, венчик, половник, сковородка, лопатка, блюдо (или плоская тарелка).

Ингредиенты

Яйцо 3 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Картофельный крахмал 3/4 стак.
Сахар 1 ч. л.
Пшеничная мука (1 или в/с) 3/4 стак.
Цельное молоко 1/2 л
Растительное масло до 3 ст. л.

Все секреты удачной выпечки

Вы подготовили продукты и рветесь в бой? Остыньте и запаситесь терпением. Сначала вам предстоит полезная лекция, от которой будет зависеть успех мероприятия. Эти секреты помогут вам всегда печь тонкие, хрустящие крахмальные блины, с кружевными дырочками, не пристающие к сковороде, будь их тесто с крахмалом или мукой, на молоке, кефире, сливках или даже на воде.
  • Использовать лучше всего муку высшего или первого сорта – это гарантия, что изделия не будут рваться при переворачивании. Причем вкуснее получатся блины с добавлением крахмала и из нескольких видов муки.
  • Если у вас на кухне есть специальная блинная мука, то ее просеивать не нужно: она содержит еще и сухое молоко, яичный порошок, разрыхлитель, соль и сахар – т. е. уже готовую рецептуру.
  • При изготовлении теста в замешанные сухие продукты порциями вливают перемешанные жидкие, и постепенно разбивают комки венчиком.
  • Тесто должно быть достаточно жидким, иначе блины внутри не пропекутся.
  • Используемую по рецепту соду стоит погасить кислотой, желательно лимонной (уксусная менее полезная). Негашеная сода придает изделиям неприятный запах и привкус.
  • Гасить соду не обязательно, если в тесто по рецепту входят кислые продукты (кефир, творог, сметана, простокваша, сливки).
  • Заготовленное тесто должно хотя бы полчаса постоять, чтобы мука и ее аналоги набухли и стали более вязкими. Если в рецепте присутствует крахмал, то в процессе выпечки тесто нужно будет постоянно перемешивать, т. к. он будет опускаться на дно.
  • Горячие блинчики желательно складывать на разогретое блюдо стопкой, перемазывая каждый маленьким кусочком сливочного масла или поливая 1 ч. л. растопленного.

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 3 яйца и перебейте их венчиком до однородности. Чтобы приготовить блинчики на крахмале, сначала взбиваем яйца.
  2. Добавьте 1/2 ч. л. поваренной нейодированной соли. Всыпьте 1 ч. л. сахарного песка. Добавляем к яйцам сахар и соль.
  3. Влейте 1/2 л цельного молока и перемешайте. Блины с крахмалом и мукой лучше всего готовить на молоке.
  4. Поставьте раскаляться сковороду. Пока готовим тесто, можно поставить на разогрев сковородку.
  5. В отдельной миске смешайте по 3/4 стак. картофельного крахмала и просеянной пшеничной муки. В сухие продукты постепенно влейте жидкую часть теста, постоянно взбивая венчиком и разбивая комки. Отставьте продукты соединяться и набухать на полчаса. Тесто для блинов на крахмале и молоке должно хотя бы несколько минут настояться.
  6. Влейте 1-2 ст. л. растительного масла и перемешайте. Под конец добавляем в тесто растительное масло и еще раз его перемешиваем.
  7. Перед началом выпечки влейте в сковороду 0,5-1 ст. л. растительного масла. Поджарьте блинчики. Как видите, рецепт блинов с крахмалом на молоке предельно простой.

Видеорецепт приготовления блинов с крахмалом на молоке

В ролике наглядно показано, какая должна быть консистенция теста для приготовления тонких блинов с крахмалом и мукой. Этот рецепт вы можете использовать для приготовления блинчиков с любой начинкой, например, – с мясом. Или сделать небольшие ажурные блинчики без начинки и полить каким-нибудь свежеприготовленным соусом.

Рецепт блинов на крахмале без муки

Длительность приготовления: до 50 минут. Количество: 20-22 больших. Необходимая утварь: миска, венчик, сковородка, лопатка, блюдо (или большая плоская тарелка).

Ингредиенты

Картофельный крахмал 7 ст. л. без горки
Цельное молоко 0,5 л
Подсолнечное масло 2,5 ст. л.
Яйцо 5 шт.
Соль 2 щепотки

Исправляем ошибки

Если вы отступили от технологии, и в тесте образовалось множество неразбиваемых комков, процедите его через сито. Если же тесто пристает ко дну сковороды, то оно:
  • слишком жидкое (тогда добавьте сухих ингредиентов);
  • слишком сладкое (попробуйте ввести 1/3 всех продуктов по рецепту, кроме сахара);
  • из низкосортной муки (добавьте панировочных сухарей или манки)
  • выливается на плохо разогретую сковороду (ну, тут все ясно).

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 5 яиц и перебейте их венчиком до однородности. А по этому рецепту мы приготовим блины на крахмале вообще без муки.
  2. Поставьте раскаляться сковороду.
  3. Всыпьте 7 ст. л. без горки картофельного крахмала и снова взбейте, разбивая комки. Подсолите 2 щепотками соли. Всыпаем в яичную массу крахмал.
  4. Введите 2 ст. л. подсолнечного дезодорированного масла. Добавляем соль, а также растительное масло.
  5. Вмешайте 1/2 л цельного молока. Добавляем молоко и перемешиваем тесто до однородности.
  6. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики. Выпекаем тонкие блины с крахмалом на молоке на хорошо разогретой сковороде.

Видеорецепт приготовления блинов на крахмале без муки

Ввы решили ускорить процесс и использовать миксер? Из ролика вы узнаете, на какой скорости и сколько по времени нужно взбивать ингредиенты. Также вам предложат один из многочисленных вариантов начинки. Аналогично вы можете запечь в духовке и сладкие блины с бананом, или соленые – с курицей. Кстати это – отличный прием перед приходом гостей, ведь сами блинчики можно сделать заблаговременно, а запечь и подать в качестве промежуточного блюда перед горячим.

Блины на кукурузном крахмале

Это самый рациональный вариант, и, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, такие блины с полноценной белковой начинкой никогда не повредят вашей фигуре. Ведь кукурузный крахмал не содержит глютена, а значит, не способствует набору веса.
Длительность приготовления: около 25 минут. Количество: 10 больших. Необходимая утварь: миска, венчик, сковородка, лопатка, блюдо (или плоская тарелка).
Яйцо 2 шт.
Кукурузный крахмал 3 ст. л. без горки
Сливочный сыр 2 ст. л.
Пищевая сода 1 щепотка
Цельное молоко 200 мл
Соль 1 щепотка
Подсолнечное масло 1,5 ст. л.

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 2 яйца и взбейте их венчиком до однородности. Выбиваем в миску яйца и взбиваем их ложкой, вилкой или венчиком.
  2. Поставьте раскаляться сковороду. Ставим сковороду разогреваться.
  3. Всыпьте 3 ст. л. без горки кукурузного крахмала и перебейте венчиком, разбивая комки. Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем массу.
  4. Добавьте 2 ст. л. сливочного сыра, перемешайте. Затем добавляем в тесто сливочный сыр.
  5. Влейте 200 мл цельного молока. Вводим в тесто молоко, перемешиваем.
  6. Влейте 1 ст. л. растительного дезодорированного масла. Добавьте соль и соду по 1 щепотке, снова перемешайте. Последним вводим в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
  7. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики. Такие блины на кукурузном крахмале получается действительно низкокалорийными.

Видеорецепт приготовления блинов на кукурузном крахмале

В отличие от предыдущего рецепта, вы познакомитесь с диетической творожной начинкой. Кстати, автор ролика высчитала питательную ценность одного такого блина на крахмале и молоке, правда, без начинки, и она составляет 38 ккал. Но если вы будете их дополнительно обжаривать или запекать в соусе, то они перестанут быть диетическими.

Идеи подачи

По какому рецепту вы бы не испекли блины, из них можно сделать настоящий шедевр, стоит только проявить фантазию.
  • Как со сладкой, так и с соленой начинкой прекрасным на вид и изумительным на вкус станет блинный торт.
  • Неплохо будут смотреться, особенно на фуршетном столе, маленькие блинные рулетики, нанизанные на шпажки: сладкие – с ягодкой, соленые – с маслинкой или оливкой.
  • Интересный вариант – блинные мешочки, заполненные начинкой и завязанные в виде кисета луковым пером, стеблем укропа или петрушки, а также сколотые зубочисткой или той же шпажкой.
  • Богатый вариант – блинная лазанья, для которой подойдут блины с ветчиной и сыром.
  • Холостяцкий вариант – конвертики с любой соленой начинкой (кусочками мяса, колбасы, ветчины, отварной картошки и/или яйца, болгарского перца, помидора), перемешанной с тертым твердым сыром и любимым соусом, запеченные в микроволновке или духовке.
  • А самый простой вариант – выставить горячую блинную стопку на стол и поставить вокруг нее пиалы с вареньем, джемом, сметаной, мороженым, сливками, тертым шоколадом и ягодами.

Полезные советы

  • Принимайтесь за приготовление пищи в хорошем настроении. Особенно это касается изделий из муки. Она впитывает в себя негативную энергетику, что в дальнейшем может отразиться на состоянии пищеварения.
  • А чтобы ублажить ее Величество муку, ее необходимо просеять: аэрировать и устранить возможные примеси.
  • Любое тесто не любит сквозняков, поэтому позаботьтесь о его комфорте.
  • Для выпекания блинов используют специальные сковороды или обычные, но с толстым дном. Их разогревают досуха, смазывают растительным или сливочным маслом, кусочком сала, а затем вливают первую порцию теста, равномерно распределяя его по дну.
  • Если ваша сковорода капризная и к ее дну часто пристают продукты, то ее нужно разогреть, смазать жиром и поводить по дну свежим срезом репчатого лука до его зарумянивания. Дальше сковороду не будет необходимости смазывать жиром, если в тесто вы нальете 1-2 ст. л. растительного масла.
  • При отсутствии ручки у сковороды, вы можете быстро размазывать тесто выпуклой поверхностью столовой ложки.
Ну что же... Надеюсь, мои советы по выпечке и рецепты блинов с крахмалом на молоке вам когда-нибудь пригодятся. Правда, хотелось бы узнать, что же у вас получилось. Обязательно сообщите мне в комментариях, буду ждать.

Другие рецепты блинов


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *