Ажурные, нежные и сдобные дрожжевые блины🥞

Категория:
Вкусные блины
Автор:
Ажурные, нежные и сдобные дрожжевые блины🥞
5 -6 порций
3 часа
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Молоко 300 мл
Мука 300 г
Вода 200 – 250 мл
Дрожжи 15 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Яйца 3 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 60 мл
Приготовление дрожжевых блинов – процесс долгий, но легкий. Больше времени уходит на ожидание, пока опара подходит. Но результат вас порадует однозначно, потому что по этому рецепту блины получаются вкусными, ажурными и тонкими. Чтобы тесто хорошо поднималось, при его приготовлении все продукты должны теплыми, а благодаря густой получившейся опаре тесто не перекисает, и блины получаются не кислыми. Здесь вы сами можете регулировать консистенцию и плотность блинов, а также, с чем их подавать. Все зависит от ваших предпочтений.
Кухонная техника и утварь: миска – 2 шт., венчик, сито, ложка, чайник, лопатка, половник, пищевая пленка, миксер, сковорода, плита.
Молоко 300 мл
Мука 300 г
Вода 200 – 250 мл
Дрожжи 15 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Сахар 3 ст. л.
Яйца 3 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 60 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление опары

  1. В микроволновке или на плите подогреваем 300 мл. Молоко можно заменить кефиром. Выливаем его в миску. В микроволновке или на плите подогреваем 300 мл
  2. В теплое молоко добавляем 15 г раскрошенных дрожжей. Дрожжи должны быть свежими и легко крошиться. добавляем 15 г раскрошенных дрожжей
  3. Кладем 1 ч. л. сахара. Больше сахара класть не надо, чтобы опара не была слишком активная. Кладем сахар
  4. Венчиком хорошо все размешиваем до растворения сахара. Венчиком хорошо все размешиваем
  5. Просеиваем 300 г муки. Как только сахар растворится, высыпаем просеянную муку. Просеиваем 300 г муки
  6. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться плотным. Тесто должно получиться плотным
  7. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место. Накрываем пищевой пленкой тесто
  8. Оставляем опару на 1,5 часа. Через каждые полчаса опару нужно перемешивать. Она должна хорошо подниматься, но нельзя допускать, чтобы она осела, иначе дрожжи потеряют свои качества. Не забываем следить, когда начнет подниматься – обминаем. каждые полчаса опару нужно перемешивать

Приготовление теста

  1. В миску разбиваем 3 яйца. В миску разбиваем яйца
  2. Добавляем 0,5 ч. л. соли. Добавляем соли
  3. Перемешиваем. Соль разъедает белок, поэтому яйца получаются более однородными. тщательно перемешиваем смесь
  4. Высыпаем 2, 5 ст. л. сахара. Высыпаем сахара
  5. Добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Добавляем ванильный сахар
  6. Перемешиваем до растворения сахара. Перемешиваем до растворения сахара
  7. К опаре выливаем яичную смесь. К опаре выливаем яичную смесь
  8. Все хорошо перемешиваем до однородности. Перемешивать можно венчиком или миксером. хорошо перемешиваем до однородности
  9. Кипятим 250 мл воды. Если опара получилась менее плотная, то и кипятка вам придется добавлять меньше. Так как мука у всех разная, то и количество воды понадобится разное. Завариваем тесто. Выливаем 200 мл кипятка.
    Не спешите добавлять всю воду, обращайте внимание на консистенцию теста. Лучше потом добавить.
    Выливаем в опару 200 мл кипятка
  10. Вымешиваем тесто до однородности, чтобы потом его не пришлось пропускать через сито. Если тесто стало по консистенции, как кефир, можно еще добавить воды и снова перемешать. Вымешиваем тесто до однородности
  11. Добавляем 60 мл растительного масла. Масло берем без запаха. Добавляем растительное масло
  12. Опять хорошо перемешиваем. С растительным маслом тесто становится еще более жидким. Чтобы тесто стало немного гуще, оно должно снова подойти. тщательно вымешиваем тесто
  13. Накрываем пленкой. Оставляем на 20 – 30 минут. оставляем тесто отдыхать

Приготовление блинов

  1. Ставим сковороду на сильный огонь. Она должна хорошо прогреться. Ставим сковороду на сильный огонь
  2. Перед первым блином смазываем сковороду растительным маслом, потом смазывать не нужно. смазываем сковороду растительным маслом
  3. Огонь уменьшаем до среднего. Наливаем тесто на сковороду. Если хотите сделать блинчики потолще – наливайте большее количество, если тоньше – наливайте меньше. Круговыми движениями распределяем тесто по сковороде. Наливаем тесто на сковороду
  4. Как только верх блинчика становится матовым, края подзолотятся – значит, нужно его переворачивать. Перевернутый блин жарим до золотистости. блин жарим до золотистости
  5. Снимаем со сковороды, выкладываем на тарелку. Так жарим все блины. Из этого количества ингредиентов получается 15 – 17 блинов на сковороде диаметром 20 см. выкладываем блины на тарелку
  6. Блинчики готовы. Получились они красивыми, ажурными, пористыми, эластичными. Первый блин всегда получается немного другим: дно сковороды более жирное, поэтому он получается более пористым. Подавать блины можно с вареньем, сметаной, медом, сгущенкой. Можно фаршировать сладкой или соленой начинкой. дрожжевые блины

Полезная информация

  • Когда жарите блины, не делайте большой огонь, иначе блины начнут подгорать.
  • По первому блинчику определяйте, устраивает вас эта консистенция или нет. Если хотите сделать их более жидкими – добавьте немного теплой воды и перемешайте. После перемешивания дайте тесту постоять хотя бы 5 минут.
  • Перед каждым блином разогреваем пустую сковородку.
  • Тесто можно сделать попроще, на кефире и на соде. Но дрожжевые блины получаются вкуснее, у них аромат и вкус совершенно другой.
  • Благодаря тому, что тесто заваривается кипятком, блинчики получаются в середине влажными.

Видеорецепт

В этом ролике показан рецепт приготовления дрожжевых блинов. Вы увидите, как делают опару, когда нужно обминать тесто, какой консистенции должно получиться тесто, какие кружевные блинчики получаются.
Блины пекутся легко, легко переворачиваются. Попробуйте этот рецепт – уверены, что вам и вашей семье блины очень понравятся. Выглядят они аппетитно. Ну, а какими они получились на вкус, вы сможете узнать, когда их приготовите. За ваши старания вкус блинчиков вас порадует. Делитесь рецептом с друзьями, а нам пишите, что у вас получилось. Готовьте с удовольствием. Приятного чаепития!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *