Холодник из свеклы на воде

10
30 мин
44 ккал
Содержание
Ингредиенты
Вода | 3 л |
Клубни картофеля отваренные | 3 шт. |
Яйца | 4 шт. |
Огурцы свежие | 6 шт. |
Свекла отваренная | 2 шт. |
Перья зеленого лука | 50 г |
Веточки укропа | 50 г |
Уксус яблочный | 0,5 ч. л. |
Соль поваренная | 0,5 ч. л. |
Сахарный песок | 0,5 ч. л. |
Для приготовления понадобится: разделочная доска, нож, терка, кастрюля трехлитровая, варочная поверхность.
Ингредиенты для холодника на воде:
Вода | 3 л |
Клубни картофеля отваренные | 3 шт. |
Яйца | 4 шт. |
Огурцы свежие | 6 шт. |
Свекла отваренная | 2 шт. |
Перья зеленого лука | 50 г |
Веточки укропа | 50 г |
Уксус яблочный | 0,5 ч. л. |
Соль поваренная | 0,5 ч. л. |
Сахарный песок | 0,5 ч. л. |
Приготовление
- Свеклу моем, если она молодая, отвариваем до готовности около одного часа. И варим свеклу полтора часа, если она с прошлогоднего урожая. Когда свекла готова, сливаем воду и отставляем в сторону остывать.
- Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками средней величины. Кладем его в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой. Отвариваем картофель до готовности и отставляем остывать.
- Пока картофельный бульон еще горячий, добавляем сахар.
- Добавляем яблочный уксус для яркости цвета и приятной кислинки. Трем отваренную свеклу на крупных ячейках терки и отправляем в остывший картофельный бульон.
- Если огурцы небольшие, тогда режем полукольцами. Если крупные, то на четвертинки.
- Яйца измельчаем яйцерезкой, если ее нет, тогда ножом, и отправляем в кастрюлю.
- Зелень лука и укропа мелко режем и добавляем к остальным ингредиентам.
- Все компоненты холодника перемешиваем и ставим в холодильник минимум на один час, а лучше, если постоит часа три, тогда холодный суп настоится больше и станет еще вкуснее.
- Подавать это первое блюдо будем холодным, с зеленью и сметаной.
Рецепт с видео
На видео показано пошаговое приготовление летнего супа – холодника по белорусскому домашнему рецепту.Советы по приготовлению
- Холодник можно делать не на свекольном отваре, а на кефире, и тогда у вас получится Холодник из свеклы на кефире. Если кефир густой и жирный, его можно смешать с остывшей кипяченой водой.
- Также холодник можно приготовить на сыворотке. Особенно подойдет сыворотка, оставшаяся после приготовления домашнего масла, так как она более насыщена по вкусу.
- Вместо вареной свеклы можно использовать ее в маринованном или печеном виде. Это придаст холоднику немного другой вкус.
- Любителям более резкого вкуса можно добавить в холодник измельчённый редис или сельдерей.
- Есть вариант холодника вообще без свеклы. Нужно 300 граммов щавеля на 1,5 воды, и тогда у вас получится ---Холодник из щавеля---.
- Те, кто все-таки не может без мяса, добавьте в холодник мелко порезанную вареную колбаску.
- Если держать свекольный или щавелевый отвар отдельно от овощной смеси и соединять ингредиенты непосредственно перед едой, тогда холодник останется свежим на протяжении 4 – 5 дней. Но в этом случае холодный суп не будет иметь насыщенный вкус.
Готовьте с нами и делитесь своими вариантами этого летнего холодного супа. Приятного апетита!
Другие рецепты супов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв