Холодник из свеклы рецепт 🥝 на воде

Холодник из свеклы рецепт 🥝 на воде
10
30 мин
44 ккал
5/5 (3)

Наступило долгожданное лето. С каждым днем солнышко припекает все больше, кушать хочется все меньше, но все же подкреплять организм чем-то нужно. Вот тут как раз и наступает пора легких и освежающих холодных супов. Хочу предложить вам приготовить сделать национальное белорусское первое блюдо – холодник. Это блюдо также присутствует в латышской, литовской и польской кухне. Нам оно знакомо под названием холодный борщ. Популярность этого холодного супа вполне заслужена.

Он прост в приготовлении, низкокалорийный и при этом очень витаминный. В отличии от окрошки, в холодник не кладут мясо, поэтому этот суп не только кладезь витаминов, но и очень бюджетное блюдо.

Холодники готовят на кефире, на щавельном или свекольном отваре. В моем рецепте холодник будет на картофельном бульоне (фактически на воде). Так как это традиционное белорусское блюдо, то без картофеля никак.

Для приготовления понадобится: разделочная доска, нож, терка, кастрюля трехлитровая, варочная поверхность.

Ингредиенты для холодника на воде:

Вода 3 л
Клубни картофеля отваренные 3 шт.
Яйца 4 шт.
Огурцы свежие 6 шт.
Свекла отваренная 2 шт.
Перья зеленого лука 50 г
Веточки укропа 50 г
Уксус яблочный 0,5 ч. л.
Соль поваренная 0,5 ч. л.
Сахарный песок 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Свеклу моем, если она молодая, отвариваем до готовности около одного часа. И варим свеклу полтора часа, если она с прошлогоднего урожая. Когда свекла готова, сливаем воду и отставляем в сторону остывать.
    Отвариваем свеклу для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту
  2. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками средней величины. Кладем его в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой. Отвариваем картофель до готовности и отставляем остывать.
    Нарезаем картофель кубиками для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту.
  3. Пока картофельный бульон еще горячий, добавляем сахар.
    Пока картофельный бульон для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту гарячий добавляем сахар.
  4. Добавляем яблочный уксус для яркости цвета и приятной кислинки. Трем отваренную свеклу на крупных ячейках терки и отправляем в остывший картофельный бульон.
    Трем свеклу на большой терке для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту.
  5. Если огурцы небольшие, тогда режем полукольцами. Если крупные, то на четвертинки.
    Нарезаем огурци для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту.
  6. Яйца измельчаем яйцерезкой, если ее нет, тогда ножом, и отправляем в кастрюлю.
    Измельчаем яйца для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту.
  7. Зелень лука и укропа мелко режем и добавляем к остальным ингредиентам.
    Мелко измельчаем зелень для холодник из свеклы на воде по классическому рецепту.
  8. Все компоненты холодника перемешиваем и ставим в холодильник минимум на один час, а лучше, если постоит часа три, тогда холодный суп настоится больше и станет еще вкуснее.
    Ставим холодник из свеклы на воде по классическому рецепту в холодильник.
  9. Подавать это первое блюдо будем холодным, с зеленью и сметаной.
    Холодник из свеклы на воде по классическому рецепту готов.

Рецепт с видео

На видео показано пошаговое приготовление летнего супа – холодника по белорусскому домашнему рецепту.

Советы по приготовлению

  • Холодник можно делать не на свекольном отваре, а на кефире, и тогда у вас получится Холодник из свеклы на кефире. Если кефир густой и жирный, его можно смешать с остывшей кипяченой водой.
  • Также холодник можно приготовить на сыворотке. Особенно подойдет сыворотка, оставшаяся после приготовления домашнего масла, так как она более насыщена по вкусу.
  • Вместо вареной свеклы можно использовать ее в маринованном или печеном виде. Это придаст холоднику немного другой вкус.
  • Любителям более резкого вкуса можно добавить в холодник измельчённый редис или сельдерей.
  • Есть вариант холодника вообще без свеклы. Нужно 300 граммов щавеля на 1,5 воды, и тогда у вас получится —Холодник из щавеля—.
  • Те, кто все-таки не может без мяса, добавьте в холодник мелко порезанную вареную колбаску.
  • Если держать свекольный или щавелевый отвар отдельно от овощной смеси и соединять ингредиенты непосредственно перед едой, тогда холодник останется свежим на протяжении 4 – 5 дней. Но в этом случае холодный суп не будет иметь насыщенный вкус.

Я рассказал вам о прекрасном холодном супе на воде – холоднике. Надеюсь, ознакомившись с пошаговым его приготовлением, вы смогли оценить и приготовить это блюдо. Нижеперечисленные советы помогут разнообразить ваш холодник. Да, и не забываем про вкусные рецепты томатного супа Гаспачо и всеми нами любимой Окрошки на минеральной воде.

Готовьте с нами и делитесь своими вариантами этого летнего холодного супа. Приятного апетита!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *