Настоящая летняя окрошка на квасе - рецепт по Похлебкину 🥣

Категория:
Окрошка
Автор:
Настоящая летняя окрошка на квасе - рецепт по Похлебкину 🥣
6 -8 порций
55 минут
70 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Картофель 500 г
Морковь 1 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Отварное куриное мясо 500 г
Лук 1 шт.
Зеленый лук 150-200 г
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Свежие огурцы 4 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Острая горчица 1-2 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л.
Квас 3 л
Вода 2,5 л
Соль 3,5 ч. л.
В этой статье для вас откроются секреты приготовления такого блюда, как окрошка на квасе, которое без труда можно сделать на обед или ужин. В предложенном рецепте вам опишут до мельчайших подробностей все тонкости, начиная с подготовки овощей, измельчения продуктов, и когда нужно добавлять квас. Благодаря пошаговой инструкции и перечню всех необходимых ингредиентов, вы без труда пройдете все этапы приготовления данного несложного кушанья.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубоких емкости, 5-литровая кастрюля, литровая кастрюля, глубокая пиала, кухонные весы, мерный стакан, шумовка, половник, вилка, толкушка для пюре, суповая тарелка.
Картофель 500 г
Морковь 1 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Отварное куриное мясо 500 г
Лук 1 шт.
Зеленый лук 150-200 г
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Свежие огурцы 4 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Острая горчица 1-2 ч. л.
Черный молотый перец 1 ч. л.
Квас 3 л
Вода 2,5 л
Соль 3,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка

  • Промываем под проточной водой 500 г картофеля и 1 морковь, кладем их в кастрюлю, заливаем 1 л воды и ставим на большой огонь.
  • Когда вода закипит, добавляем 0,5 ч. л. соли, уменьшаем огонь и оставляем овощи вариться на 20 минут.
  • Через 20 минут проверяем готовность овощей вилкой, аккуратно их достаем шумовкой, перекладываем в глубокую емкость и оставляем, чтобы они полностью остыли.
  • Кладем в литровую кастрюлю 4 куриных яйца, заливаем их 0,5 л воды и ставим на большой огонь.
  • Когда вода закипит, приглушаем огонь и оставляем яйца кипеть на протяжении 10 минут.
  • Через 10 минут огонь выключаем, кипяток аккуратно сливаем, заливаем яйца 1 л холодной воды и оставляем охлаждаться.
подготавливаем овощи для окрошки

Окрошка

  1. Промываем под проточной водой 150-200 г зеленого лука, немного подсушиваем его, мелко нарезаем ножом и пересыпаем в глубокую емкость.
    мелко нарезаем зелень
  2. К зеленому луку добавляем 2 ч. л. соли и разминаем толкушкой для пюре, пока лук не пустит сок, затем на время отставляем емкость в сторону.
    перетираем зелень с солью в пюре
  3. Берем 500 г отварного куриного мяса, нарезаем его на кубики размером 1,5×1,5 см и добавляем к зеленому луку.
    нарезаем мясо кусочками
  4. В глубокую пиалу наливаем 0,5 л кваса, добавляем в него 0,5 ч. л. черного молотого перца и 1-2 ч. л. острой горчицы, и все перемешиваем до однородности.
    смешиваем квас с бульоном
  5. Полученную жидкую смесь выливаем в емкость с луком и куриным мясом, затем аккуратно все перемешиваем и оставляем настаиваться.
    жидкостью заливаем курицу
  6. Срезаем кожуру с 4 свежих и 2 соленых огурцов, затем нарезаем их на маленькие квадратики и пересыпаем в 5-литровую кастрюлю.
    нарезаем огурец кубиками
  7. Снимаем шелуху с 1 луковицы и мелко ее нарезаем и добавляем к огурцам.
    нарезаем лук кубиками
  8. С вареной моркови срезаем кожуру, измельчаем ее на маленькие кубики и перекладываем в кастрюлю.
    нарезаем кубиками морковку
  9. Снимаем кожуру с отварного картофеля, нарезаем его на небольшие кубики и добавляем в кастрюлю.
    режим отварной картофель
  10. С яиц счищаем скорлупу и нарезаем их на мелкие кубики.
    режим кубиками яйца
  11. В кастрюлю с измельченными овощами добавляем куриное мясо с луком, заливаем все 2,5 л кваса и все перемешиваем.
    заливаем все овощи подготовленной смесью из кваса
  12. Промываем под проточной водой 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа, подсушиваем их, отрезаем стебли и мелко нарезаем ножом.
    к окрошке добавляем зелень
  13. Добавляем в окрошку 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, нарезанную зелень и измельченные яйца, снова все перемешиваем, половником наливаем в суповую тарелку и подаем на стол.
    окрошка на квасе
Не забывайте, что для этого блюда нужно использовать натуральный несладкий квас, поэтому лучше приготовить его самостоятельно дома.

Видеорецепт

С помощью видеорецепта можно уточнить такие детали готовки, как нарезание продуктов, добавление кваса к мясу, или увидеть уже готовую густую окрошку.
Пришелся ли вам по вкусу этот вариант окрошки? Что бы вы изменили в составе продуктов? Пробовали ли вы дома сделать натуральный квас? Расскажите о своем опыте приготовления этого блюда в комментариях, чтобы другие кулинары могли извлечь для себя пользу из ваших советов.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *