Пошаговый рецепт классической Окрошки с колбасой на кефире

Пошаговый рецепт классической Окрошки с колбасой на кефире
14
50 мин
195 ккал
5/5 (2)

Согласно опросу, проведенному на одном из популярных кулинарных сайтов, окрошка на кефире является самой популярной из всех видов этого знаменитого холодного супа.

Думаю, буквально каждая хозяйка готовит ее по-своему – иногда я встречаю в Интернете невероятно сложные и трудоемкие рецепты, а список ингредиентов в них может изобиловать дорогостоящими и редкими продуктами.

Сегодня я не буду идти по нелегкому пути изобретения новой разновидности окрошки, а познакомлю вас с классической основой вкусной, ароматной и очень питательной окрошки на кефире, которую будем готовить по моему семейному рецепту, доставшемуся от бабушки.

Упомянутый рецепт рассчитан как на опытных кулинаров, так и на зеленых новичков, так что вы можете не опасаться, что процесс окажется слишком сложным. Итак, приступим.

Кухонный инвентарь

Подберите загодя всю необходимую посуду, инструменты и приборы, которые будут вам необходимы в процессе приготовления вкуснейшей окрошки на сыворотке: кастрюлю большую объемом от 4 л, кастрюлю поменьше объемом от 2 л, несколько глубоких мисок емкостью от 300 до 900 мл, чайные ложки, столовые ложки, мерную посуду или весы кухонные, хлопчатобумажные и льняные полотенца, терку среднюю или крупную, острый нож, деревянную лопатку, кухонные прихватки и разделочную доску. Кроме того, чтобы быстрее и проще подготовить ингредиенты к добавлению в суп, держите ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем наготове.

Знаете ли вы? Еще бабушка мне часто говорила: готовь окрошку только в сухой и чистой посуде, иначе блюдо не продержится и дня. Это оказалось правдой: я только гораздо позже поняла, насколько сильно холодные супы терпеть не могут постороннего застарелого жира. Так что настоятельно рекомендую вам перед началом приготовления вымыть еще раз посуду и приборы, а затем насухо вытереть их полотенцами.

Необходимые ингредиенты

Основа

Картошка3 шт.
Яйца3 шт.
Колбаса (варенки)250-300 г
Редис150 г
Огурец2 шт.
Кефир500 мл
Очищенная кипяченая вода350-400 мл

Важно! Предлагаемый список ингредиентов для окрошки на кефире можно изменять по своему желанию – например, приготовить овощнуюокрошку, не добавляя колбасы или мяса. Кроме того, если для редиса не сезон, увеличьте количество огурцов до трех или четырех, а также добавьте в суп столовую ложечку жирной сметаны.

Дополнительно

  • 45 г свежего зеленого лука;
  • 1 стол. л. горчицы;
  • 50 мл майонеза;
  • 7 г поваренной соли.
Знаете ли вы? Приправы следует добавлять только по вашему вкусу, так что смело заменяйте горчицу на черный молотый перец, если терпеть ее не можете. Помимо этого очень советую вам выбрать только качественный майонез без каких-либо вкусовых или ароматических добавок, чтобы получить на выходе настоящее классическое блюдо.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. В небольшую кастрюлю выкладываем промытые яйца.
  2. Затем заливаем их холодной водой и ставим вариться вкрутую на среднем огне.
  3. Как только жидкость закипела, добавляем к яйцам картошку.
  4. Слегка прикрываем кастрюлю крышкой и варим оба ингредиента до готовности.
  5. Сливаем воду, яйца заливаем ледяной водой для того, чтобы они практически мгновенно остыли
  6. Охлажденные яйца чистим, нарезаем на мелкие квадратики либо измельчаем в блендере.
    Наризаем яйца для приготовления окрошки на кефире
  7. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на кубики или полоски.
    Наризаем картофель для приготовления окрошки
  8. Огурцы и редис моем, чистим и нарезаем полосками, кубиками или как вам больше нравится.
    Наризаем огурцы для приготовления окрошки.
  9. Нарезаем редиску для приготовления окрошки на кефире.
  10. Колбасу избавляем от пленки, нарезаем на небольшие кубики или ломтики.
    Колбасу нарезаем на кубики для приготовления окрошки.

Важно! Постарайтесь побыстрее охладить отварные яйца, лучше всего это делать, сняв кастрюлю с плиты и сразу же подставив ее под проточную холодную воду. Эта процедура необходима, если вы не хотите «запариться» с очисткой яиц – после варки вкрутую скорлупа практически намертво прилипает к белку, и отделить ее становится очень трудной, затратной по времени задачей.

Первый этап приготовления

  1. Соединяем нарезанные ингредиенты.  Добавляем рубленный зеленый лук.
    Соединяем ингредиенты для приготовления окрошки на кефире.
  2. Отправляем кастрюлю в холодное место приблизительно на десять минут.
  3. Пока заготовка для окрошки настаивается, кефир перемешиваем с водой.
  4. Добавляем майонез и горчицу, активно размешиваем.
    Добавляем гарчицу для приготовления окрошки.
  5. В конце добавляем в соус поваренную соль и еще раз перемешиваем его.
Знаете ли вы? Моя мама предпочитает не готовить соус перед тем, как заливать им компоненты для окрошки, но я думаю, что правильнее заранее знать, какой вкус будет у моего будущего холодного супа, ведь правильная заливка – залог идеального блюда, которое понравится всем. Перемешивание соуса не займет много времени, зато позволит правильно посолить и приправить наш суп.

Второй этап приготовления

  1. Перемешиваем, заливаем массу примерно половиной подготовленного соуса.
    Готовая окрошка на кефире.
  2. Снова размешиваем массу лопаткой и выливаем в нее оставшуюся заливку.
  3. Пробуем окрошку на соль и приправы, при необходимости добавляем и то, и другое.
  4. Помещаем кастрюлю обратно в холодильник и выдерживаем там не менее двадцати минут.
    Готовая окрошка на кефире

Важно! Если ваша окрошка все еще тепловатая после расстойки, добавьте в каждую тарелочку несколько кубиков льда – он быстро охладит ваше блюдо и никак не повлияет на его вкус и аромат.

Вот и все! Ваша изумительно вкусная кефирная окрошка полностью готова к употреблению! Разливайте ее по порционным тарелочкам и быстрее подавайте на стол – ваши домашние уже определенно заждались.

Дополнительно оформить такое блюдо можно при помощи перьев зеленого лука, листиков петрушки или кинзы, а также нетрадиционным способом – разложив по тарелкам мелко нарезанный свежий болгарский перец разных цветов.

Получается просто великолепный, яркий и аппетитный вид. Храните окрошку в холодильнике, желательно ближе к стенке, и старайтесь не оставлять кастрюлю с ней надолго в комнатной температуре – она очень быстро портится в тепле.

Видеорецепт приготовления классической Окрошки с колбасой на кефире

Внимательно смотрим видео, на котором подробно показаны все этапы приготовления вкуснейшей окрошки на кефире.

Как только вы приготовите свою первую кефирную окрошку, вам точно захочется продолжать эксперименты на этом поприще, ибо это блюдо очень трудно испортить, особенно если пользуешься правильными рецептами. Несколько отличных руководств я как раз и собираюсь вам подкинуть.

Например, попробуйте традиционную, известную всем нам с детства Окрошка на квасе рецепт классический , главное достоинство которой – потрясающий, оригинальный, легко узнаваемый вкус при относительной дешевизне используемых компонентов.

Кроме того, не забудьте о простенькой, но очень вкусной — Окрошка на воде —, а также очень необычной, уникальной по своему составу, Окрошка на сыворотке . Если вы еще не пробовали Зеленый борщ рецепт , очень советую приготовить его немедленно, поскольку это блюдо не только освежает в летний зной, но и полезно для вашего организма.

Любители экспериментировать с заморскими блюдами обязательно оценят отличный рецепт испанского — Гаспачо— , который определенно стоит изготовить, чтобы похвастаться перед своими близкими и друзьями.

Приятного всем аппетита и хорошего настроения! Надеюсь, вам понравился вышеописанный рецепт, и вы напишете несколько комментариев и отзывов о нем, а также поделитесь вашими собственными идеями касательно добавок в список ингредиентов и способа сборки окрошки на кефире. Удачного дня!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *