Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья

Пошаговый рецепт приготовления классического супа Ботвинья
4
1 ч 30 мин
329 ккал
5/5 (3)

Весна и начало лета – это самое подходящее время года, когда можно восполнить витаминный запас в организме, растраченный за зиму. Многие из нас даже не догадываются, сколько полезных веществ находится в зеленой ботве, которую мы выбрасываем.

Иногда она намного ценнее самих корнеплодов, так как содержит намного больше витаминов и различных полезных элементов. Далеко не все знают, что из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Предлагаю восполнить витаминный запас, приготовив легкую и очень полезную ботвинью. Есть множество способов ее приготовления. Я хочу поделиться с вами своими рецептами, которыми сама пользуюсь уже не первый год.

Перечень необходимых ингредиентов

Свекла2 шт.
Соленая красная рыба200-250 г
Свекольная ботва1 пучок
УкропПо вкусу
Зеленый лукПо вкусу
Огурцы2 шт.
Редиски200-250 г
Яйца2 шт.
Вода1,5 л
СольПо вкусу
ГорчицаПо вкусу
ХренПо вкусу
Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска

Последовательность приготовления

  1. Готовить ботвинью начнем с того, что очистим свеклу. Лучше брать молодую свеклу, так как в ней больше сока, она быстрее готовится и дает более насыщенный цвет.
  2. Нарезаем свеклу некрупными кусочками или соломкой. По желанию можно натереть крупной теркой. Для того чтобы не окрасились руки, можно воспользоваться одноразовыми перчатками.
    свеклу натираем на терке
  3. Половину свеклы кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 10 минут.
    Варим свеклу для приготовления ботвиньи
  4. Выдавливаем из лимона сок и заливаем вторую часть свеклы, предварительно переложив ее в глубокую тарелку. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем. Оставляем ее мариноваться. Вместо лимона можно использовать столовый или яблочный уксус, которого потребуется примерно две столовые ложки.
    Марнуем свеклу под лимонным соком.
  5. Яйца отвариваем вкрутую приблизительно 8-10 минут и охлаждаем в холодной воде. Можно взять перепелиные яйца, они красивее будут смотреться в тарелке с готовой ботвиньей.
    Отвариваем яйца для приготовления классической ботвиньи.
  6. Свекольную ботву делим на две части: на стебли и листья.
    Свекольную ботву делим
  7. Стебли нарезаем на брусочки примерно по одному сантиметру.
  8. Листья разрезаем вдоль на две-три части, складываем и нарезаем теперь поперек по полсантиметра.
    Свекольную ботву нарехзаем
  9. После того как свекла проварится 10 минут, кладем стебли и варим еще столько же.
  10. Затем кладем маринованную свеклу, а еще через 10 минут добавляем ботву и варим традиционные 10 минут.
  11. За это время промываем огурцы и редиску. Нарезаем их и складываем в глубокую посудину или сразу раскладываем по тарелкам.
    Нарезаем огурцы и редиску для приготовления ботвиньи
  12. Мелко рубим укроп и нарезаем зеленый лук. Кладем их в посудину к огурцам и редиске.
    Укроп и зеленый лук рубим и засыпаем овощи.
  13. Теперь берем рыбу и нарезаем ее тонкими пластинками. Лучше всего подойдет рыбный балык, но можно взять любую соленую красную рыбу.
    Рыбу нарезаем пластами.
    Нарезанная и украшенная красная рыба.
  14. Для большей сытости можно добавить в ботвинью две отварные картофелины, также нарезав их кубиками.
  15. Полностью сваренную свекольную заливку хорошо охлаждаем. Раскладываем по тарелкам огурцы, редиску и зелень и заливаем холодной ботвиньей.
  16. Очищаем яйца, нарезаем их дольками и кладем в тарелку. По вкусу добавляем хрен и горчицу. Перепелиные яйца просто разрезаем пополам. Можно добавить сметану.
  17. Подаем ботвинью с пластинками рыбы и желательно со ржаным хлебом.
    Готовая ботвинья приготовленная дома.

Видеорецепт приготовления классического супа Ботвинья

Предлагаю посмотреть приготовление вкусной ботвиньи на видео.

Кроме этого старославянского блюда рекомендую попробовать Суп том ям или Мисо суп.

Суп со свекольной ботвой

Перечень необходимых ингредиентов

  • 2 куриных окорочка;
  • пучок свекольной ботвы;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • зелень;
  • соль;
  • лавровый лист.
Время приготовления: 55 минут.
Количество: 4-5 порции.
Кухонные принадлежности: кастрюля, разделочная доска, сковорода, терка.

Последовательность приготовления

  1. Кладем куриные окорочка в кастрюлю (у меня на 2,5 литра), заливаем водой и варим до готовности около 45 минут. Можно взять грудку или даже крылышки.
    Варим бульон из окорочков.
  2. При приготовлении куриного бульона рекомендуют после закипания слить первую воду, залить новой водой и уже после этого варить до готовности. Чтобы бульон был прозрачный, после закипания нужно снять пену и продолжать готовить на медленном огне. А для аромата добавить лавровый лист.
  3. Пока варится бульон, очищаем лук и морковку.
  4. Луковицу мелко шинкуем, а морковку натираем мелкой стороной терки.
  5. Разогреваем сковородку и льем на нее немного растительного масла, чтобы оно слегка покрыло дно.
  6. Перекладываем овощи на сковороду и пассеруем их до легкой золотистости.
    Обжариваем овощи для приготовления супа
  7. Очищаем картошку и нарезаем ее небольшими кусочками.
    Нарезаем картошку для приготовления свекольного супа
  8. Когда сварится бульон, вынимаем курицу и лавровый лист, а на их место кладем картошку.
  9. Добавляем по вкусу соль и варим до готовности около 20 минут.
  10. Отделяем от костей куриную мякоть и возвращаем в кастрюлю.
  11. Свекольную ботву отрезаем от стеблей, складываем, разрезаем вдоль, а затем нарезаем поперек не очень толстыми полосками. По желанию можно добавить щавель или молодую крапиву, но ее сперва необходимо ошпарить кипятком, тогда она совсем не будет «кусаться».
    Нарезаем свекольную ботву.
  12. Стебли мелко нарезаем и кладем в бульон к картошке.
  13. Когда сварится картошка, кладем ботву, перемешиваем и варим 3-5 минут.
  14. Снимаем суп с плиты и даем 10-15 минут настояться.
  15. Разливаем ботвинью по тарелкам и добавляем порубленную зелень.
  16. Такой суп вкуснее подавать со сметаной. А по желанию можно отварить вкрутую яйца, нарезать их дольками и тоже добавить в тарелку с супом. Вместо куриных красивее смотрятся вареные перепелиные яйца, разрезанные пополам.
    Вкуснейший суп с ботвой свекольной.

Вам также могут быть полезными рецепты, по которым готовятся Суп на курином бульоне и Щавелевый суп.

Видеорецепт приготовления супа со свекольной ботвой

Смотрите на видео приготовление простого, но очень полезного и вкусного супа с ботвой из свеклы.

Не менее витаминный и вкусный получается французский Луковый суп или очень легкий Овощной суп.

Надеюсь, что вам понравились мои рецепты ботвиньи. Хотелось бы узнать, как вы ее готовите, возможно, у вас есть свои варианты, которыми вы можете поделиться с нами в комментариях.

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *