Пошаговый рецепт супа Холодник из свеклы на кефире

Пошаговый рецепт супа Холодник из свеклы на кефире
6
25 мин
50 ккал
4.67/5 (3)

Жарким летним днем хочется чего-нибудь легкого и охлаждающего. Именно такие качества есть у традиционного белорусского блюда под освежающим названием холодник. Предлагаю вам приготовить его со свеклой и на кефире. Холодник готовят по-разному, и у многих есть свой классический рецепт. Я надеюсь, что мой рецепт придется вам по вкусу.

Перечень необходимых ингредиентов

Свекла 2-3 шт.
Яйца 4-5 шт.
Свежые огурцы 2-3 шт.
Газированная вода По вкусу
Лимонный кислоты 1 ч. л.
Картофель 3-4 шт.
Жирного кефира 1-1,5 л
Зелень По вкусу
Хрен или горчица По вкусу
Соль По вкусу
Кухонные принадлежности: кастрюля, терка, разделочная доска.

Последовательность приготовления

Подготовка

  • Перед тем как сделать холодник из свеклы, нужно заранее заняться подготовкой некоторых ингредиентов.
Кефир и газированную воду нужно до самого момента использования держать в холодильнике, тогда не придется долго ждать охлаждения холодника.
  • Воду я беру не минеральную, а просто газированную, без каких-либо вкусовых добавок.
  • Картошку и свеклу тщательно промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Очищать не нужно. Варим 35-40 минут. После этого аккуратно сливаем кипяток и заливаем холодной водой на 10-15 минут или просто перекладываем овощи в другую емкость. От холодной воды овощи легче очистятся.
  • Чтобы сварить яйца, берем небольшую кастрюльку или сотейник и кипятим в нем воду. Когда она закипит, сыплем щепотку соли и кладем яйца. Соль предотвратит вытекание содержимого яиц, которое происходит, если в них есть даже невидимые трещинки. Варим яйца около 10 минут, вкрутую. После этого, как и овощи, заливаем холодной водой. Можно отварить яйца сразу с овощами, но вынуть их через 8-10 минут после закипания.
    Добавьте продукты для приготовления супа.
Можно взять уже готовую, консервированную свеклу. Она, как правило, маринованная, что придаст готовому холоднику некоторой пикантности.

Готовим супа Холодник из свеклы на кефире

  1. Когда все остынет, очищаем и начинаем нарезать ингредиенты холодника. Свеклу или нарезаем небольшими кубиками, или натираем на крупной стороне терки. Тертая свекла даст больше сока, и холодник будет более насыщенный.
    Свеклу натераем для приготовления супа.
  2. Картошку и яйца мелко нарезаем любым удобным способом. Это можно делать ножом, овощерезкой или измельчить в кухонном комбайне. Некоторые не кладут в свекольный холодник картошку. Но так он получается сытнее.
    Наризаем яйца и артошку для приготовления супа.
  3. Огурцы тоже нарезаем или натираем крупной теркой.
    Огурцы нарезаем кубиком.
  4. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Петрушку лучше мелко порубить и растереть в ступке, добавив для удобства щепотку соли. Иногда петрушка бывает жестковатой, а такой метод сделает ее нежнее. Я так поступаю с петрушкой и для салатов.
    Нарезаем зелень для приготовления супа.
Также вкусный холодник на кефире со свеклой получается, если добавить колбасу, курицу или другое мясо. Колбасу лучше брать молочную, без сала. Иногда вместо колбасы я использую отваренные сардельки, только без сыра или других добавок. Мясо или куриное филе нужно предварительно отварить. Курятине хватит для этого 35-40 минут, а мясу нужно будет 1-1,5 часа. Охлаждать мясо лучше в посудине с крышкой, вынув из бульона, который можно будет использовать для другого блюда. В закрытом виде мясо не обветрится.
  1. Перекладываем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем кефиром и перемешиваем.
    Заливаем кефиром нарезанные овощи.
  2. Добавляем газированную воду и доводим холодник до нужной густоты. Вместо газированной воды можно использовать охлажденную кипяченую.
    Заливаем все газированной водой.
  3. Теперь кладем по вкусу соль и перемешиваем. Также добавляем лимонную кислоту. Вместо кислоты можно выдавить три-четыре столовые ложки сока из лимона.
    Добавляем в суп соль и лимонную кислоту.
  4. Даем холоднику немного настояться и можем разливать его по тарелкам.
    Вкуснейший холодник из свеклы на кефире.

Также рекомендую добавить в холодник горчицу или хрен. Такая пикантная добавка сделает его еще вкуснее. Только добавляйте понемногу, чтобы не переострить.

Попробуйте приготовить Холодного борща на воде или Окрошка на кефире. Также советую сделать Свекольник холодный или Щи из щавеля.

Видеорецепт приготовления супа Холодник из свеклы на кефире

О том, насколько просто готовится белорусский холодник из свеклы, вы сможете убедиться, посмотрев рецепт на видео.

Кроме холодника предлагаю приготовить освежающий Гаспачо или Рыбный суп буйабес.

Не забудьте потратить немного времени и поделиться впечатлениями о рецепте, а также пишите свои рецепты вкусного свекольного холодника.

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *