Пошаговый рецепт классического супа холодник из щавеля

Пошаговый рецепт классического супа холодник из щавеля
5/5 (1)
Хочу поделиться рецептом замечательного легкого, полезнейшего летнего супа – холодника. Полезный он потому, что основным ингредиентом здесь выступает щавель. В нем содержится целая куча витаминов и минералов, а калорий всего ничего. Мой рецепт очень простой и настолько же вкусный. Это кисло-сладенький, насыщенный витаминной зеленью суп, сдобренный сметанкой. Советую вам попробовать приготовить холодник (кстати это классическое белорусское блюдо) и вы, гарантировано влюбитесь в него.

Базовые рекомендации

Понадобится времени: около получаса. Получится порций: 4.

Кухонные принадлежности:

  • 2-литровая кастрюля;
  • ковшик или небольшая кастрюлька для того, чтобы сварить яйца;
  • разделочная доска;
  • мисочка, чтобы перетереть лук с яйцами и солью;
  • нож;
  • бумажные полотенца.

Необходимые продукты:

Для холодника:
  • большой пучок щавеля (300-400 грамм);
  • 20-30 грамм лука;
  • 3-4 огурца среднего размера;
  • 3 яйца;
  • соль по вкусу;
  • 2 чайных ложки сахара.
Для подачи:
  • 120 грамм сметаны (или по вкусу);
  • 20 грамм укропа.

Выбор ингредиентов для холодника

Когда будете выбирать свежий щавель, не берите растение со слишком большими листьями (это означает, что щавель старый, его вкус не так хорош, а листья более жесткие и сухие, чем у молодого). Также не покупайте вялые или влажные листья. Листья свежего щавеля должны быть ярко-зелеными, свежими и сухими, небольшого размера. Не рекомендуется покупать щавель с темными или липкими листочками (это говорит о том, что растение поддавали химической обработке).

Рецепт холодника со щавелем по шагам

  1. Первым делом налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Нужно довести ее до кипения.
  2. В ковшике или небольшой кастрюльке поставьте вариться яйца вкрутую (после закипания варите 7 минут).
  3. Тщательно промойте щавель под холодной водой, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Нашинкуйте его покрупнее.
  5. Положите нашинкованный щавель в кипящую воду и варите около 7 минут.
  6. Затем готовый щавель и воду в кастрюле нужно остудить. Когда отвар остынет до комнатной температуры, поместите кастрюлю в холодильник, минимум минут на 20. Нам нужен отвар щавеля прохладной, комфортной температуры (но не переусердствуйте, слишком холодная еда вредна).
  7. Сваренные яйца остудите в холодной воде, очистите и отделите желтки от белков.
  8. Мелко нарежьте зеленый лук и в отдельной мисочке перетрите его с солью.
  9. Когда заготовка под холодник достаточно охладится, достаньте ее и положите подготовленный лук в кастрюлю.
  10. Желтки разомните вилочкой вместе с сахаром и добавьте эту смесь в кастрюлю.
  11. Помойте и нарежьте огурцы мелкой соломкой. Отправьте в кастрюлю.
  12. Мелко порежьте белки (хорошо, если получится мелкий кубик) и добавьте в кастрюлю.
  13. Вот и все, холодник готов. Можно приступить к подаче.
  14. Мелко нарубите укроп. Насыпьте холодник в тарелку, добавьте сметану (столовую ложку или сколько вам захочется) и прибавьте укропчик (тоже на ваше усмотрение).
Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас, как правильно и вкусно приготовить Свекольник холодный и Холодный литовский борщ.

Варианты приготовления холодника

Традиционно холодник готовят из щавеля с добавлением огурцов, зеленого лука, вареных яиц и подают охлажденным. Если любите редиску, смело добавляйте ее (особой погоды и взрыва вкуса она не делает, зато прибавляет витаминного счастья). Яичные желтки можно класть прямо в тарелку при подаче, не растирая. В таком случае подавайте со сметаной и половинками вареных желтков. Также вкусный холодник можно приготовить на кефире. Отварите щавель в небольшом количестве воды (пол-литра), остудите до комнатной температуры и добавьте кефир (литр). Дальше - все, как в моем рецепте. Также существует вариант приготовления этого чудо-супа со щавелем и добавлением свеклы. Сначала варят щавель (все как в моем рецепте). Свеклу отваривают отдельно с небольшим количеством уксуса. Нарезают свеклу и добавляют ее вместе со всеми основными ингредиентами. А охлажденный свекольный отвар смешивают с кефиром, немного взбивают веничком и добавляют в холодник. При подаче также кладут зелень укропа и сметану. Часто холодник подают с отварным картофелем. Конечно, это очень творческое блюдо.

Видеорецепт холодника

На этом видео замечательный рецепт холодника. А здесь прочтите, как удачно приготовить отличнейший холодник из свеклы на кефире и вкуснейший холодник из свеклы на воде.
Насколько я знаю, вариантов приготовления холодника существует великое множество. Поэтому очень хочется узнать о ваших уникальных рецептах приготовления этого чудесного летнего супа. А также о том, понравился ли вам холодник со щавелем по моему рецепту. Возможно, вы хотели бы что-то добавить или изменить. Ждем ваших писем. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья! 

Другие рецепты супов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *