Пошаговый рецепт приготовления супа Харчо в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления супа Харчо в мультиварке
14
40 мин
230 ккал
5/5 (2)

Буквально несколько дней назад я узнала, что традиционный харчо получается таким вкусным именно у грузинских поваров только потому, что они используют для варки супа особую технику томления – это когда бульону не дают бурно кипеть, допускаются только мелкие и вялые пузырики на поверхности жидкости.

Этого эффекта можно достигнуть, используя классическую дровяную печь. Возникает вполне обоснованный вопрос: как провести такую процедуру на обычной кухонной плите? Ответ лежит на поверхности – не использовать ее вовсе, а взять на вооружение современное оборудование, а именно мультиварку. Именно это устройство умеет работать таким же образом, как и печка, поддерживая высокую температуру и не допуская явного кипения жидкости. Получается просто обалденный результат!

Сегодня я представлю вам собственный рецепт ароматнейшего супа харчо в мультиварке, чтобы и вы смогли убедиться в том, что чудо-устройство позволяет буквально творить чудеса с обыкновенными, непримечательными продуктами.

Кухонный инвентарь

Подберите заранее всю необходимую технику, приборы и посуду, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления харчо в мультиварке:

  • чашу устройства объемом не менее 3 л;
  • несколько мисок (глубоких) емкостью от 200 до 550 мл;
  • столовые ложки;
  • несколько полотенец (хлопчатобумажных или льняных);
  • чайные ложки;
  • мерную чашу или весы кухонные;
  • терку крупную или среднюю;
  • разделочную доску;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки;
  • лопатку деревянную.

Кроме того, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы ускорить время приготовления и облегчить себе работу по подготовке продуктов к добавлению в суп.

Если вы обычно не слишком активно используете мультиварку, то вам придется провести несколько дополнительных процедур, чтобы правильно подготовить устройство.

Перво-наперво удалите чашу и вымойте оборудование внутри, чтобы избавиться от застарелых остатков предыдущих блюд, которые придадут вашему супу неприятный запах – это практически неизбежно, если мультиварка долго стояла с закрытой крышкой. Следующим шагом хорошенько помойте чашу с использованием обезжиривающих моющих средств, а затем вытрите ее насухо.

Ингредиенты

Основа

Телячьих ребер 500 г
Очищенная вода 2 л
Очищенный грецкий орех 100 г
Соус (Сацебели) 70 мл
Рис 200 г
Лук 1 шт.
Если вы желаете сделать ваш харчо более наваристым и густым, добавьте в рецептуру корнеплоды, такие как морковь или картофель. Кроме того, специфический вкус супа можно усилить свежим корнем сельдерея или петрушки.

Дополнительно

  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 10 г хмели-сунели;
  • 50 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы);
  • 6 г красного молотого перца;
  • 25 мл подсолнечного масла;
  • 7 г поваренной соли.

Список используемых пряностей можно расширить за счет молотого кориандра, тимьяна, базилика или орегано.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Луковицу избавляем от шелухи, а затем мелко шинкуем ее ножом или при помощи кухонного комбайна.Мелко нарезаем лук
  2. Мясо хорошенько промываем под проточной водой и очищаем от лишнего жира и сухожилий.
  3. Грецкие орехи очищаем от пленок, затем измельчаем в блендере.Очищаем грецкие орехи
  4. Добавляем к ним промытую зелень и разрезанный надвое или более мелко чеснок, прокручиваем в блендере еще раз.Нарезаем чеснок
  5. Рис промываем несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.
Существует еще один интересный способ подготовки риса: залейте его холодной водой на двадцать минут, затем слейте воду и поместите посуду с крупой в микроволновую печь. Включите устройство на две-три минуты, настроив самую высокую мощность, а затем снова промойте рис под проточной водой – после такой обработки крупа должна быть чистой.

Первый этап

  1. Подготовленный лук высыпаем в чашу мультиварки и заливаем его подсолнечным маслом.Обжариваем в мультиварке лук
  2. Настраиваем программу «Поджаривание» или «Тушение» приблизительно на пять минут.
  3. Помешивая, доводим лук до прозрачного состояния и добавляем к нему ребрышки.Обжариваем мясо с луком
  4. Тушим массу, часто помешивая, примерно семь-десять минут в той же программе.
  5. Как только время истекло, заливаем компоненты водой и еще раз перемешиваем массу.Заливаем жареную массу водой
  6. Выбираем программу «Суп» или «Выпечка», варим бульон приблизительно сорок минут.
Чтобы ускорить время приготовления бульона, не открывайте крышку устройства во время процесса варки и не перемешивайте лишний раз компоненты – мультиварка настроена поддерживать температуру не только на дне чаши, но и по бокам, так что лишнее размешивание только выпустит нагретый воздух, увеличивая длительность варки супа.

Второй этап

  1. Как только бульон сварился, выключаем программу и добавляем в суп ореховую смесь с чесноком.Добавляем в харчо грецкие орехи
  2. Хорошенько перемешиваем массу, настраиваем режим «Тушение» на десять минут.
  3. Понемногу всыпаем промытый рис, следя, чтобы он не «схватился» комками.
  4. По истечении времени добавляем красный молотый перец, соль и хмели-сунели.Варим рис
  5. Еще раз размешиваем, вливаем сацебели и включаем программу «Суп».
  6. Варим еще около десяти минут, затем отменяем программу.
  7. Оставляем харчо в режиме подогрева на двадцать минут, чтобы он хорошо настоялся.
Если это возможно, постарайтесь настроить температуру в 60-70 градусов для программы «Подогрев» на финальной стадии приготовления супа, поскольку харчо идеально настаивается именно в таком режиме. 

Сделано! Ваш восхитительный харчо в мультиварке полностью готов!Суп харчо готов

Разложив его по порционным тарелочкам, не забудьте посыпать свежей или молотой зеленью, добавить чайную ложечку сливочного масла и поджарить сухарики с сыром, которые отлично подойдут к этому невероятно сытному блюду.

Согласитесь, что его вкус совершенно другой, не похожий на тот суп, что вы варили на плите. Однако если вы соберетесь хранить ваш харчо, то непременно перелейте его в обычную кастрюлю и доведите до кипения на плите, чтобы суп не испортился.

После остывания до комнатной температуры, блюдо можно отправлять в холодильник.

Видеорецепт супа харчо

Правильную последовательность приготовления идеального супа харчо в мультиварке можно увидеть на ролике ниже.

Приготовив такой ароматный и вкусный суп, часто хочется продолжать эксперименты на кухне – я могу вам подкинуть несколько отличных идей. Попробуйте нежнейший и деликатнейший Рисовый суп, очень хорошо подходящий тем, кто старается следить за своей фигурой и здоровьем.

Кроме того, не проходите мимо классического украинского Суп с галушками – на мой взгляд, самого лучшего представителя национальной кухни. Если же вас потянуло на заморские блюда, настоятельно порекомендую вам Мисо суп, отличающийся оригинальным, слегка непривычным, но очень интересным вкусом и ароматом.

Возвращаясь обратно из заграничного кулинарного путешествия, возьмите на заметку восхитительно сытный Молочный суп с вермишелью и невероятно питательный Картофельный суп, который мы с вами так любили в детстве. Все рецепты, которые я предлагаю, проверены много раз лично мною и моими друзьями, так что можно не опасаться нарваться на плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита! С нетерпением жду ваших комментариев, отчетов и отзывов по поводу вышеописанного рецепта – хочется верить, что он вам понравился. Кроме того, если у вас имеются собственные идеи по добавкам в суп или его финальному оформлению, давайте это обсудим вместе! Удачного вам дня и хорошего настроения!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *