Постный суп харчо с рисом и орехами

Категория:
Суп харчо
Автор:
Постный суп харчо с рисом и орехами
4 порции
20 минут
50 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Орехи грецкие 50 г
Помидоры 3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Красный перец 1 г
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 3 ст. л.
Рис 100 г
Соль 1 ч. л.
Зерна кориандра 0,5 ч. л.
Вода 1 л
Зелень 1 пучок
Сегодня вы узнаете, как готовится постный суп харчо в домашних условиях. Разберетесь, какие ингредиенты для него понадобятся. Поймете, какие специи использовать в качестве заправки. Узнаете, как этот же рецепт использовать для варки супа харчо на мясном бульоне. Разберетесь, из каких помидоров сделать томатную заправку. Научитесь готовить вкусный, легкий суп харчо для всей семьи.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой не менее 2 литров, нож, сковорода, варочная плита, доска разделочная.
Орехи грецкие 50 г
Помидоры 3 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Красный перец 1 г
Чеснок 3 зубчика
Растительное масло 3 ст. л.
Рис 100 г
Соль 1 ч. л.
Зерна кориандра 0,5 ч. л.
Вода 1 л
Зелень 1 пучок

Пошаговое приготовление

  1. Берем луковицу среднего размера, очищаем от кожуры, промываем, нарезаем мелкими кубиками.
    Мелко нарезаем луковицу.
  2. На огонь отправляем сковороду, наливаем в нее 3 столовых ложки растительного масла, даем нагреться. Отправляем лук в сковороду и обжариваем на сильном огне минуту, периодически помешивая.
    Обжариваем лук на сковороде.
  3. Нарезаем 50 г грецких орехов или измельчаем их в ступке.
    Измельчаем грецкие орехи.
  4. Очищаем три зубчика чеснока, промываем, нарезаем мелко.
    Измельчаем чеснок.
  5. Маленький кусочке красного острого перца размером примерно 2 см промываем и нарезаем мелко. С острым перцем не переборщите, особенно если не очень любите острые блюда.
    Мелко нарезаем маленький кусочек острого перца.
  6. Орехи, чеснок и перец отправляем в сковороду к луку, перемешиваем и обжариваем все ингредиенты пару минут.
    Обжариваем на сковороде с луком все подготовленные ингредиенты.
  7. Если вы хотите приготовить суп харчо на бульоне, тогда самое время заняться его варкой. Для этого возьмите мясо на кости, в идеале 500 г говядине, залейте водой и отправьте на огонь. Перед тем как вода закипит, появится пена, снимите ее. После закипания сделайте маленьким огонь и варите, добавьте все специи, которые сделают ваш бульон насыщенным и ароматным – это душистый и черный перец горошком, пару лавровых листьев, пару целых зубчиков чеснока, можно корень петрушки и сельдерея, очищенную целую луковицу. Варим бульон 30-40 минут, в зависимости от качества мяса. После этого процеживаем его, достаем мясо, удаляем мякоть от кости, нарезаем порционными кусочками и отправляем в бульон. 
    На огонь отправляем кастрюлю с 1 л воды, даем закипеть.
    В кастрюле доводим до кипения воду.
  8. Сюда же добавляем обжаренный лук с чесноком и орехами, перемешиваем.
    Выкладываем в воду подготовленную зажарку.
  9. Промываем 100 г риса до прозрачности воды и отправляем его в кастрюлю. Сюда же кладем 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. зерен кориандра. Накрываем суп крышкой и варим на маленьком огне 5 минут.
    Добавляем в суп рис.
  10. Промываем три помидора, можем снять с них кожуру. Нарезаем произвольными кусочками, отправляем в блендер или пропускаем через мясорубку.
    Очищенные от кожицы помидоры перебиваем в блендере.
  11. На огонь ставим чистую сковороду, выливаем полученный томат и тушим 5 минут.
    Несколько минут тушим пюре из помидоров на сковороде.
  12. Выливаем томат в суп, снимаем пробу на наличие соли и специй. При желании можете добавить молотый перец, но благодаря такому набору компонентов суп харчо получается довольно насыщенным и ароматным, не требует дополнительных специй.
    Перекладываем томатную массу в суп.
  13. Готовому супу даем настояться 10 минут. Затем наливаем в порционные тарелки, а сверху посыпаем мелко измельченной зеленью петрушки и укропа.
    Постный суп харчо при подаче можно дополнительно украсить орешками и зеленью.

Видеорецепт

Если вам хочется более подробно разобраться с тем, как сварить дома постный суп харчо, посмотрите это обучающее видео. Вы поймете, какое количество острого перца рекомендовано добавить, чтобы первое блюдо имело пикантный вкус, но при этом не было слишком острым. Разберетесь с пропорциями всех входящих продуктов, увидите конечный результат.
Постный суп харчо по этому рецепту получается очень вкусным, насыщенным, несмотря на то, что готовится он на воде, а не на бульоне. Попробуйте приготовить первое блюдо по вышеописанному рецепту, а в комментариях пишите, какие специи добавляли дополнительно? Понравился ли вам готовый суп?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *