Пошаговый рецепт классического супа Харчо из баранины с рисом

Пошаговый рецепт классического супа Харчо из баранины с рисом
4
1 ч 20 мин
210 ккал
5/5 (2)

Предлагаю приготовить один из моих самых любимых супов – «харчо». Я очень уважаю грузинскую кухню, так как она в меру пряная, кислая и острая. Такой яркий, своеобразный вкус «харчо» создает отнюдь не мясо (я часто готовлю его и в вегетарианском варианте), а большое количество жареного лука, свежая, ароматная зелень и пряности. Густым суп делает рис, кукурузная мука и толченые грецкие орехи.

Кислоту можно вносить соусом ткемали или томатами (томатной пастой). В этом рецепте я использую баранину на кости. Получается чудесный, ароматный суп. Давайте готовить.

Кухонные принадлежности2-литровая кастрюля; разделочная доска; нож; лопаточка; сковорода; миска.

Необходимые продукты

Молотых семян кориандра1 ч. л.
Лавровый лист2 шт.
Черный перец (горошок)2 шт.
Соус (Ткемали) или томатная паста100-150 г
Петрушка20 г
Хмели-сунели1 ч. л.
Баранина на кости300 г
Рис2 ст. л.
Грецкий орех50 г
Лук2 шт.
Корень петрушки20 г
Кукурузная мука1 ст. л.
Острый перец1 шт.
Кинза20 г
Базилик20 г
Чеснок2 зубка
МаслоДля обжарки
СольПо вкусу
Помидор3 шт.

Продукты необходимые для приготовления супа харчо

Готовим «харчо» по шагам

  1. Помойте мясо, удалите плевы, порежьте кубиком. Залейте водой и варите до готовности (чуть больше часа). В процессе не забывайте убирать шум. Добавьте порезанный корень петрушки.Зачищаем баранину для приготовления супа харчсо.
    Режим баранину на куски для приготовления супа харчо


  2. Поставьте нагреваться сковородку на огонь, налейте несколько ложек растительного масла.
  3. Очистите лук и нарежьте мелким кубиком. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Удалите зерна в остром перце, нарежьте соломкой. Положите лук на разогретую сковородку и пассеруйте несколько минут. Как только лук начинает зарумяниваться, добавьте кукурузную муку, и помидоры, острый перец и обжаривайте еще несколько минут. Добавьте в суп соус ткемали, петрушку, хмели-сунели и соль. Попробуйте на вкус. Если кислоты маловато, прибавьте еще немного соуса.Помидоры ошпариваем кипятком
    Снимаем кожицу с помидор
    Нарезаем помидоры для приготовления супа харчо
    Кубиком нарезаем помидор.
    удаляем семена из перца.
    перец наризаем соломкой для приготовления супа харчо
    Лук обжариваем на постном масле
    Добавляем помидоры нарезанные кубиком.
    Добавляем перец хмели сунели и соус.
  4. Смелите очищенные орехи (в блендере или пропустите через мясорубку).
    Измельчите грецкие орехи.
  5. Когда мясо сварилось, достаньте его из бульона, положите в отдельную мисочку, чтобы остывало. Мясо соедините с зажаркой.Добавьте мясо в зажарку.
  6. В бульон добавьте рис и толченые орехи.Засыпьте рис и варите до готовности.
  7. Добавьте в суп через 10 минут зажарку, горошины черного перца, молотые семена кориандра и лавровый лист.
    В харчо добавьте зажарку
    Добавьте в суп лавровый лист и специи.
  8. Мелко нарубите зелень: петрушку, кинзу и базилик.Нарубите зелень для приготовления супа харчо.
  9. Нарубите чеснок и растолките его в ступке до состояния кашицы.Измельчите чеснок для приготовления супа харчо.
  10. Выключите огонь и добавьте зелень кинзы, базилика и толченый чеснок. Позвольте супу немного настояться, и можно подавать на стол.

Готовый суп харчо.
Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас также, как вкусно и просто приготовить рисовый суп.

Видеорецепт приготовления супа

На этом видео замечательный рецепт супа «харчо» по-грузински из говядины.
А здесь можно прочесть, как приготовить вкусно суп-пюре из цветной капусты и суп с галушками. А Возможно вы являетесь ценителями французской кухни? Тогда приготовьте луковый суп.

Варианты приготовления «харчо»

Я слышала мнения, что «харчо» готовится исключительно из говядины или исключительно из баранины. В солнечной Грузии проживает много народностей (ассирийцы, кахетинцы, мегрелы, сваны и другие), и каждый из них готовит суп «харчо» по-своему.

Поэтому я думаю, что этот выдающийся суп можно приготовить из любого вида мяса: говядины, баранины, курицы, свинины или вообще без мяса. Кроме соуса ткемали (как в моем рецепте), чтобы подкислить суп, можно использовать помидоры или томатную пасту.

А можно смешать ткемали и томаты (пасту). Если будете использовать помидоры, предварительно бланшируйте их, измельчите и потушите вместе с луком и кукурузной мукой (в моем рецепте 3 шаг), а затем добавьте в суп. Грецкие орехи можно и не добавлять, но с ними в разы вкуснее.

Напишите нам, понравился ли вам мой рецепт приготовления «харчо», возможно, вы бы что-то хотели изменить или добавить. Ждем ваших писем со своими любимыми вариантами приготовления этого супа. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *