Традиционный узбекский суп "Мастава" 🍲

Традиционный узбекский суп
6 порций
1 час 30 минут
135 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы познакомитесь с рецептом традиционного узбекского супа «Мастава». Получите список необходимых ингредиентов, а также пошаговый рецепт приготовления супа с фото. Традиционно суп готовят в казане на открытом огне, но и в домашних условиях на кухонной плите он получается ни чуть не хуже. Суп получается очень сытным, ароматным и вкусным. Такой суп совсем не сложно приготовить, главное следовать всем рекомендациям.
[Кухонная техника и утварь: кухонная плита, чугунный казан, нож, кухонная доска, шумовка, пресс для чеснока, пиала, ложка, половник, тарелка для супа./wpmfc_cab_si]
Баранина 500 – 600 г
Курдючное сало 250 г
Репчатый лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 4 шт.
Чеснок 8 зубков
Помидоры 3 шт.
Соль, перец по вкусу
Вода 2 л
Рис 200 г
Перец чили 1 шт.
Сметана 200 г
Кинза пучок

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления узбекского супа «Мастава» необходимо использовать чугунный казан или толстостенную кастрюлю. Обжаривать ингредиенты нужно на курдючном сале, так суп получится очень ароматным и вкусным. 250 г курдючного сала нарезаем небольшими кубиками.
  2. 500 – 600 г нежирной баранины промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Вместо баранины можно использовать говядину.
  3. Один и еще половину луковицы нарезаем мелким кубиком, а оставшуюся половину лука – тонкими полукольцами.
  4. Две моркови среднего размера нарезаем крупным кубиком.
  5. Хорошо разогреваем казан, но перед закладкой сала наливаем немного холодной воды, чтобы снизить температуру нагрева. Затем воду сливаем и отправляем в казан сало. Уменьшаем огонь и держим сало в казане, чтобы вытопился жир. Когда сало снизу подрумянилось, переворачиваем его на другую сторону, ждем когда оно тоже подрумянится и шумовкой перекладываем на тарелку.
  6. Далее увеличиваем огонь и в разогретый жир отправляем нарезанную баранину вместе с луком. Обжариваем мясо с луком в течение 10 – 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соки, выделенные из мяса, не оседали на дне казана, а обволакивали мясо. Мясо должно хорошо подрумяниться. Солим и перчим по вкусу.
  7. Добавляем кубики моркови, продолжаем обжаривать еще несколько минут.
  8. Затем вливаем 2 л холодной воды и сразу отправляем нарезанные кубиком помидоры. Вместо помидор можно использовать томатную пасту, тогда ее необходимо добавить на этапе обжаривания мяса с луком.
  9. Картофель чистим и нарезаем кусочками среднего размера, добавляем в суп.
  10. Пять зубчиков чеснока и один небольшой перец чили целиком закладываем в суп. Если вы хотите получить большую остроту и пикантность от чеснока, то добавлять эти ингредиенты необходимо в самом конце варки супа.
  11. Далее добавляем в суп нарезанный полукольцами лук, он придаст супу приятную остроту и пряный вкус. В самом конце добавляем 200 г промытого риса и варим суп до готовности на сильном огне, чтобы сверху не образовывалась пленка от жира.
  12. Пока варится суп, приготовим сметанный соус. Для этого в небольшую пиалу выдавим 3 зубчика чеснока через пресс, добавим немного соли и густой йогурт или сметану, хорошо перемешиваем. Наваристый, густой суп раскладываем по тарелкам, сверху присыпаем измельченной кинзой, добавляем несколько ложек сметанного соуса, а сверху сметаны кладем немного аджики для остроты. Подаем суп к столу и наслаждаемся волшебным вкусом.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт, где подробно показано, как подготовить все ингредиенты, обжарить мясо, сварить и подать суп. Приятного просмотра!
Обязательно оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если вам понравился узбекский суп «Мастава» или вы хотите внести дополнения/изменения в рецепт. Непременно приготовьте такой суп, чтобы удивить и порадовать свою семью!
1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *