Куриный суп-пюре

Категория:

Суп-пюре

Автор:

Константин Маркович

Любые супы очень полезные. А если это суп-пюре, так он еще и легко усваивается. Готовить его можно из чего угодно. Например, его можно сварить из филе птицы. Предлагаю вам рецепты приготовления супов-пюре с курицей. Они считаются диетическими и легкими. Такие супчики подходят как для взрослых, так и для детского меню.

Куриный суп-пюре с картофелем

Перечень необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Кладем курицу в кастрюлю и заливаем примерно 2-2,5 л воды. Варим до готовности около 40 минут. После закипания убираем пену и добавляем по желанию пару лавровых листиков. Суп-пюре лучше готовить из куриной грудки, но можно взять и другие ее части.
2. Лук нарезаем полукольцами или небольшими кусочками.
3. Морковку и сельдерей тоже не крупно нарезаем.
4. Картошку нарезаем произвольными кусочками, так как она все равно будет измельчаться.
5. Берем другую кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло.
6. Кладем в масло лук и слегка его обжариваем до прозрачного состояния.
7. Кладем остальные овощи и заливаем готовым куриным бульоном так, чтобы он слегка покрыл все содержимое.
8. Варим до готовности. Это займет примерно 20-25 минут.
9. Когда овощи будут готовы, кладем куриное мясо, достаем блендер и превращаем все в пюре. Можно мясо оставить, а затем порезать его на небольшие кусочки и разложить по тарелкам с супом.
10. Хорошо нагреваем сливки или молоко. Берем яйца и отделяем желтки.
11. Размешиваем желтки и потихоньку вливаем сливки. Доводим до однородности.
12. Добавляем сливки с желтками в суп, перемешиваем и опять доводим до кипения.
13. Разливаем куриный крем-суп в тарелки и добавляем свежую зелень.

Видеорецепт суп-пюре с картофелем

На видео вы можете более подробно посмотреть технологию приготовления этого супа. Рекомендую приготовить картофельный суп пюре, а также полезный и вкусный -суп пюре из шпината-.

Суп-пюре из курицы

Перечень необходимых ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Кладем курицу в кастрюлю и льем примерно 1,5-2 л воды.
2. Если курица молодая или бройлер, то ей хватит вариться 35-40 минут. Для домашней курицы или несушки может понадобиться целый час, а может и немного больше.
3. По желанию можно добавить в бульон лавровый лист, несколько стеблей петрушки или сельдерея.
4. После того как сварится курица, вынимаем его из бульона и отделяем кости.
5. Мякоть кладем в блендер, льем примерно 300 мл бульона и превращаем ее в пюре. По необходимости доливаем еще бульон. Должно получиться густое пюре.
6. В отдельной посудине растапливаем сливочное масло и поджариваем на нем муку. Не выключая плиту, подливаем бульон и доводим до полугустой однородности, все время размешивая.
7. Отделяем от яйца желток и расколачиваем его венчиком.
8. Хорошо нагреваем сливки или молоко и вливаем в желток, все время помешивая, чтобы он не свернулся.
9. Льем молочно-желтковую смесь в мучную и хорошо перемешиваем.
10. Добавляем куриное пюре и хорошо перемешиваем или немного взбиваем блендером. Добавляем по вкусу соль.
11. Подаем суп-пюре со сметаной, свежей зеленью и сухариками. Их очень легко сделать самим. Для этого берем несколько ломтиков батона или белого хлеба. Обрезаем корочку и нарезаем кубиками.
12. Подсушиваем хлебные кубики в духовке или на сухой сковороде.

Видеорецепт суп-пюре из курицы

Предлагаю посмотреть видео, чтобы убедиться, что такой суп-пюре готовится очень просто и быстро. Также вам может понравиться суп пюре из кабачков и картофеля или крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото.

Другие рецепты супов