Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля

Пошаговый рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля
14
50 мин
205 ккал
5/5 (2)

Недавно я попробовала очень интересный, потрясающе ароматный и вкусный суп-пюре в гостях у подруги, которая частенько балует своих друзей и близких оригинальными, ни с чем не сравнимыми блюдами. На мой вопрос, из чего же он, подруга предложила угадать. Ответы посыпались со всех сторон, но ни один не был правильным – в итоге, к нашему удивлению, подруга призналась, что основа супа-пюре состояла из простых и банальных кабачков и картофеля.

Каким же образом эти рядовые ингредиенты превратились в такое чудесное изделие? Именно об этом мы с вами сегодня и будем говорить в нашей статье.Представляю вам эксклюзивный рецепт невероятно вкусного крем-супа из кабачков и картофеля по-испански, который станет настоящим приятным сюрпризом для вас и ваших домашних!

Знаете ли вы? В Испании прошлого века долгое время доминировала средиземноморская кухня, а национальная была в упадке и представлена разве что знаменитым супом «гаспаччо». Сейчас происходят обратные процессы: все больше испанцев возвращаются к традиционным, незаслуженно полузабытым блюдам домашней кухни середины XX века. Креп-суп с кабачками и картофелем – одно из таких интересных блюд, так что давайте вместе познакомимся с ним!

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее все приборы, посуду и инструменты, которые вам обязательно понадобятся в процессе изготовления крем-супа из кабачков и картошки:

  • кастрюлю вместительную объемом от 3 л,
  • сковороду с противопригарным покрытием и крышкой диаметром от 25 см,
  • глубокие миски (несколько штук) объемом от 200 до 850 мл,
  • столовые ложки,
  • кухонные прихватки,
  • чайные ложки,
  • мерную посуду или кухонные весы,
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца,
  • деревянную лопатку,
  • терку,
  • острый нож,
  • разделочную доску,
  • наличие кухонного комбайна с измельчителем либо блендера также приветствуется, поскольку только при их помощи можно приготовить идеальный суп-пюре.

Вам понадобятся

Основа

Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Лук 1 шт.
Кабачки 2-3 шт.
Помидоры 3 шт.
Важно! Лучше всего выбрать толстокожие помидоры, с которых легко снять шкурку без ошпаривания кипятком. Кроме того, постарайтесь приобрести для данного супа сладкую молодую морковь, потому что она придаст вашему блюду очень интересный фирменный вкус.

Пряности

  • 50 г свежей зелени (укропа, кинзы, петрушки);
  • 7 г молотого черного перца;
  • 6 г поваренной соли.

Дополнительно

  • 70 г сливочного масла;
  • 25 мл оливкового масла.

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, но куда в меньшем количестве – приблизительно 15 мл. Помимо этого, при желании можно добавить в суп другие подходящие приправы, например смесь испанских или французских трав.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Кабачки промываем, очищаем от кожуры ножом.
  2. Нарезаем их на кубики или длинные полоски.
    Нарезаем кабачки для супа-пюре с кабачками и картофелем
  3. Луковицу очищаем, шинкуем ее при помощи ножа или в блендере.
    Шинкуем лук для супа-пюре с кабачками и картофелем
  4. Шкурку помидоров убираем, нарезаем их на ломтики.
    Нарезаем помидоры для супа-пюре с кабачками и картофелем
  5. Морковку натираем на терке или мелко нарезаем.
    Трем на терке морковь для супа-пюре с кабачками и картофелем
  6. Картофель избавляем от шкурки и нарезаем на небольшие кубики.
    Нарезаем картофель для супа-пюре с кабачками и картофелем
Важно! Некоторые кулинары советуют чистить кабачки полосками, то есть не убирать всю кожицу, а оставлять просветы нетронутой кожуры в виде полосок. Кроме того, для ускорения времени приготовления я бы порекомендовала все овощи натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне, однако так ингредиенты могут преждевременно лишиться сока и сделать ваш суп более нейтральным на вкус.

Первый этап приготовления

  1. На сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на плиту.
  2. Прогреваем посуду на среднем огне, затем всыпаем подготовленный лук.
    Обжариваем лук для супа-пюре с кабачками и картофелем
  3. Жарим его приблизительно три минуты, потом добавляем морковку.
    Добавляем к луку морковь для супа-пюре с кабачками и картофелем
  4. Продолжаем прожаривать ингредиенты еще не менее пяти минут, постоянно помешивая.
  5. Затем добавляем помидоры, еще раз размешиваем массу и накрываем сковороду крышкой.
  6. Уменьшаем огонь до слабого, выдерживаем четыре-пять минут и убираем крышку.
  7. Перемешиваем зажарку и сразу же высыпаем туда же картофель.
    Добавляем картофель к зажарке для супа-пюре с кабачками и картофелем
  8. Снова накрываем сковороду крышкой, тушим смесь приблизительно пять минут.
  9. Добавляем нарезанные кабачки, тщательно перемешиваем массу лопаткой.
  10. Тушим под крышкой еще около 10 минут, частенько размешивая овощную смесь.
Знаете ли вы? Подруга рассказала мне, что иногда она зажаривает компоненты в кастрюле, без использования сковороды. Попробовав сделать так, я поняла, что мне это не подойдет: овощи могут пригореть, и в супе будут плавать черные фрагменты. Кроме того, по моему мнению, зажарка очень медленно прогревается и тушится в кастрюле.

Второй этап приготовления

  1. Кастрюлю ставим на средний огонь, выкладываем в нее сливочное масло.
  2. Как только масло растаяло, перекладываем зажарку из сковородки в кастрюлю.
    Перекладываем все со сковородки в кастрюлю для супа-пюре с кабачками и картофелем
  3. Прогреваем массу, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
  4. После этого вливаем воду, перчим и солим, размешиваем лопаткой.
    Заливаем ингредиенты водой для супа-пюре с кабачками и картофелем
  5. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим суп до кипения.
  6. Затем уменьшаем интенсивность огня до минимального.
  7. Варим овощи еще около пятнадцати минут, затем убираем с плиты.
  8. При помощи блендера или кухонного комбайна перемалываем суп в пюре.
    Взбиваем наши ингредиенты в миксере или блендере для супа-пюре с кабачками и картофелем
  9. Позволяем ему слегка остыть и перекладываем на порционные тарелочки.
  10. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки.
    Суп-пюре из кабачков и картофеля готов
Важно! Количество воды можно выбирать согласно вашему вкусу: если вы желаете, чтобы ваш готовый суп получился очень густым и пастообразным, то влейте поменьше жидкости. Однако помните, что если вы добавите слишком мало воды, то суп превратится в паштет, который может высохнуть и потрескаться на тарелках.

Вот и все! Убедитесь сами, какой чудесный супчик у вас получился – от его аромата к столу сбегутся даже самые стойкие привереды! Такое блюдо я настоятельно рекомендую употреблять с сухариками, их можно бросить в каждую тарелку по несколько штук.

Можно использовать обычные сухари, поджаренные в масле, но чесночные подойдут куда больше – однако, если вы не дружите с остреньким, то берите сырные. Подавайте суп в меру горячим, поскольку холодная масса будет не так аппетитна, а храните в холодильнике, переложив в металлическую или фаянсовую посуду, не более недели.

Внимательно смотрим рецепт на видео

Пошаговое приготовление чудесного испанского крем-супа из кабачков и картофеля можно увидеть на предлагаемом ролике ниже.

Заканчивая наш с вами разговор о супах-пюре, я очень хотела бы посоветовать вам еще несколько вариантов приготовления этого невероятно вкусного и легкого блюда. Например, приготовьте восхитительный крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, который порадует вашу семью не только волнующим ароматом, но и ярким, оригинальным вкусом.

Кроме того, не пропустите классический, известный каждому с детства, гороховый суп с мясом – сегодня, благодаря современному кухонному оборудованию, сделать его можно буквально за час! Вдобавок не могу не посоветовать вам приготовить очень полезный для детей и взрослых суп пюре из брокколи, а также отличный вариант для тех, кто любит использовать в супах лесные грибы – грибной суп пюре. Предлагаемые рецепты несколько раз были проверены мной и моими друзьями, так что не переживайте, что нарветесь на непроверенное руководство.

Приятного всем аппетита! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов и комментариев касательно вышеописанного супа-пюре – может, у вас возникли какие-то вопросы? Также очень хочется услышать ваши варианты рецепта, если вы дополняете суп какими-то другими компонентами. Удачного дня и хорошего настроения!

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (36 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *