Замечательный суп-пюре из кабачков 🍵

Категория:

Суп-пюре

Автор:

Александр Беридзе

Из этой статьи вы узнаете, как сварить суп-пюре из кабачков и оригинально его подать. Супы-пюре не только вкусные, но еще и очень полезные. А суп-пюре из кабачков еще и малокалорийный, так что его могут себе позволить и те, кто сидит на диете. Подача этого блюда тоже оригинальная. Жареные помидоры не только украшают суп, а и придают ему пикантного вкуса. А греночки делают его еще вкуснее. А воспроизвести этот кулинарный шедевр вам помогут подробные пошаговые инструкции.

Пошаговое приготовление

1. Один большой кабачок моем, очищаем кожуру и удаляем семена. В очищенном виде его должно получиться 800-900 г. Если у вас несколько молодых кабачков, то их можно просто нарезать. Примерно 200-250 г очищенного кабачка мелко нарезаем кубиками и складываем миску. Оставшуюся часть кабачков нарезаем произвольно небольшими кусочками.
2. Складываем кабачки, кроме тех, что мелко нарезаны в кастрюлю, заливаем 800-850 мл холодной процеженной воды и ставим на плиту на сильный огонь. После того, как вода закипит, огонь уменьшаем и варим до тех пор, пока кабачок не станет мягким.
3. Берем миску с нарезанными кубиками кабачками, насыпаем туда 1-2 столовые ложки пшеничной муки и перемешиваем ее с кабачками, обваливая их в муке.
4. На сковороду наливаем 1-2 столовые ложки любого растительного масла и ставим ее на огонь разогреваться. На разогретую сковороду выкладываем обваленные в муке кабачки и обжариваем, пока он не станет готовым и не подрумянится, помешивая лопаткой.
5. По прошествии 10-15 минут кабачок, который варится в кастрюле, будет уже готов. Проверить его готовность можно, разломав его ложкой. Если он уже разминается в пюре – значит, готов. Готовые кабачки с помощью погружного блендера разминаем в пюре. Важно, чтобы пюре было однородным и не осталось неразбитых кусочков.
6. Небольшими порциями кладем в кастрюлю 100 г плавленого сыра для супа. Размешиваем до тех пор, пока сырок полностью не растворится. Плавленый сырок придает супу кремообразное состояние.
7. Добавляем 0,5 чайной ложки карри (лучше добавлять эту приправу постепенно и пробовать на вкус, т. к. насколько острым делать этот суп решать именно вам). Добавляем 200 мл сливок любой жирности – от 8% до 35%. Какой жирности выбрать сливки, вы решаете самостоятельно, ведь от этого будет зависеть жирность супа.
8. Добавляем соль и перец по вкусу (лучше брать свежемолотый перец: он намного ароматнее). Перемешиваем, даем супу закипеть, выкладываем обжаренные кубики кабачка, перемешиваем и выключаем огонь. Подавать суп мы будем с обжаренными помидорами и сухариками. Моем 6 помидоров, удаляем плодоножку и режем на 8-12 частей. На сковороду наливаем 1-2 столовые ложки растительного масла, и когда масло разогреется, выкладываем дольки помидоров и обжариваем их с одной или двух сторон на ваше усмотрение.
9. На порционные тарелки наливаем суп-пюре. По периметру тарелки аккуратно с помощью ножа и вилки выкладываем обжаренные помидоры. В центр выкладываем гренки.

Готовим гренки

• Подготовим наши гренки, чтобы к моменту подачи они были готовы. Для этого режем мелкими кубиками 6 ломтиков белого хлеба. Можно предварительно срезать с них корочки. Затем делаем заправку. Для этого чистим, моем и измельчаем 1 зубчик чеснока или на мелкой терке, или пропускаем через пресс.
• В мисочку выкладываем измельченный чеснок, на кончике чайной ложки куркумы, 0,5 чайной ложки паприки, щепотку соли и 2-3 столовые ложки растительного масла. Все это хорошо перемешиваем и поливаем заправкой сухарики. И снова перемешиваем.
• Противень застилаем бумагой для выпекания и выкладываем на них порезанные кубики хлеба. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут. В процессе запекания примерно через 5-7 минут вынимаем противень и перемешиваем сухарики, чтобы они запеклись равномерно. Выпекать до золотистого цвета.

Видеорецепт

В этом видео показан весь процесс приготовления супа-пюре.