Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из цветной капусты

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из цветной капусты
2
20 мин
40 ккал
5/5 (1)

В моей семье проблем с цветной капустой никогда не возникало. Мой ребенок (не говоря уже о взрослых) любит и кушает цветную капусту в любом виде: в салате или обжаренную с яйцом.

Особенно у нас в почете крем-суп из капусты. Меня это очень радует, потому что цветная капуста очень полезная. В ней в разы больше белков и витамина С, чем в белокочанной. Она имеет очень богатый биохимический состав и множество полезных свойств. В рационе питания здорового человека цветная капуста просто необходима.

Поэтому я хочу подробно рассказать, как приготовить аппетитный, ароматный и полезный крем-суп из цветной капусты. Однажды приготовив, вы полюбите его навсегда.

Кухонные принадлежности:

  • кастрюля на 1 литр;
  • сотейник;
  • венчик;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • сковородка.

Ингредиенты

для супа:

Цветная капуста 300 г
Лук 1 шт.
Сельдерея 2 стебля
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Молоко 0,5 л
Мука 40 г
Сливочное масло 40 г
Растительное масло 4 л.
Мускатный орех 0,3 ч. л.
Белый перец 0,3 ч. л.
Соль По вкусу

для подачи:

  • 20 грамм зелени кинзы;
  • несколько кусочков ржаного (или белого) хлеба;
  • немного растительного масла для обжарки.

Советы по выбору ингредиентов

Очень вкусный крем-суп получается из свежей цветной капусты

Когда будете выбирать цветную капусту, обратите внимание, чтобы на соцветиях не было темных или коричневых пятен. Это свидетельствует о том, что начался процесс гниения, или о присутствии нитратов.

Также не должно быть никаких механических повреждений. Кочан должен быть упругим и крепким, соцветия сочными, плотно прилегающими друг к другу, листочки зелеными и свежими.

Пошаговый рецепт супа

  1. Помойте капусту, сельдерей, морковку.
  2. Очистите луковицу.Отделите стебель и разделите капусту на небольшие соцветия.
    Отделяем стебель от цветной капусты
    Разделяем цветную капусту на соцветия
  3. Сложите в кастрюльку соцветия капусты, залейте холодной водой и поставьте вариться до готовности капусты (7 минут после закипания).Варим цветную капусту для крем супа
  4. Поставьте сковородку на огонь, налейте немного растительного масла.
  5. Чеснок порежьте тоненькими слайсами.
  6. Мелко нарежьте лук и сельдерей, морковку натрите на крупную терку.Нарезали морковь, лук и сельдерей
  7. В раскаленное масло положите чеснок.
  8. Обжаривайте его несколько секунд, пока чеснок не начнет менять цвет.
  9. Затем добавьте лук и пропассеруйте до прозрачности.
  10. Добавьте сельдерей, обжарьте его немного с луком.
  11. Прибавьте морковку и потушите все овощи несколько минут.Жарим морковь, лук, чеснок и сельдерей
  12. В сотейник налейте растительное и сливочное масло.Кладем сливочное масло
  13. Когда масло растопится, всыпьте муку. Обжарьте ее, непрерывно перемешивая, до золотистого цвета.
  14. Затем понемногу, помешивая, введите молоко (все время мешайте веничком, чтобы не было комков).Заливаем в массу молоко
  15. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте.
  16. Когда масса начнет густеть, выключайте огонь.
  17. Слейте половину воды из кастрюльки, в которой варилась капуста.Сливаем половину воды с цветной капусты
  18. Добавьте туда овощную поджарку и соус, который только что приготовили.
  19. Пюрируйте овощи с помощью блендера.
    Пюрируем овощиНаш крем-суп из свежей цветной капусты почти готов
  20. Поставьте суп снова на огонь, прокипятите несколько минут.
  21. Ваш чудесный, вкуснейший витаминный суп готов. Позвольте ему настояться 15-20 минут.

Такой суп становится еще аппетитнее, если его подавать с гренками.Жарим гренки для супа-пюре из цветной капусты

Для того, чтобы их приготовить, порежьте несколько кусочков ржаного или белого хлеба кубиками и обжарьте пару минут на растительном масле. Нарубите или порвите руками зелень. Подавайте суп с кинзой и гренками.

Пройдя по этой ссылке, вы можете прочитать у нас о том, как быстро и вкусно приготовить мисо суп и суп том ям.

Прочтите у нас также, как вкусно приготовить суп из чечевицы и томатный суп.

Другие варианты приготовления крем-супа

В моем варианте суп-крем готовится с соусом «Бешамель». Но можно приготовить его и с добавлением сливок. Капусту и овощи варят до готовности, затем пюрируют и добавляют сливки. Можно добавить еще тертый твердый сыр или сливочный сыр, такой, как Филадельфия. Или, как вариант, плавленый сырок –тоже получается очень вкусно.

В суп из цветной капусты можно добавить любые овощи, которые вы любите: картофель, лук порей, сельдерей, морковь, брюссельскую капусту. А можно готовить моно-вариант – только из капусты.

Еще хорош этот суп с курицей. Чтобы его приготовить, нужно сделать бульон из курицы, отделить курицу от кости и порезать мясо на кусочки, отварить в бульоне капусту и другие овощи, перебить их блендером, в конце добавить сливочный сыр и подавать с кусочками курицы, зеленью и гренками.

Рецепт супа-пюре из цветной капусты видео

На этом видео замечательный рецепт двухцветного крем-супа из цветной капусты и морковки.

Напишите в комментариях, понравился ли вам мой рецепт крем-супа. Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт – будем рады, если вы поделитесь с нами. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *