Пошаговый рецепт грибного супа-пюре со сливками

Категория:

Суп-пюре

Автор:

Мария Квашонкина

Грибной суп-пюре – отличная идея для летнего обеда, когда хочется чего-нибудь легкого и полезного, при этом не тратя время на дороговатые и мудреные эксперименты. Даже капризные и привередливые дети с удовольствием собираются к столу, когда я предлагаю им такое блюдо. Рецепт изысканного грибного супа-пюре, который можно довольно быстро приготовить из замороженных, свежих либо сушеных грибов и картошки, достался мне от самого уважаемого мною кулинара – бабушки, умевшей делать на кухне настоящие чудеса меньше чем за час. Уже довольно давно я готовлю отличные блюда по ее руководствам и еще ни разу не испытала разочарования. Сегодня настало время познакомить и вас с опытом моей бабушки по приготовлению удивительно нежного и ароматного грибного супа, который совершенно точно порадует ваших домашних и гостей в летний зной.

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

Для ускорения процесса изготовления грибного супа-пюре рекомендуется заранее подготовить посуду, инструменты и приборы: Кроме того, так как мы с вами будем стараться приготовить идеальный грибной крем-суп, очень советую вам держать под рукой блендер или кухонный комбайн с измельчителем.

Вам понадобятся

Основа: Пряности:

• 5 г молотого мускатного ореха;
• 5 г молотого черного перца;
• 6 г поваренной соли.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Луковицу очищаем, промываем в проточной воде и мелко шинкуем.
2. Если у нас замороженные грибы, позволяем им полностью растаять и нарезаем на кубики. 
   Важно! Некоторые кулинары советуют не размораживать грибы перед началом приготовления зажарки к крем-супу. Однако я совершенно не согласна с этим мнением, поскольку в таком случае время приготовления затягивается, а грибная масса может легко подгореть и испортить цвет нашего будущего супа.
3. Сухие же грибы отвариваем в чуть подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и так же нарезаем.
4. Картофель избавляем от шкурки и нарезаем довольно крупными кубиками или полосками.
5. Сыр трем на терке либо пользуемся измельчителем кухонного комбайна.

Первый этап приготовления

1. Сливочное масло выкладываем на сковороду и настраиваем средний огонь.
2. Как только масло растопилось, всыпаем к нему подготовленный лук.
3. Прожариваем массу под закрытой крышкой около пяти минут, затем убираем крышку.
4. Прогреваем еще пять минут, постоянно помешивая, добавляем нарезанные грибы.
5. Солим и перчим массу, перемешиваем и продолжаем жарить заготовку еще приблизительно семь минут.
6. Всыпаем муку, активно размешиваем зажарку и сразу же снимаем сковороду с огня.
   Знаете ли вы? На данной стадии можно добавить в зажарку немного (примерно столовую ложку) кипяченой воды и потушить ее еще приблизительно десять минут без крышки, чтобы быть уверенными, что грибы у нас дошли до нужной кондиции. Особенно это актуально для тех, кто использует сушеные грибы.

Второй этап приготовления

1. Картофель выкладываем в кастрюлю и заливаем его водой либо бульоном.
2. Ставим на плиту, настраиваем среднюю интенсивность огня.
3. Доводим бульон до кипения и всыпаем в него подготовленную и чуть остывшую зажарку.
4. Перемешиваем массу деревянной лопаткой, всыпаем мускатный орех и уменьшаем огонь до слабого.
5. Оставляем суп вариться приблизительно 20 минут под плотно закрытой крышкой.
6. Затем выключаем плиту и измельчаем суп при помощи блендера или кухонного комбайна.
7. После этого вливаем в суп сливки и всыпаем измельченный сыр.
8. Перемешиваем и снова ставим суп на слабый огонь.
9. Помешивая, доводим кремовую массу до кипения и убираем кастрюлю с огня.

Вот и все, ваш удивительно ароматный и нежный грибной суп-пюре почти готов к подаче на стол! Позвольте только ему настояться под закрытой крышкой приблизительно двадцать минут. Поместите суп в порционные тарелочки и посыпьте сверху свежей зеленью, а также молотым душистым перцем или сушеным чесночком – уверяю вас, даже самые привередливые из ваших домашних не встанут из-за стола, пока не скушают как минимум две тарелки такого супа, а то и больше! Что же касается хранения, то я не рекомендовала бы вам хранить готовый суп более чем два-три дня преимущественно из-за того, что некоторые виды грибов начинают со временем горчить в супе, а сливки очень быстро портятся.

Видеорецепт грибного супа-пюре

Внимательно проследите за процессом правильного изготовления грибного крем-супа со сливками, чтобы избежать возможных ошибок. Тогда весь процесс готовки упростится и принесет одно удовольствие. Думаю, теперь настало время познакомить вас со всей полнотой мира грибных супов, чтобы вы имели представление о том, какие существуют рецепты из грибов и какая вкуснотища только и ждет, чтобы вы ее приготовили. К примеру, замечательный крем-суп из шампиньонов со сливками приятно разнообразит ваше меню и подарит немало наслаждения. Кроме того, приготовьте еще восхитительный сырный суп с грибами, который отлично подходит как для дневного перекуса, так и для полноценного обеда. Вдобавок не пропустите грибной суп из замороженных грибов, а также отличные варианты грибного супа из сушеных грибов, грибного супа из шампиньонов и грибного супа из вешенок. Для тех, кто ценит классику, могу порекомендовать грибной суп с перловкой, а те, кто ценит свое время, найдут полезным грибной суп в мультиварке. Что же касается супов-пюре, совершенно не обязательно бежать в магазин за грибами, чтобы приготовить для себя и близких блюдо такого типа. Например, попробуйте гороховый суп-пюре  и просто удивительно вкусный и полезный овощной суп пюре. Не пропустите также довольно необычный суп-пюре из кабачков и картофеля и очень интересный суп пюре из брокколи.

Другие рецепты супов