ГлавнаяБыстрая кухняПервые блюдаСупыСуп из говядиныПошаговый рецепт приготовления супа из говядины

Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины

Категория:

Суп из говядины

Автор:

Мария Квашонкина

12

40 мин

205 ккал

5/5 (2)

Содержание

• Ингредиенты
• Кухонный инвентарь
• Вам понадобятся
• Последовательность приготовления
  • Подготовка
  • Первый этап приготовления
  • Второй этап приготовления
• Видеорецепт супа из говядины
• Другие рецепты супов

Ингредиенты

• говядина
• вода
• помидор - 1 штука
• 1 луковица
• 1 морковка
• сладкий болгарский перец - 1 штука
• оливковое масло - для обжарки
• соль - по вкусу
• 6 г поваренной соли;
• 4 – 5 шт чернослива;
• 8 г черного молотого перца;
• 5 г хмели-сунели;
• 20 мл оливкового масла;
• 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Долгими зимними вечерами часто хочется горяченького супа с мясом, приготовленного по-быстрому, без лишних затрат времени и сил. Какой же суп сварить из говядины? Вариантов множество, но выбирать все равно приходится между экзотическими и классическими. Если вам и вашим домашним надоели борщи, солянки и пюре, предлагаю изготовить простой, легкий и вкусный мясной суп из говядины по моему семейному рецепту, который достался мне от бабушки, умевшей сварить практически любой суп за какой-то час. Ароматное, аппетитно выглядящее блюдо привлечет к столу даже самых капризных и привередливых – по крайней мере, в моей семье такой супчик обожают буквально все. Итак, давайте начинать процесс.

Знаете ли вы? В отличие от классических супов, которые мы варим практически каждый день, этот вариант славится своей мало калорийностью и полезностью, потому что овощи в нем идеально сбалансированы, а витамины и минералы не вывариваются во время продолжительной термической обработки.

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:

• кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л,
• сковороду просторную диаметром от 23 см,
• несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл,
• чайные ложки,
• разделочную доску,
• острый нож,
• мерную посуду или кухонные весы,

• хлопчатобумажные или льняные полотенца,
• столовые ложки,
• терку среднюю или крупную,
• кухонные прихватки,
• деревянную лопатку,
• помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Важно! Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Отличный суп получается из говядины на косточке – бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.[/wpmfc_cab_sd]

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
2. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
3. Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
4. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем бульон вариться дальше.
5. Помидор разрезаем на две половинки и каждую нарезаем на кубики.
6. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо измельчаем в блендере.
7. Морковку нарезаем на куски и измельчаем либо трем на средней терке.
8. Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
9. Мелко нарезаем при помощи ножа или измельчаем в блендере.

Первый этап приготовления

1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
2. Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
3. После этого добавляем к луку натертую морковку, перемешиваем массу лопаткой.
4. Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
5. Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
6. Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду помидор.
7. Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чернослив, а затем добавляем его к зажарке.
8. Хорошенько перемешиваем массу и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
9. Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
10. Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.

Второй этап приготовления

1. К этому времени наш бульон уже должен быть готов: добавляем в него соль и перец.
2. После этого всыпаем немного хмели-сунели и увеличиваем огонь до средне-слабого.
3. Затем выкладываем в суп подготовленную зажарку, активно перемешиваем массу.
4. Пробуем варево на соль и приправы, при необходимости добавляем того и другого.
5. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем супу провариться еще около трех минут.
6. После этого выключаем плиту, даем бульону немного времени на расстойку и подаем к столу.

Видеорецепт супа из говядины

Другие рецепты супов

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!