Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины

Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины
12
40 мин
205 ккал
5/5 (2)

Долгими зимними вечерами часто хочется горяченького супа с мясом, приготовленного по-быстрому, без лишних затрат времени и сил. Какой же суп сварить из говядины? Вариантов множество, но выбирать все равно приходится между экзотическими и классическими.

Если вам и вашим домашним надоели борщи, солянки и пюре, предлагаю изготовить простой, легкий и вкусный мясной суп из говядины по моему семейному рецепту, который достался мне от бабушки, умевшей сварить практически любой суп за какой-то час.

Ароматное, аппетитно выглядящее блюдо привлечет к столу даже самых капризных и привередливых – по крайней мере, в моей семье такой супчик обожают буквально все. Итак, давайте начинать процесс.

Знаете ли вы? В отличие от классических супов, которые мы варим практически каждый день, этот вариант славится своей мало калорийностью и полезностью, потому что овощи в нем идеально сбалансированы, а витамины и минералы не вывариваются во время продолжительной термической обработки.

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:

  • кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л,
  • сковороду просторную диаметром от 23 см,
  • несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл,
  • чайные ложки,
  • разделочную доску,
  • острый нож,
  • мерную посуду или кухонные весы,
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца,
  • столовые ложки,
  • терку среднюю или крупную,
  • кухонные прихватки,
  • деревянную лопатку,
  • помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа

Важно! Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Отличный суп получается из говядины на косточке – бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.

Дополнительно

  • 6 г поваренной соли;
  • 4 – 5 шт чернослива;
  • 8 г черного молотого перца;
  • 5 г хмели-сунели;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

В идеале список приправ можно дополнить вашими любимыми пряностями. Например, я частенько добавляю в этот суп сушеный базилик, молотый корень петрушки, чеснок и немного смеси французских либо итальянских трав – бульон получается просто бомба!

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
    Нарезаем мясо для супа из говядины
  2. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
  3. Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
  4. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем бульон вариться дальше.
  5. Помидор разрезаем на две половинки и каждую нарезаем на кубики.
    Нарезаем помидор для супа из говядины
  6. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо измельчаем в блендере.
    Режем лук для супа из говядины
  7. Морковку нарезаем на куски и измельчаем либо трем на средней терке.
    Трем морковь для супа из говядины
  8. Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
  9. Мелко нарезаем при помощи ножа или измельчаем в блендере.
    Нарезаем перец для супа из говядины
Важно! Сколько по времени варить говядину для супа? Правда в том, что на это влияет множество факторов, от особенностей вашей плиты и реальной интенсивности огня до степени свежести выбранного вами мяса. Обычно я варю говядину приблизительно полчаса либо сорок минут, а вам порекомендую проследить за мягкостью мяса – как только его стало легко проткнуть ножом, можно завершать приготовление.

Первый этап приготовления

  1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
    Обжариваем лук для супа из говядины
  2. Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
  3. После этого добавляем к луку натертую морковку, перемешиваем массу лопаткой.
    Обжариваем морковь для супа из говядины
  4. Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
  5. Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
  6. Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду помидор.
  7. Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чернослив, а затем добавляем его к зажарке.
    Измельчаем чернослив для супа из говядины
  8. Хорошенько перемешиваем массу и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
  9. Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
    Шинкуем зелень для супа из говядины
  10. Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.
    Зажарка готова для супа из говядины
Знаете ли вы? Зажарку такого типа очень удобно готовить в микроволновой печи: она не пригорает, а все компоненты быстро становятся мягкими и прекрасно перемешиваются друг с другом. Просто настройте ваше устройство на среднюю мощность и поместите посуду с подготовленными ингредиентами на поворотную тарелку микроволновки. Тушите около четырех-семи минут, затем перемешайте и попробуйте составляющие на мягкость.

Второй этап приготовления

  1. К этому времени наш бульон уже должен быть готов: добавляем в него соль и перец.
  2. После этого всыпаем немного хмели-сунели и увеличиваем огонь до средне-слабого.
  3. Затем выкладываем в суп подготовленную зажарку, активно перемешиваем массу.
    Добавляем зажарку к супу из говядины
  4. Пробуем варево на соль и приправы, при необходимости добавляем того и другого.
  5. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем супу провариться еще около трех минут.
  6. После этого выключаем плиту, даем бульону немного времени на расстойку и подаем к столу.
    Суп из говядины готов
Важно! Такой простенький суп из говядины можно легко приготовить и в мультиварке. Для этого бульон сварите отдельно на плите, а зажарку сделайте в чаше устройства, воспользовавшись программами «Поджаривание» или «Выпечка». После этого залейте подготовленные овощи бульоном, настройте программу «Суп» либо «Тушение» и варите суп примерно двадцать минут, не открывая крышки мультиварки в процессе. В самом конце попробуйте суп на соль и приправы, а затем позвольте ему настояться в режиме «Подогрев».

Готово! Вот видите, супчик получился невероятно быстрым, а его аромат уже сейчас привлек ваших домашних на кухню. Посыпьте его сверху свежей или сушеной зеленью, украсьте молодым чесноком и подавайте со свежеприготовленными ржаными сухариками с сыром – уверяю вас, эффект будет потрясающим!

Не рекомендую добавлять в порционные тарелочки с супом сметану или майонез, поскольку эти компоненты перебьют очаровательно приятный вкус блюда и ваши старания пойдут прахом. Храните суп из говядины не более шести-семи дней в холодильнике, желательно не переливая его из кастрюли, в которой он был приготовлен.

Видеорецепт супа из говядины

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно быстрого и вкусного супа.


Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетическийсуп на курином бульоне, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный суп с галушками.

Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта картофельный суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный овощной суп-пюре и удивительно питательный суп из чечевицы, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте супа из говядины, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!

Другие рецепты супов

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *