Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины

Долгими зимними вечерами часто хочется горяченького супа с мясом, приготовленного по-быстрому, без лишних затрат времени и сил. Какой же суп сварить из говядины? Вариантов множество, но выбирать все равно приходится между экзотическими и классическими. Если вам и вашим домашним надоели борщи, солянки и пюре, предлагаю изготовить простой, легкий и вкусный мясной суп из говядины по моему семейному рецепту, который достался мне от бабушки, умевшей сварить практически любой суп за какой-то час. Ароматное, аппетитно выглядящее блюдо привлечет к столу даже самых капризных и привередливых – по крайней мере, в моей семье такой супчик обожают буквально все. Итак, давайте начинать процесс.

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:

Вам понадобятся

Основа

Важно! Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Отличный суп получается из говядины на косточке – бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.[/wpmfc_cab_sd]

Дополнительно

В идеале список приправ можно дополнить вашими любимыми пряностями. Например, я частенько добавляю в этот суп сушеный базилик, молотый корень петрушки, чеснок и немного смеси французских либо итальянских трав – бульон получается просто бомба!

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
2. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
3. Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
4. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем бульон вариться дальше.
5. Помидор разрезаем на две половинки и каждую нарезаем на кубики.
6. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо измельчаем в блендере.
7. Морковку нарезаем на куски и измельчаем либо трем на средней терке.
8. Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
9. Мелко нарезаем при помощи ножа или измельчаем в блендере.

Важно! Сколько по времени варить говядину для супа? Правда в том, что на это влияет множество факторов, от особенностей вашей плиты и реальной интенсивности огня до степени свежести выбранного вами мяса. Обычно я варю говядину приблизительно полчаса либо сорок минут, а вам порекомендую проследить за мягкостью мяса – как только его стало легко проткнуть ножом, можно завершать приготовление.[/wpmfc_cab_sd]

Первый этап приготовления

1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
2. Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
3. После этого добавляем к луку натертую морковку, перемешиваем массу лопаткой.
4. Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
5. Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
6. Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду помидор.
7. Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чернослив, а затем добавляем его к зажарке.
8. Хорошенько перемешиваем массу и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
9. Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
10. Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.

Второй этап приготовления

1. К этому времени наш бульон уже должен быть готов: добавляем в него соль и перец.
2. После этого всыпаем немного хмели-сунели и увеличиваем огонь до средне-слабого.
3. Затем выкладываем в суп подготовленную зажарку, активно перемешиваем массу.
4. Пробуем варево на соль и приправы, при необходимости добавляем того и другого.
5. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем супу провариться еще около трех минут.
6. После этого выключаем плиту, даем бульону немного времени на расстойку и подаем к столу.

Важно! Такой простенький суп из говядины можно легко приготовить и в мультиварке. Для этого бульон сварите отдельно на плите, а зажарку сделайте в чаше устройства, воспользовавшись программами «Поджаривание» или «Выпечка». После этого залейте подготовленные овощи бульоном, настройте программу «Суп» либо «Тушение» и варите суп примерно двадцать минут, не открывая крышки мультиварки в процессе. В самом конце попробуйте суп на соль и приправы, а затем позвольте ему настояться в режиме «Подогрев».[/wpmfc_cab_sd] Готово! Вот видите, супчик получился невероятно быстрым, а его аромат уже сейчас привлек ваших домашних на кухню. Посыпьте его сверху свежей или сушеной зеленью, украсьте молодым чесноком и подавайте со свежеприготовленными ржаными сухариками с сыром – уверяю вас, эффект будет потрясающим! Не рекомендую добавлять в порционные тарелочки с супом сметану или майонез, поскольку эти компоненты перебьют очаровательно приятный вкус блюда и ваши старания пойдут прахом. Храните суп из говядины не более шести-семи дней в холодильнике, желательно не переливая его из кастрюли, в которой он был приготовлен.

Видеорецепт супа из говядины

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно быстрого и вкусного супа. Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетическийсуп на курином бульоне, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта картофельный суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный овощной суп-пюре и удивительно питательный суп из чечевицы, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

Другие рецепты супов

Суп-пюре из шпината

Куриный суп-пюре

Суп-пюре из чечевицы

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из брокколи

Приятного чтения!