Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины

Пошаговый рецепт приготовления супа из говядины
12
40 мин
205 ккал
5/5 (2)
Долгими зимними вечерами часто хочется горяченького супа с мясом, приготовленного по-быстрому, без лишних затрат времени и сил. Какой же суп сварить из говядины? Вариантов множество, но выбирать все равно приходится между экзотическими и классическими. Если вам и вашим домашним надоели борщи, солянки и пюре, предлагаю изготовить простой, легкий и вкусный мясной суп из говядины по моему семейному рецепту, который достался мне от бабушки, умевшей сварить практически любой суп за какой-то час. Ароматное, аппетитно выглядящее блюдо привлечет к столу даже самых капризных и привередливых – по крайней мере, в моей семье такой супчик обожают буквально все. Итак, давайте начинать процесс.
Знаете ли вы? В отличие от классических супов, которые мы варим практически каждый день, этот вариант славится своей мало калорийностью и полезностью, потому что овощи в нем идеально сбалансированы, а витамины и минералы не вывариваются во время продолжительной термической обработки.

Кухонный инвентарь

Подготовьте заранее всю необходимую посуду, инструменты и приборы, чтобы ваш суп получился идеальным, а процесс – легким и быстрым:
  • кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л,
  • сковороду просторную диаметром от 23 см,
  • несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл,
  • чайные ложки,
  • разделочную доску,
  • острый нож,
  • мерную посуду или кухонные весы,
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца,
  • столовые ложки,
  • терку среднюю или крупную,
  • кухонные прихватки,
  • деревянную лопатку,
  • помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа

Важно! Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Отличный суп получается из говядины на косточке – бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.[/wpmfc_cab_sd]

Дополнительно

  • 6 г поваренной соли;
  • 4 – 5 шт чернослива;
  • 8 г черного молотого перца;
  • 5 г хмели-сунели;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).
В идеале список приправ можно дополнить вашими любимыми пряностями. Например, я частенько добавляю в этот суп сушеный базилик, молотый корень петрушки, чеснок и немного смеси французских либо итальянских трав – бульон получается просто бомба!

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
  2. Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
  3. Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
  4. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем бульон вариться дальше.
  5. Помидор разрезаем на две половинки и каждую нарезаем на кубики.
  6. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо измельчаем в блендере.
  7. Морковку нарезаем на куски и измельчаем либо трем на средней терке.
  8. Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
  9. Мелко нарезаем при помощи ножа или измельчаем в блендере.
Важно! Сколько по времени варить говядину для супа? Правда в том, что на это влияет множество факторов, от особенностей вашей плиты и реальной интенсивности огня до степени свежести выбранного вами мяса. Обычно я варю говядину приблизительно полчаса либо сорок минут, а вам порекомендую проследить за мягкостью мяса – как только его стало легко проткнуть ножом, можно завершать приготовление.[/wpmfc_cab_sd]

Первый этап приготовления

  1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
  2. Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
  3. После этого добавляем к луку натертую морковку, перемешиваем массу лопаткой.
  4. Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
  5. Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
  6. Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду помидор.
  7. Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чернослив, а затем добавляем его к зажарке.
  8. Хорошенько перемешиваем массу и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
  9. Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
  10. Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.
Знаете ли вы? Зажарку такого типа очень удобно готовить в микроволновой печи: она не пригорает, а все компоненты быстро становятся мягкими и прекрасно перемешиваются друг с другом. Просто настройте ваше устройство на среднюю мощность и поместите посуду с подготовленными ингредиентами на поворотную тарелку микроволновки. Тушите около четырех-семи минут, затем перемешайте и попробуйте составляющие на мягкость.

Второй этап приготовления

  1. К этому времени наш бульон уже должен быть готов: добавляем в него соль и перец.
  2. После этого всыпаем немного хмели-сунели и увеличиваем огонь до средне-слабого.
  3. Затем выкладываем в суп подготовленную зажарку, активно перемешиваем массу.
  4. Пробуем варево на соль и приправы, при необходимости добавляем того и другого.
  5. Прикрываем кастрюлю крышкой и позволяем супу провариться еще около трех минут.
  6. После этого выключаем плиту, даем бульону немного времени на расстойку и подаем к столу.
Важно! Такой простенький суп из говядины можно легко приготовить и в мультиварке. Для этого бульон сварите отдельно на плите, а зажарку сделайте в чаше устройства, воспользовавшись программами «Поджаривание» или «Выпечка». После этого залейте подготовленные овощи бульоном, настройте программу «Суп» либо «Тушение» и варите суп примерно двадцать минут, не открывая крышки мультиварки в процессе. В самом конце попробуйте суп на соль и приправы, а затем позвольте ему настояться в режиме «Подогрев».[/wpmfc_cab_sd] Готово! Вот видите, супчик получился невероятно быстрым, а его аромат уже сейчас привлек ваших домашних на кухню. Посыпьте его сверху свежей или сушеной зеленью, украсьте молодым чесноком и подавайте со свежеприготовленными ржаными сухариками с сыром – уверяю вас, эффект будет потрясающим! Не рекомендую добавлять в порционные тарелочки с супом сметану или майонез, поскольку эти компоненты перебьют очаровательно приятный вкус блюда и ваши старания пойдут прахом. Храните суп из говядины не более шести-семи дней в холодильнике, желательно не переливая его из кастрюли, в которой он был приготовлен.

Видеорецепт супа из говядины

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно быстрого и вкусного супа. Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетическийсуп на курином бульоне, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта картофельный суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный овощной суп-пюре и удивительно питательный суп из чечевицы, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.
Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте супа из говядины, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!

Другие рецепты супов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *