Правильный рецепт приготовления солянки сборной 🍲

Категория:

Суп солянка

Автор:

Ирина Рогозина

В статье рассказано, как готовится солянка, сборная, мясная и очень вкусная. Это сытный суп, который легко готовить по простому пошаговому рецепту с фото. Такое горячее однозначно украсит повседневный стол и станет приятной изюминкой праздничной трапезы. Вы узнаете все секреты приготовления солянки, научитесь делать красивый, ароматный и вкусный горячий суп. Сможете порадовать таким угощением всю семью и близких, которым такое жидкое точно придется по вкусу.

Пошаговое приготовление

Бульон

1. Промойте обрезки и мясо разных сортов на кости. Можно брать свинину, говядину и даже молодую баранину. Всего потребуется 500-600 г такого мяса. Выложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на медленный огонь на плиту.
2. Добавьте в кастрюлю 1 печеную луковицу и 1 печеную морковь, дайте бульону закипеть. Убавьте огонь до минимума, томите мясо с овощами под крышкой около 2 часов.
3. Дайте бульону полностью остыть. Аккуратно снимите застывший на его поверхности жир и переложите на сковороду – он еще пригодится. Луковицу и морковь выловите и выбросьте, мясо выложите на отдельную тарелку.
4. Процедите бульон через 2 сита в чистую кастрюлю.

Овощи и колбаса

1. Мелко нарежьте 40-50 г соленого сала и 130-150 репчатого лука.
2. Порубите кубиком 70-90 г моркови, 90-100 г картофеля и 200 г копченой колбасы. Таким же кубиком нарежьте 150 г сосисок, мясо из бульона, 80-100 г соленых огурцов, 250-300 г свежих помидоров, 60-80 г сладкого перца и пучок свежей зелени. Также можно нарезать 40-60 г маслин без косточки, а можно оставить их целыми.

Зажарка

1. Растопите на сковороде снятый с бульона жир. Выложите к нему мелко нарезанное сало.
2. Как только сало на сковороде станет прозрачным, выложите к нему нарезанный репчатый лук, перемешайте.
3. Когда лук станет золотистым, выложите на сковороду морковь. Жарьте овощи, помешивая, еще 4-5 минут.
4. Теперь выложите на сковороду нарезанную колбасу и сосиски. Обжаривайте овощи с колбасой в течение 7-10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
5. Добавьте к поджарке нарезанные помидоры, перемешайте.
6. Через пару минут выложите сладкий перец и еще раз перемешайте. Томите на слабом огне еще 5-7 минут, периодически помешивая.

Сборка блюда

1. Вскипятите подготовленный ранее бульон. Выложите в него подготовленный картофель, соленые огурцы, посолите и добавьте любимые специи. Накройте крышкой и оставьте вариться на слабом огне на 5-10 минут.
2. Теперь добавьте в кастрюлю подготовленную поджарку и маслины. При желании можно добавить немного каперсов или оливок.
3. Как только солянка закипит, добавьте к ней мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и выключите нагрев.
4. Укутайте солянку в одеяло или кухонные полотенца и оставьте на 30 минут. После этого можно рассыпать солянку по тарелкам. Приятного аппетита!

Видеорецепт

На этом видеоролике подробно показано, как готовить сборную мясную солянку по очень вкусному рецепту. Обязательно посмотрите видео, так у вас точно получится вкусное и ароматное первое блюдо.