Правильный рецепт приготовления солянки сборной 🍲

Категория:
Суп солянка
Автор:
Правильный рецепт приготовления солянки сборной 🍲
20 порций
4 часа
80 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Обрезки и мясо на кости разных сортов 500-600 г
Печеная луковица 1 шт.
Печеная морковь 1 шт.
Вода для варки бульона
Соленое сало 40-50 г
Лук репчатый 130-150 г
Морковь 70-90 г
Картофель 90-100 г
Копченая колбаса 200 г
Сосиски 150 г
Соленые огурцы 80-100 г
Свежие помидоры 250-300 г
Сладкий перец 60-80 г
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) 1 пучок
Маслины без косточки 40-60 г
Любимые специи и соль по вкусу
Каперсы или зеленые оливки без косточки по желанию
В статье рассказано, как готовится солянка, сборная, мясная и очень вкусная. Это сытный суп, который легко готовить по простому пошаговому рецепту с фото. Такое горячее однозначно украсит повседневный стол и станет приятной изюминкой праздничной трапезы. Вы узнаете все секреты приготовления солянки, научитесь делать красивый, ароматный и вкусный горячий суп. Сможете порадовать таким угощением всю семью и близких, которым такое жидкое точно придется по вкусу.
Кухонная техника: газовая или электроплита, кастрюля на 6 литров, сковорода, шумовка, лопатка, разделочная доска, нож, тарелки для нарезанных ингредиентов, одеяло или кухонные полотенца, половник, порционные тарелки, кухонные весы.
Обрезки и мясо на кости разных сортов 500-600 г
Печеная луковица 1 шт.
Печеная морковь 1 шт.
Вода для варки бульона
Соленое сало 40-50 г
Лук репчатый 130-150 г
Морковь 70-90 г
Картофель 90-100 г
Копченая колбаса 200 г
Сосиски 150 г
Соленые огурцы 80-100 г
Свежие помидоры 250-300 г
Сладкий перец 60-80 г
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка) 1 пучок
Маслины без косточки 40-60 г
Любимые специи и соль по вкусу
Каперсы или зеленые оливки без косточки по желанию

Пошаговое приготовление

Бульон

  1. Промойте обрезки и мясо разных сортов на кости. Можно брать свинину, говядину и даже молодую баранину. Всего потребуется 500-600 г такого мяса. Выложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на медленный огонь на плиту. В кастрюлю выкладываем мясо и ставим вариться.
  2. Добавьте в кастрюлю 1 печеную луковицу и 1 печеную морковь, дайте бульону закипеть. Убавьте огонь до минимума, томите мясо с овощами под крышкой около 2 часов. Добавляем в бульон морковь и лук.
  3. Дайте бульону полностью остыть. Аккуратно снимите застывший на его поверхности жир и переложите на сковороду – он еще пригодится. Луковицу и морковь выловите и выбросьте, мясо выложите на отдельную тарелку. С готового бульона собираем жир.
  4. Процедите бульон через 2 сита в чистую кастрюлю. Процеживаем бульон через сито.

Овощи и колбаса

  1. Мелко нарежьте 40-50 г соленого сала и 130-150 репчатого лука. Мелко нарезаем сало, а также лук.
  2. Порубите кубиком 70-90 г моркови, 90-100 г картофеля и 200 г копченой колбасы. Таким же кубиком нарежьте 150 г сосисок, мясо из бульона, 80-100 г соленых огурцов, 250-300 г свежих помидоров, 60-80 г сладкого перца и пучок свежей зелени. Также можно нарезать 40-60 г маслин без косточки, а можно оставить их целыми. Измельчаем овощи и колбасу.

Зажарка

  1. Растопите на сковороде снятый с бульона жир. Выложите к нему мелко нарезанное сало. На сковороде обжариваем сало.
  2. Как только сало на сковороде станет прозрачным, выложите к нему нарезанный репчатый лук, перемешайте. Выкладываем на сковороду лук.
  3. Когда лук станет золотистым, выложите на сковороду морковь. Жарьте овощи, помешивая, еще 4-5 минут. Добавляем к луку морковь.
  4. Теперь выложите на сковороду нарезанную колбасу и сосиски. Обжаривайте овощи с колбасой в течение 7-10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. В зажарку добавляем колбасу.
  5. Добавьте к поджарке нарезанные помидоры, перемешайте. Выкладываем в зажарку помидоры.
  6. Через пару минут выложите сладкий перец и еще раз перемешайте. Томите на слабом огне еще 5-7 минут, периодически помешивая. Добавляем в зажарку сладкий перец.

Сборка блюда

  1. Вскипятите подготовленный ранее бульон. Выложите в него подготовленный картофель, соленые огурцы, посолите и добавьте любимые специи. Накройте крышкой и оставьте вариться на слабом огне на 5-10 минут. В бульон выкладываем нарезанные огурчики.
  2. Теперь добавьте в кастрюлю подготовленную поджарку и маслины. При желании можно добавить немного каперсов или оливок. Отправляем в суп зажарку.
  3. Как только солянка закипит, добавьте к ней мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и выключите нагрев. В почти готовое блюдо добавляем измельченную зелень.
  4. Укутайте солянку в одеяло или кухонные полотенца и оставьте на 30 минут. После этого можно рассыпать солянку по тарелкам. Приятного аппетита! Сборная солянка обычно подается с ломтиком лимона.

Видеорецепт

На этом видеоролике подробно показано, как готовить сборную мясную солянку по очень вкусному рецепту. Обязательно посмотрите видео, так у вас точно получится вкусное и ароматное первое блюдо.
Солянка – очень вкусное блюдо. Чаще всего оно украшает обеденный стол на праздники или после них, так как в кастрюлю идет практически все, что осталось от праздничного стола. Тем не менее, за счет большого разнообразия ингредиентов суп получается невероятно вкусным и ароматным. Вы готовили солянку по описанному рецепту? Вам понравился такой вариант этого сборного супа? Если вы знаете, чем дополнить это блюдо, или у вас есть свой оригинальный рецепт сборной солянки, пишите об этом комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *