Вкусный рецепт классической солянки с картошкой 🍲

6 -8 порций
2 часа
231 ккал
Ингредиенты
окорочок копченый | 1 шт. |
свиные копченые ребра | 500-600 г |
соль | 1 ст. л. |
краковская колбаса | 400 г |
сосиски сочные | 8 шт. |
лук репчатый | 5 шт. |
картофель | 7-8 шт. |
огурцы соленые | 5 шт. |
буженина свиная | 300-400 г |
томатная паста | 4-5 ст. л. |
сахар | 3-5 ст. л. |
острый перец | 4 кусочка |
черные оливки | 1 банка |
зеленые оливки | 1 банка |
лимон | 2-3 шт. |
помидоры свежие | 2 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля на 5 литров, разделочная доска, нож, терка, сковорода, кухонная лопатка.
окорочок копченый | 1 шт. |
свиные копченые ребра | 500-600 г |
соль | 1 ст. л. |
краковская колбаса | 400 г |
сосиски сочные | 8 шт. |
лук репчатый | 5 шт. |
картофель | 7-8 шт. |
огурцы соленые | 5 шт. |
буженина свиная | 300-400 г |
томатная паста | 4-5 ст. л. |
сахар | 3-5 ст. л. |
острый перец | 4 кусочка |
черные оливки | 1 банка |
зеленые оливки | 1 банка |
лимон | 2-3 шт. |
помидоры свежие | 2 шт. |
чеснок | 3 зубчика |
Пошаговое приготовление
- Помещаем на огонь кастрюлю емкостью 5 литров, наливаем туда ¾ ее объема воды, ставим на огонь. Как только вода начнет закипать, выкладываем в кастрюлю один копченый куриный окорочок. Туда же, к окорочку, добавляем копченые свиные ребрышки в количестве примерно 500-600 граммов. Даем ингредиентам закипеть, высыпаем к ним одну столовую ложку соли и варим на медленном огне.
- Пока окорочок и ребрышки варятся, подготовим остальные компоненты для солянки. Восемь сочных сосисок достаем из упаковки, освобождаем от пленки, нарезаем их соломкой, убираем пока в сторону. Краковскую полукопченую колбасу в количестве 400 граммов тоже очищаем от пленки, нарезаем небольшими частями, а затем каждую часть нарезаем тонкими пластинками, убираем в сторону.
- Очищаем от шелухи пять больших головок репчатого лука, моем под проточной водой, нарезаем тонкими половинками. На плиту ставим сковороду, наливаем туда 70-80 мл растительного масла, даем ему хорошо разогреться, затем добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук некоторое время, пока он станет мягким и начнет приобретать розовый цвет.
- Теперь добавляем в сковороду краковскую колбасу и обжариваем ее, тщательно перемешивая с луком в сковороде. Делаем это в течение 10-12 минут.
- Затем добавляем в сковороду нарезанные соломкой сосиски, перемешиваем компоненты, продолжаем обжаривать.
- Тем временем мясо в кастрюле уже поварилось какое-то время. Теперь помещаем туда семь-восемь средних по величине картофелин, которую заранее очищаем и промываем под краном. Картофель разрезать на части не следует. Вариться он будет в целом виде.
- Отрезаем кончики у пяти соленых огурцов, нарезаем их на три четыре части, а затем каждую часть нарезаем соломкой. Помещаем их в отдельную посуду, ставим пока в сторону.
- На разделочной доске нарезаем небольшими плоскими кусочками 300-400 граммов буженины, пока убираем в сторону.
- Возвращаемся к ингредиентам в сковороде. Они уже успели хорошо ужариться, приобрели золотистый цвет. Пришло время добавить к ним нарезанные соломкой соленые огурцы. Перемешиваем продукты, продолжаем обжаривать.
- Следом за огурцами помещаем в сковороду пять столовых ложек томатной пасты, перемешиваем ингредиенты. Можно добавить 50 мл воды и обжаривать компоненты дальше.
- Затем добавляем в сковороду три столовые ложки сахарного песка, перемешиваем и оставляем тушить продукты в сковороде.
- Из кастрюли достаем уже сварившийся копченый куриный окорочок, немного даем ему остыть.
- Пока мясо охлаждается, нарезаем острый перец. Его нам понадобится всего четыре пластинки. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем.
- Снимаем кожуру из двух лимонов, вырезаем из них мякоть, жесткую часть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
- Теперь открываем банки с черными и зелеными оливками без косточек, добавляем все содержимое из них прямо в сковороду, продолжаем держать ее на плите, перемешиваем.
- Возвращаемся к кастрюле, где варится картофель. Он почти готов. Добавляем сюда все содержимое со сковороды, продолжаем варить.
- Сразу же после этого помещаем в кастрюлю и нарезанную буженину.
- Снимаем кожицу из копченого остывшего уже окорочка, убираем косточки, мясо нарезаем тонкими пластинками, отправляем в кастрюлю.
- Тем временем с поверхности солянки снимаем столовой ложкой лишний жир.
- После этого добавляем туда кусочки мякоти лимона, выдавливаем сок из жестких частей, которые остались после обработки прямо в кастрюлю с солянкой.
- Затем достаем из кастрюли сварившийся картофель, с помощью столовой вилки измельчаем все клубни чуть ли не до консистенции пюре, ставим пока в сторону.
- На разделочной доске нарезаем кусочками два свежих помидора, предварительно помыв их под краном, затем натираем их на крупной терке.
- Три больших зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем, тоже натираем на мелкой терке. Отправляем эти компоненты в кастрюлю с кипящей солянкой, даем прокипеть несколько секунд.
- И в последнюю очередь помещаем в солянку измельченную картошку, перемешиваем солянку очень аккуратно. Пробуем солянку на вкус. При желании, можно добавить еще две столовые ложки сахара и сок одного лимона.
- Выключаем огонь. Солянка с картошкой готова. Подавая на стол, не забудьте подать и сметану.
Видеорецепт
Если вы пожелаете приготовить солянку с картошкой, узнать подробно весь процесс готовки, познакомиться с особенностями технологии подготовки ингредиентов к применению – вам обязательно следует посмотреть этот видеоматериал.Конечно, готовка такого блюда, как солянка требует много времени и затрат. Но результат всегда радует. Поэтому попробуйте приготовить солянку необычным способом – с картошкой. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое блюдо? Поделитесь, с какими трудностями столкнулись при готовке, как помог вам рецепт из материалов этой статьи?
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв