Пошаговый рецепт приготовления супа с галушками

Категория:
Простые супы
Автор:
Пошаговый рецепт приготовления супа с галушками
12
50 мин
190 ккал
5/5 (3)

Ингредиенты

Лук 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Мясной бульон 2 л
Рецепт знаменитого украинского супа с галушками имеет великое множество вариаций, и отнюдь не все из них основаны на использовании простых, доступных и недорогих ингредиентов. Сегодня даже такое банальное блюдо стало принято готовить, применяя чуть ли не профессиональную кухонную технику и заморские приправы. Но как же быть хозяйке, которая только что начала свою кулинарную карьеру и не может похвастаться обширным опытом в приготовлении супов? Ведь кормить мужа и детей надо в любом случае! Тут-то вам на помощь и придет мой сегодняшний рецепт ароматного, быстрого и очень легкого супа с галушками, которому меня научила еще бабушка в те времена, когда такие блюда не отнимали у хозяек слишком много драгоценного времени и сил. Итак, приступим к приготовлению вашего первого кулинарного шедевра, ведь начинать лучше всего не с заморских блюд, а с простецких супчиков, так нравившихся всем нам в детстве.

Кухонный инвентарь

Подберите заранее необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы достигнуть идеального результата в процессе приготовления супа с галушками:
  • кастрюлю большую объемом от 3 л,
  • сотейник с противопригарным покрытием емкостью от 1 л,
  • глубокие миски (несколько штук) объемом от 250 до 850 мл,
  • столовые ложки, чайные ложки,
  • сковороду широкую диагональю от 23 см,
  • полотенца льняные и хлопчатобумажные,
  • металлический венчик,
  • мерную посуду или весы кухонные,
  • острый нож,
  • деревянную лопатку,
  • крупную терку,
  • разделочную доску и кухонные прихватки,
  • кроме того, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем или блендер, чтобы быстрее подготовить ингредиенты к супу.

Вам понадобятся

Основа
Лук 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Мясной бульон 2 л
Знаете ли вы? Бульон можно заменить простой очищенной водой, однако я не рекомендовала бы вам это делать – суп может получиться совершенно «не ахти». В крайнем случае используйте бульонные кубики (куриные или говяжьи), которые можно купить в любом магазине.
Дополнительно
  • 25 мл оливкового масла;
  • 25 г свежей зелени (укропа, базилика, петрушки);
  • 2 – 3 горошины черного перца;
  • 2 – 3 лавровых листика;
  • 7 г поваренной соли
Галушки
  • 1 куриное яйцо;
  • 180 мл кипяченой воды;
  • 120 г пшеничной муки.
Важно! По классическому рецепту украинского супа с галушками зажарку следует делать не на оливковом масле, а на сале. Предположив, что среди читателей найдется немало людей, которые сала не любят, я решила заменить его более нейтральным и полезным ингредиентом, а вы можете сделать совершенно наоборот.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Луковицу избавляем от шкурки, промываем и мелко шинкуем ножом или в блендере.
  2. Картофель нарезаем довольно крупными кубиками и заливаем холодной водой.
  3. Бульон выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь под закрытой крышкой.
  4. Морковку очищаем и измельчаем в кухонном комбайне либо трем на терке.
Важно! Сейчас наступил тот самый момент, когда вам нужно определиться, будете ли вы добавлять в суп еще какие-нибудь компоненты помимо стандартных. К примеру, мне очень нравится увеличивать присутствие овощей в блюде – для этого подойдет цветная капуста, свежие кабачки или болгарский перец. Все дополнительные ингредиенты рекомендую добавлять совсем немного, не более столовой ложки.

Первый этап приготовления

  1. Оливковое масло выливаем на сковороду и ставим ее на средний или слабый огонь.
  2. Как только сковородка разогрелась, высыпаем на нее нашинкованный лук.
  3. Помешивая, прожариваем луковую массу до золотистого цвета.
  4. Затем всыпаем туда же натертую морковку, перемешиваем лопаткой.
  5. Жарим ингредиенты еще приблизительно пять минут, затем выключаем плиту.
  6. К этому времени наш бульон уже закипел: высыпаем в него нарезанный картофель.
  7. Уменьшаем огонь под кастрюлей и, прикрыв ее крышкой, оставляем массу вариться.
Знаете ли вы? Некоторые кулинары советуют варить картошку в последнюю очередь, уже после галушек, чтобы предупредить ее разваривание в пюре. Однако я считаю, что так мы рискуем получить на выходе недоваренный картофель, который определенно сильно испортит общее впечатление о блюде. Как поступать – решать только вам.

Второй этап приготовления

  1. Воду выливаем в сотейник и ставим его на сильный огонь.
  2. Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до слабого и вооружаемся венчиком.
  3. Начинаем интенсивно размешивать воду, постепенно, тонкой струйкой всыпая в нее третью часть муки.
  4. Высыпав, прогреваем массу еще около минуты, не прекращая активно размешивать венчиком.
  5. Убираем сотейник с плиты и погружаем его дно в ледяную воду, все еще помешивая массу.
  6. Позволяем содержимому сотейника хорошенько охладиться, в идеале – до комнатной температуры.
Важно! У вас должна получиться вязкая, тягучая и очень клейкая масса, которая прилипает к рукам и стенкам посуды. Если этого не произошло и заготовка слишком жидкая, добавьте в нее еще чайную ложку муки и тщательно замешайте ее венчиком или ложкой.

Третий этап приготовления

  1. Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем вливаем его в сотейник с тестовой заготовкой.
  2. При помощи блендера или кухонного комбайна взбиваем тесто на высокой скорости.
  3. Приблизительно через минуту в три приема всыпаем оставшуюся муку, не выключая блендер.
  4. Затем берем чайную ложку, смачиваем ее в ледяной воде и набираем в нее тесто.
  5. Выкладываем его в кипящий бульон с картофелем – первая галушка уже в супе!
  6. То же самое проделываем с оставшимся тестом, не забывая каждый раз смачивать ложку в воде.
  7. Не дожидаясь закипания бульона, всыпаем в него зажарку, лавровый лист, перец и соль.
  8. Тщательно перемешиваем суп, накрываем его крышкой и позволяем покипеть приблизительно десять минут.
  9. По истечении времени проверяем галушки на готовность, а бульон – на соль.
  10. Убираем варево с плиты и оставляем суп настаиваться еще примерно пять минут.
Вот и все, ваш изумительно вкусный супчик полностью готов к подаче! Разлейте его по порционным тарелочкам и присыпьте сверху рубленой свежей зеленью, а также добавьте по вкусу немного черного молотого перца или других пряностей. Также допускается оформлять блюдо вареными перепелиными яйцами, ломтиками помидоров и огурцов, либо хорошо прожаренными сухариками с сыром. Для хранения супа используйте ту же кастрюлю, в которой он был приготовлен, и ставьте ее ближе к стенке холодильника. Скушать супчик лучше всего за первые два дня после варки.

Видеорецепт супа с галушками

Внимательно посмотрите, как кулинар на видео готовит суп с галушками по-полтавски – все подробности, секреты и советы уместились в одном коротком ролике. Перед тем как попрощаться с вами, мне очень хотелось бы порекомендовать еще несколько отличных рецептов вкуснейших супов, которые с легкостью может приготовить даже начинающая хозяйка без особого опыта. Первым в этом списке идет восхитительно нежный и очень полезный овощной суп пюре, богатый витаминами и минералами. Кроме того, обязательно приготовьте необычный щавелевый суп, который в моей семье очень ценят за обилие зелени и особый, ни с чем не сравнимый вкус. Вдобавок не забудьте о простейшем томатный суп и неподражаемо аппетитном суп рассольник – мы с удовольствием кушали их в детстве, почему же теперь не приготовить их для собственных деток? В самом конце посоветую взяться за изысканный Суп пюре из цветной капусты, от которого не откажется даже самый капризный ребенок и взрослый.
Удачного вам дня и хорошего настроения! Очень хотелось бы услышать от вас парочку отзывов о предложенном рецепте, а также советов по возможным добавкам в бульон или галушки. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты супов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *