Пошаговый рецепт приготовления супа с галушками
Содержание
Рецепт знаменитого украинского супа с галушками имеет великое множество вариаций, и отнюдь не все из них основаны на использовании простых, доступных и недорогих ингредиентов. Сегодня даже такое банальное блюдо стало принято готовить, применяя чуть ли не профессиональную кухонную технику и заморские приправы.
Но как же быть хозяйке, которая только что начала свою кулинарную карьеру и не может похвастаться обширным опытом в приготовлении супов? Ведь кормить мужа и детей надо в любом случае! Тут-то вам на помощь и придет мой сегодняшний рецепт ароматного, быстрого и очень легкого супа с галушками, которому меня научила еще бабушка в те времена, когда такие блюда не отнимали у хозяек слишком много драгоценного времени и сил.
Итак, приступим к приготовлению вашего первого кулинарного шедевра, ведь начинать лучше всего не с заморских блюд, а с простецких супчиков, так нравившихся всем нам в детстве.
Кухонный инвентарь
Подберите заранее необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы достигнуть идеального результата в процессе приготовления супа с галушками:
- кастрюлю большую объемом от 3 л,
- сотейник с противопригарным покрытием емкостью от 1 л,
- глубокие миски (несколько штук) объемом от 250 до 850 мл,
- столовые ложки, чайные ложки,
- сковороду широкую диагональю от 23 см,
- полотенца льняные и хлопчатобумажные,
- металлический венчик,
- мерную посуду или весы кухонные,
- острый нож,
- деревянную лопатку,
- крупную терку,
- разделочную доску и кухонные прихватки,
- кроме того, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем или блендер, чтобы быстрее подготовить ингредиенты к супу.
Вам понадобятся
Основа
| Лук | 1 шт. |
| Картофель | 3-4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Мясной бульон | 2 л |
Дополнительно
- 25 мл оливкового масла;
- 25 г свежей зелени (укропа, базилика, петрушки);
- 2 – 3 горошины черного перца;
- 2 – 3 лавровых листика;
- 7 г поваренной соли
Галушки
- 1 куриное яйцо;
- 180 мл кипяченой воды;
- 120 г пшеничной муки.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Луковицу избавляем от шкурки, промываем и мелко шинкуем ножом или в блендере.
- Картофель нарезаем довольно крупными кубиками и заливаем холодной водой.
- Бульон выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь под закрытой крышкой.
- Морковку очищаем и измельчаем в кухонном комбайне либо трем на терке.
Первый этап приготовления
- Оливковое масло выливаем на сковороду и ставим ее на средний или слабый огонь.
- Как только сковородка разогрелась, высыпаем на нее нашинкованный лук.
- Помешивая, прожариваем луковую массу до золотистого цвета.
- Затем всыпаем туда же натертую морковку, перемешиваем лопаткой.
- Жарим ингредиенты еще приблизительно пять минут, затем выключаем плиту.
- К этому времени наш бульон уже закипел: высыпаем в него нарезанный картофель.
- Уменьшаем огонь под кастрюлей и, прикрыв ее крышкой, оставляем массу вариться.
Второй этап приготовления
- Воду выливаем в сотейник и ставим его на сильный огонь.
- Доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до слабого и вооружаемся венчиком.
- Начинаем интенсивно размешивать воду, постепенно, тонкой струйкой всыпая в нее третью часть муки.
- Высыпав, прогреваем массу еще около минуты, не прекращая активно размешивать венчиком.
- Убираем сотейник с плиты и погружаем его дно в ледяную воду, все еще помешивая массу.
- Позволяем содержимому сотейника хорошенько охладиться, в идеале – до комнатной температуры.
Третий этап приготовления
- Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем вливаем его в сотейник с тестовой заготовкой.
- При помощи блендера или кухонного комбайна взбиваем тесто на высокой скорости.
- Приблизительно через минуту в три приема всыпаем оставшуюся муку, не выключая блендер.
- Затем берем чайную ложку, смачиваем ее в ледяной воде и набираем в нее тесто.
- Выкладываем его в кипящий бульон с картофелем – первая галушка уже в супе!
- То же самое проделываем с оставшимся тестом, не забывая каждый раз смачивать ложку в воде.
- Не дожидаясь закипания бульона, всыпаем в него зажарку, лавровый лист, перец и соль.
- Тщательно перемешиваем суп, накрываем его крышкой и позволяем покипеть приблизительно десять минут.
- По истечении времени проверяем галушки на готовность, а бульон – на соль.
- Убираем варево с плиты и оставляем суп настаиваться еще примерно пять минут.
Вот и все, ваш изумительно вкусный супчик полностью готов к подаче! Разлейте его по порционным тарелочкам и присыпьте сверху рубленой свежей зеленью, а также добавьте по вкусу немного черного молотого перца или других пряностей.
Также допускается оформлять блюдо вареными перепелиными яйцами, ломтиками помидоров и огурцов, либо хорошо прожаренными сухариками с сыром. Для хранения супа используйте ту же кастрюлю, в которой он был приготовлен, и ставьте ее ближе к стенке холодильника. Скушать супчик лучше всего за первые два дня после варки.
Видеорецепт супа с галушками
Внимательно посмотрите, как кулинар на видео готовит суп с галушками по-полтавски – все подробности, секреты и советы уместились в одном коротком ролике.
Перед тем как попрощаться с вами, мне очень хотелось бы порекомендовать еще несколько отличных рецептов вкуснейших супов, которые с легкостью может приготовить даже начинающая хозяйка без особого опыта. Первым в этом списке идет восхитительно нежный и очень полезный овощной суп пюре, богатый витаминами и минералами.
Кроме того, обязательно приготовьте необычный щавелевый суп, который в моей семье очень ценят за обилие зелени и особый, ни с чем не сравнимый вкус. Вдобавок не забудьте о простейшем томатный суп и неподражаемо аппетитном суп рассольник – мы с удовольствием кушали их в детстве, почему же теперь не приготовить их для собственных деток? В самом конце посоветую взяться за изысканный Суп пюре из цветной капусты, от которого не откажется даже самый капризный ребенок и взрослый.
Другие рецепты супов
Загрузка...Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить комментарий