Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и вермишелью

Категория:

Суп с фрикадельками

Автор:

Ирина Рогозина

Было время, когда я испытывала серьезные трудности с приготовлением фрикаделек к супам – они получались то слишком большие, то слишком маленькие, а некоторые и вовсе разваливались в процессе варки, и мы получали вместо деликатного блюда невразумительную смесь с мясным фаршем. К счастью, те времена давно прошли, потому что я совершенно случайно обнаружила рецепт супа с фрикадельками и вермишелью (либо лапшой) в записной книжке моей бабушки, которая в свое время была видным кулинаром. Приготовив блюдо по этому руководству, я впервые получила идеальный и очень вкусный результат – фрикадельки не распались, вермишель не переварилась, а аромат просто сбивал моих домашних с ног. Сегодня настал тот день, когда я решила поделиться с вами этим чудесным рецептом, чтобы и вы могли в любой момент порадовать себя и близких чудесным и очень питательным блюдом.

Кухонный инвентарь

Перед тем как начать процесс приготовления вермишелевого супа с фрикадельками, подготовьте посуду, инструменты и приборы, которые вам точно понадобятся: кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 4 л, сковороду просторную диагональю от 23 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 750 мл, столовые ложки, кухонную прихватку, чайные ложки, отрез пищевой пленки длиной от 30 см, кухонные весы или мерную чашку, льняные и хлопчатобумажные полотенца, терку среднюю и крупную, острый нож, деревянную лопатку и разделочную доску. Кроме того, если вы хотели бы по максимуму сократить время приготовления, держите наготове свой блендер или кухонный комбайн: они понадобятся, чтобы быстрее подготовить некоторые ингредиенты.

Необходимые ингредиенты

Основа

Фрикадельки

Важно! Помимо вышеперечисленных видов фарша можно еще использовать индюшиный (лучше всего домашнего приготовления, без лука) или фарш из нежирной баранины. Молоко же можно удачно заменить кефиром или простоквашей.

Последовательность приготовления

Подготовка основы

1. Луковицу и морковь и картофель промываем, очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кусочки.
2. Шинкуем укроп и остальную зелень.
3. Лапшу или вермишель ломаем на недлинные отрезки.
4. Бульон переливаем в кастрюлю, настраиваем слабый огонь и доводим его до кипения.

Подготовка фарша

1. Ломтики батона заливаем молоком в маленькой мисочке и оставляем так на пять минут.
2. Затем хорошенько отжимаем хлеб и перекладываем его в миску с фаршем.
3. Луковицу натираем на крупной терке и тоже добавляем к мясу.
4. Перекладываем все это в чашу блендера или кухонного комбайна с измельчителем
5. Включаем устройство на самой высокой скорости и прокручиваем фарш с луком и хлебом около двух минут.
6. После этого перчим и солим наш фарш, еще раз вручную перемешиваем его и накрываем пищевой пленкой.
7. Помещаем в холодильник ближе к стенке приблизительно на полчасика.

Первый этап

1. Лук высыпаем на сковороду, заливаем оливковым маслом.
2. Прогреваем на среднем огне около пяти минут, затем добавляем морковку.
3. Жарим зажарку под крышкой приблизительно десять минут.
4. Всыпаем перец и соль, перемешиваем и убираем с плиты.

Важно! Зажарку можно приготовить и другим способом, использовав микроволновую печь, включенную на пять минут при самой высокой мощности, либо прожарив ингредиенты в мультиварке, настроив программу «Выпечка» или «Поджаривание».

Второй этап

1. Соединяем бульон и зажарку, активно перемешиваем массу лопаткой.
2. Включаем средний огонь и добавляем порошковый чеснок.
3. Убираем фарш из холодильника и начинаем формировать фрикадельки, часто смачивая руки холодной водой – каждая из них должна быть не больше по размеру, чем стандартный грецкий орех.
4. Каждую готовую фрикадельку отдельно кладем на разделочную доску.
5. Сформировав все фрикадельки, помещаем их в кипящий бульон.
6. Провариваем массу приблизительно десять минут, затем всыпаем лапшу или вермишель. Добавляем зелень.
7. Приблизительно через пять минут ваш суп полностью готов!

Важно! Чтобы ваши фрикадельки не развалились, никогда не используйте подсолнечное масло в процессе их формирования – это и есть основная ошибка новичков, которые, пытаясь предупредить прилипание мяса к рукам, смачивают им свои ладони. Отлично! Чувствуете, какой пошел аромат? Готова поспорить, что на него уже сбежались все ваши домашние. Не будем их томить: перекладывайте ваш суп в порционные тарелки и вперед, к столу. Но если у вас есть время, можно добавить в каждую тарелочку кусочек сливочного масла или даже половинку вареного куриного яйца – это сделает вид и аромат вашего супчика еще более привлекательным. Старайтесь не хранить долго суп из покупной лапши с фрикадельками – в рецепте прямо указано, что он очень быстро теряет все свои полезные и вкусовые свойства.

Видеорецепт приготовления супа с фрикадельками и вермишелью

Порядок подготовки продуктов и секреты формирования фрикаделек – все это можно увидеть на отличном, подробном видео ниже. На этом буду завершать наш разговор, упомянув только о некоторых других отличных рецептах супов с фрикадельками, которые обязательно пригодятся вам в будущем. Если вы являетесь счастливой обладательницей чудо-печи, воспользуйтесь проверенным рецептом Сырный суп в мульиварке– прежде всего рекомендую его тем, у кого нет времени «зависать» на кухне. Вдобавок не могу не упомянуть классический Суп из фасоли и немного необычный, но при этом невероятно аппетитный Суп пюре из тыквы . Смело пробуйте готовить по вышеуказанным рецептам, потому что они проверены мною не один десяток раз.

Другие рецепты супов

Мясная солянка

Солянка с сосисками

Солянка по-грузински

Рыбная солянка

Приятного чтения!