Семейный рецепт супа на говяжьем бульоне, с томатной пастой, консервированной или сухой фасолью 🍲

Категория:

Простые супы

Автор:

Ирина Рогозина

Как сварить вкусный суп на говяжьем бульоне с консервированной фасолью по простому понятному рецепту. Из подробного описания с фото вы узнаете, сколько времени варить бульон из говяжьего мяса. Какие ингредиенты используют для приготовления этого первого блюда. Как подготовить овощи и сделать зажарку для супа. Воспользуйтесь полезными рекомендациями и фотообъяснениями, без сложностей приготовьте вкусный аппетитный суп.

Пошаговое приготовление

1. В холодную воду (3 литра) положите 500 граммов говяжьего мяса, варите на среднем огне до готовности, периодически снимая пену шумовкой. Время отваривания говядины зависит от сорта: мясо с лопатки или крестца будет готово примерно через 2 часа, грудинка или мякоть бедра варятся чуть дольше – около 2,5-3 часов. Так что бульон на суп нужно поставить вариться заранее.
2. Помойте и очистите 3 крупных клубня картофеля. Нарежьте картошку на небольшие кусочки. Положите картофель в кастрюлю с кипящим говяжьим бульоном.
3. Очищенный лук среднего размера (2 головки) измельчите на небольшие кусочки произвольной формы. Это могут быть кубики, полоски, ломтики (на ваше усмотрение).
4. На разогретую сковороду налейте 40 мл любого растительного масла, выложите в сковородку нарезанный лук. Жарьте на небольшом огне.
5. Очищенную среднюю морковь (2 корнеплода) и 3 крупных стебля заранее помытого сельдерея потрите на крупной терке.
6. Переложите морковь и сельдерей на сковороду к луку, перемешайте, тушите на небольшом огне при периодическом помешивании до мягкости моркови (примерно 5-6 минут). После перемешивания накрывайте сковороду крышкой.
7. Когда морковь станет мягкой, положите в сковороду к овощам 1 столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешайте овощи с томатом.
8. Варите кусочки картофеля 10-15 минут, достаньте из кастрюли готовое мясо. Положите мясо на широкую тарелку, чтобы оно быстрее остыло. Откройте банку с фасолью в томатном соусе (400 граммов), высыпьте содержимое банки в говяжий бульон. Вместо готовой консервированной фасоли можно взять сухие зерна фасоли в количестве 100-150 граммов. В этом случае бобовые нужно замочить в литре холодной воды на 8-9 часов и отварить до готовности.
9. Положите в кастрюлю овощную зажарку. Перемешайте суп. Варите на среднем огне примерно 10 минут.
10. Положите в суп 2 лавровых листа (заранее помойте), пол чайной ложечки сушеной зелени укропа, столько же сушеной зелени базилика. Поперчите по вкусу, добавьте 2 щепотки мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
11. Добавьте 1 чайную ложку поваренной соли, размешайте до полного растворения. Положите в суп нарезанное кусочками отварное мясо (размер кусочков выбирайте сами). Попробуйте блюдо на вкус, скорректируйте его под себя, добавив недостающего ингредиента. Варите еще 5-6 минут.
12. Готовый суп выключите, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10-15 минут. Подавайте горячим. При подаче можно добавлять сметану, свежую зелень пряных трав. Вкусно такое первое с гренками или поджаренными тостами.

Видеорецепт

Подробное приготовление супа на говяжьем бульоне с консервированной фасолью вы увидите в видеоматериале ниже. Просмотр ролика поможет вам в варке этого первого блюда.