Пошаговый рецепт классического холодного Свекольника

15
50 мин
205 ккал
Содержание
Ингредиенты
Зеленый лук | 100 г |
Квас | 200 мл |
Сметана | 100 мл |
Картофель | 2-3 шт. |
Свекла | 2-3 шт. |
Редис | 3-4 шт. |
Яйца | 2-3 шт. |
Огурцы | 2 шт. |
Кухонный инвентарь
По возможности заранее подготовьте необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам определенно понадобятся в процессе изготовления холодного супа свекольник:- кастрюлю или сотейник с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
- кастрюлю поменьше объемом от 1 л;
- несколько мисок глубоких емкостью от 300 до 600 мл;
- столовые ложки;
- мерную чашу или кухонные весы;
- чайные ложки;
- полотенца льняные и хлопчатобумажные;
- терку крупную;
- острый нож;
- кухонные прихватки;
- деревянную лопатку;
- разделочную доску.
Ингредиенты
ОсноваЗеленый лук | 100 г |
Квас | 200 мл |
Сметана | 100 мл |
Картофель | 2-3 шт. |
Свекла | 2-3 шт. |
Редис | 3-4 шт. |
Яйца | 2-3 шт. |
Огурцы | 2 шт. |

- 25 мл уксуса столового;
- 50 г свежего укропа;
- 10 г сахарного песка;
- 6 г молотого черного перца;
- 7 г поваренной соли.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Яйца и картофель моем, заливаем холодной водой и ставим вариться вкрутую.
- Спустя примерно пятнадцать минут выуживаем из кипятка яйца и помещаем их под ледяную воду.
- После этого очищаем их и нарезаем на кубики либо трем на терке.
- Отварной картофель оставляем остывать приблизительно пятнадцать минут, затем чистим и мелко нарезаем его.
- Свеклу очищаем от шкурки, позволяем стечь лишнему соку.
- Затем нарезаем ее на небольшие кубики либо измельчаем в кухонном комбайне при помощи насадки для резки овощей.
- Огурцы разрезаем надвое и нарезаем на кубики либо на длинные полоски – как вам больше нравится.
- Редис избавляем от плодоножек, затем рубим на квадратики либо натираем на средней терке.
- Зелень рубим довольно мелко, также можно измельчить ее в блендере.
Слишком водянистые огурцы откиньте на дуршлаг перед тем, как добавлять их в суп, чтобы дать соку стечь – иначе они придадут терпкий привкус вашему блюду. Кроме того, не пытайтесь измельчить свеклу при помощи ручной терки, поскольку в таком случае она во время варки свернется в один комок.
Первый этап
- В небольшую кастрюлю складываем подготовленную свеклу, заливаем ее водой, вливаем уксус.
- Перемешиваем жидкость, всыпаем сахар и немного соли.
- Ставим посуду на средний огонь и варим свеклу примерно десять минут, до полной готовности.
- В отдельной большой кастрюле перемешиваем картофель с половиной подготовленной зелени.
- Следом отправляем измельченный редис и высыпаем соль с черным перцем.
- Снова размешиваем компоненты, добавляем огурцы и пробуем получившийся «салат» на соль.
- Отправляем кастрюлю в холодильник приблизительно на десять минут.
- Пока заготовка настаивается, снимаем сварившуюся свеклу с плиты и позволяем массе хорошенько остыть.
- После этого вливаем в свекольный отвар квас, тщательно перемешиваем заготовку.
Нарезанные и измельченные овощи, помещенные в холодное место на несколько минут, станут более плотными и хорошенько «схватятся» друг с другом – это позволит нашему свекольнику не превратиться в похлебку, в которой компоненты лежат неприятным комком на дне кастрюли.
Второй этап
- Кастрюлю с овощной заготовкой убираем из холодильника, заливаем половиной свекольного отвара с квасом.
- Осторожно перемешиваем, добавляем подготовленные отварные яйца.
- Выливаем вторую половину заливки, размешиваем, пробуем на соль и перец, вливаем сметану.
- При необходимости добавляем еще немного соли и приправ, еще раз перемешиваем.
- Оставшуюся зелень выкладываем в суп последней, аккуратно перемешиваем массу, стараясь удалить возможные комки.
- Готовый свекольник накрываем крышкой и позволяем ему постоять в холодильнике около пятнадцати минут.

Холодный свекольник видеорецепт
Посмотрите, как правильно приготовить идеальный холодный свекольник по-домашнему на ролике ниже. Помимо прочего, видео включает в себя полезные советы по выбору ингредиентов и их подготовке. Держу пари, вам понравилась идея готовить быстрые и легкие овощные супы, будь они холодные или горячие, ведь их главное преимущество – низкий показатель калорийности при сравнительной простоте в изготовлении. Хочется порекомендовать вам другие варианты подобных блюд, поскольку я готовлю их очень часто. К примеру, попробуйте Горячий свекольник с мясом – очень вкусный и питательный суп, лишенный при этом чрезмерной жирности обычного борща. Кроме того, не пропустите классическую, не нуждающуюся в представлении Окрошка на кефире и знаменитый Холодный литовский борщ, который в моей семье ценят и любят даже больше, чем традиционные русские холодные супы. Вдобавок возьмитесь за приготовление испанского Гаспачо – ваши близкие непременно должны познакомиться с восхитительным вкусом и ароматом этого блюда. В самом конце посоветую простенький Овощной суп, рецепт которого обязательно пригодится тем, кто не имеет времени и желания подолгу стоять на кухне.Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Очень надеюсь, что вы напишете несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными вариантами приготовления холодного свекольника. Удачного дня!
Другие рецепты супов
Приятного чтения!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв