Свекольник - вкусный и витаминный рецепт холодного супа🥣

Свекольник - вкусный и витаминный рецепт холодного супа🥣
1-2 порции
30 минут
34-37 ккал
Пока нет оценок
В статье рассказано о том, как приготовить вкусный свекольник, рецепт очень необычный. Это холодный летний суп на основе отвара из свеклы. Вы узнаете все нюансы приготовления такого варианта свекольника. Научитесь делать этот холодный суп в домашних условиях. Познакомитесь с секретами хорошего свекольника и оригинальным способом его подачи к столу.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, газовая горелка для продуктов, 2 кастрюли – для отвара и для варки яйца, 3 миски, крупная терка, разделочная доска, нож, 2 тарелки для нарезки, вилка, сковорода-гриль, лопатка или щипцы, порционная тарелка, ложка.
Красная свекла 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Свежий красный острый перец 1 стручок
Чеснок 3 зубка
Вода для приготовления свекольного отвара и варки яйца
Соль по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.
Свежий огурец 1 шт.
Свежий редис 1 шт.
Свежий свекольный лист 1 шт.
Филе индейки 200 г
Черный молотый перец по вкусу
Тимьян, чебрец, розмарин по вкусу
Свежелущеный зеленый горошек по желанию
Зеленый лук, укроп и стебли черемши по вкусу
Сметана по вкусу

Пошаговое приготовление

Предварительно нужно сварить свекольный отвар. Лучше сделать это с вечера, чтобы он настоялся до утра:
  • Возьмите 1 молодую красную свеклу, очистите, промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Немного посолите.
  • Добавьте лавровый лист, небольшой кусочек свежего красного острого перца и 1 зубок чеснока.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до полной готовности свеклы (около 1-1,5 часов).
  • Готовый отвар оставьте под крышкой на ночь остывать. Свеклу вынимать не нужно.
  • Отварите 1 куриное яйцо в мешочек. Для этого держите его в кипящей воде около 7 минут.
Теперь можем приступить к основной части готовки:
  1. Натрите на крупной терке предварительно отваренную свеклу, отложите ее в отдельную миску.
  2. Мелко нарубите 1 свежий огурец, 1 редиску, остатки красного острого перца. Переложите их в отдельную тарелку.
  3. Очистите 1 отваренное в мешочек куриное яйцо, переложите его в миску и хорошо разомните вилкой.
  4. Мелко нарубите 1 свежий свекольный лист вместе со стеблем, выложите к другим нарезанным овощам.
  5. Тонко нарежьте 200 г филе индейки, переложите ее в чистую миску. Добавьте немного черного молотого перца, тимьяна, чебреца, розмарина. Мелко нарубите 2 зубка чеснока и также добавьте к идейке.
  6. Налейте на мясо немного растительного масла, посолите и перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее кусочки индейки. Жарьте с двух сторон до готовности – 1-2 минуты.
  7. В конце приготовления прогрейте мясо при помощи газовой горелки буквально пару секунд. Отложите готовую индейку на тарелку, дайте пару минут остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.
Осталось завершить блюдо и оформить его для подачи:
  1. В порционную тарелку переложите тертую свеклу. Выложите туда же смесь из рубленых овощей и свекольного яйца.
  2. Добавьте размятое яйцо и нарезанное мясо индейки.
  3. По желанию, добавьте свежелущеный зеленый горошек.
  4. Мелко нарубите зелень – немного зеленого лука, укропа и стеблей черемши, добавьте ее в тарелку.
  5. Досолите блюдо при необходимости, при желании, можно добавить немного сметаны.
  6. Залейте содержимое тарелки подготовленным с вечера свекольным отваром.
  7. Можно подавать к столу так, а можно сначала перемешать содержимое тарелки. Свекольник готов, приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видеоролике наглядно показан процесс приготовления холодного свекольника по очень оригинальному рецепту. Профессиональный повар раскрывает секреты этого витаминного летнего супа.
Свекольник – это традиционный холодный суп русской кухни. Это летнее блюдо, которое сочетает в себе красивый внешний вид, неповторимый вкус и большое количество витаминов. Это прекрасная замена приевшейся окрошки, и просто интересный вариант холодного супа. Вы готовили свекольник по приведенному рецепту? Вам понравился такой холодный суп? Если у вас есть идеи, как улучшить описанный способ приготовления, или свой необычный рецепт свекольника – делитесь вашими знаниями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *