Свекольник витаминный

1 -2 порции
30 минут
34-37 ккал
Ингредиенты
Красная свекла | 1 шт. |
Лавровый лист | 1 шт. |
Свежий красный острый перец | 1 стручок |
Чеснок | 3 зубка |
Вода | для приготовления свекольного отвара и варки яйца |
Соль | по вкусу |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Свежий огурец | 1 шт. |
Свежий редис | 1 шт. |
Свежий свекольный лист | 1 шт. |
Филе индейки | 200 г |
Черный молотый перец | по вкусу |
Тимьян, чебрец, розмарин | по вкусу |
Свежелущеный зеленый горошек | по желанию |
Зеленый лук, укроп и стебли черемши | по вкусу |
Сметана | по вкусу |
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, газовая горелка для продуктов, 2 кастрюли – для отвара и для варки яйца, 3 миски, крупная терка, разделочная доска, нож, 2 тарелки для нарезки, вилка, сковорода-гриль, лопатка или щипцы, порционная тарелка, ложка.
Красная свекла | 1 шт. |
Лавровый лист | 1 шт. |
Свежий красный острый перец | 1 стручок |
Чеснок | 3 зубка |
Вода | для приготовления свекольного отвара и варки яйца |
Соль | по вкусу |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Свежий огурец | 1 шт. |
Свежий редис | 1 шт. |
Свежий свекольный лист | 1 шт. |
Филе индейки | 200 г |
Черный молотый перец | по вкусу |
Тимьян, чебрец, розмарин | по вкусу |
Свежелущеный зеленый горошек | по желанию |
Зеленый лук, укроп и стебли черемши | по вкусу |
Сметана | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Предварительно нужно сварить свекольный отвар. Лучше сделать это с вечера, чтобы он настоялся до утра:- Возьмите 1 молодую красную свеклу, очистите, промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Немного посолите.
- Добавьте лавровый лист, небольшой кусочек свежего красного острого перца и 1 зубок чеснока.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до полной готовности свеклы (около 1-1,5 часов).
- Готовый отвар оставьте под крышкой на ночь остывать. Свеклу вынимать не нужно.
- Отварите 1 куриное яйцо в мешочек. Для этого держите его в кипящей воде около 7 минут.

- Натрите на крупной терке предварительно отваренную свеклу, отложите ее в отдельную миску.
- Мелко нарубите 1 свежий огурец, 1 редиску, остатки красного острого перца. Переложите их в отдельную тарелку.
- Очистите 1 отваренное в мешочек куриное яйцо, переложите его в миску и хорошо разомните вилкой.
- Мелко нарубите 1 свежий свекольный лист вместе со стеблем, выложите к другим нарезанным овощам.
- Тонко нарежьте 200 г филе индейки, переложите ее в чистую миску. Добавьте немного черного молотого перца, тимьяна, чебреца, розмарина. Мелко нарубите 2 зубка чеснока и также добавьте к идейке.
- Налейте на мясо немного растительного масла, посолите и перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее кусочки индейки. Жарьте с двух сторон до готовности – 1-2 минуты.
- В конце приготовления прогрейте мясо при помощи газовой горелки буквально пару секунд. Отложите готовую индейку на тарелку, дайте пару минут остыть, затем нарежьте небольшими кубиками.
- В порционную тарелку переложите тертую свеклу. Выложите туда же смесь из рубленых овощей и свекольного яйца.
- Добавьте размятое яйцо и нарезанное мясо индейки.
- По желанию, добавьте свежелущеный зеленый горошек.
- Мелко нарубите зелень – немного зеленого лука, укропа и стеблей черемши, добавьте ее в тарелку.
- Досолите блюдо при необходимости, при желании, можно добавить немного сметаны.
- Залейте содержимое тарелки подготовленным с вечера свекольным отваром.
- Можно подавать к столу так, а можно сначала перемешать содержимое тарелки. Свекольник готов, приятного аппетита!
Видеорецепт
В этом видеоролике наглядно показан процесс приготовления холодного свекольника по очень оригинальному рецепту. Профессиональный повар раскрывает секреты этого витаминного летнего супа.Свекольник – это традиционный холодный суп русской кухни. Это летнее блюдо, которое сочетает в себе красивый внешний вид, неповторимый вкус и большое количество витаминов. Это прекрасная замена приевшейся окрошки, и просто интересный вариант холодного супа. Вы готовили свекольник по приведенному рецепту? Вам понравился такой холодный суп? Если у вас есть идеи, как улучшить описанный способ приготовления, или свой необычный рецепт свекольника – делитесь вашими знаниями в комментариях!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв