Суточные щи — вкусный праздничный рецепт 🍲

Суточные щи — вкусный праздничный рецепт 🍲
5 порций
25 минут
150 ккал
Пока нет оценок

В представленной статье вы познакомитесь со старорусским рецептом приготовления суточных щей. Внимательно ознакомившись с ним, вы освоите несложную и на сегодняшний день нестандартную методику обжарки квашеной капусты и репчатого лука. Кроме того, вы откроете для себя секреты варки, затем тушения, а после выпечки настоящих русских щей, согласно которым данное блюдо готовили наши предки.

Кухонная техника и утварь: плита, русская печь, кухонные весы и другие мерные принадлежности, казан, горшок, разделочная доска, сковорода, деревянная лопатка, острый нож, половник.

Ингредиенты

компоненты пропорции
репчатый лук 2 шт.
квашеная капуста 5 кг
оливковое масло 50-60 мл
куркума 10 г
томатная паста 40-50 г
говяжья грудинка 2 кг
бутилированная вода 6,2-7,2 л
сахарный песок 60-70 г
картофель 2-2,5 кг
поваренная соль по желанию

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом сварим бульон. Для этого выкладываем в кастрюлю 2 кг говяжьей грудинки и заливаем ее 6-7 литрами бутилированной воды. Отправляем составляющие на плиту, где провариваем до тех пор, пока хрящи и кости станут отделяться от мяса. Приблизительно на варку понадобится 2-2,5 часа.
    Готовим щи суточные
  2. Тем временем очищаем 2 луковицы, а затем нарезаем их очень тонкими полукольцами. В разогретый казан заливаем 40-50 мл оливкового масла. В этой рецептуре допускается использование и подсолнечного масла, но желательно брать рафинированное. Как только масло хорошенько прогреется, выкладываем измельченный репчатый лук.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. Туда же вливаем 200 мл бутилированной воды и приправляем овощ 10 г куркумы. Благодаря этой специи готовые щи дольше не прокиснут, да и внешний вид блюда будет более нарядным. Хорошенько размешиваем смесь и накрываем казан крышкой. Оставляем лук тушиться на медленном огне примерно в течение 5-7 минут.
    Для приготовления блюда смешайте ингредиенты
  4. Как только жидкость практически полностью испарится, солим луковую смесь и добавляем в нее 20 г сахара. Сладкий компонент придаст луку красивый густой медовый цвет. От этого цвета зависит конечная расцветка готовых щей. Обжариваем лук до того момента, когда он приобретет кашеобразную консистенцию и закарамелизуется. Квашеную капусту в количестве 5 кг хорошенько отжимаем от сока. Если капуста слишком кислая, тогда ее необходимо промыть проточной водой несколько раз. Отправляем капусту в казан к луку, где обжариваем компоненты до тех пор, пока капуста ужарится и уменьшится в объеме практически в два раза.
    Для приготовления блюда обжарьте капусту
  5. В полученную смесь вливаем пару половников говяжьего бульона, а затем тушим ингредиенты на медленном огне до полного испарения жидкости. Как только это произойдет, добавляем еще два половника бульона и продолжаем готовку. Подобное действие повторяем 5-6 раз, постоянно позволяя жидкости испариться. Нелишне напомнить, что чем дольше будет тушиться капуста, тем лучше будет вкус готового блюда. Отдельно разогреваем небольшую сковороду, после чего вливаем в нее 10-20 мл оливкового масла. Поверх масла выкладываем 40-50 г томатной пасты и туда же добавляем столько же сахарного песка.
    Для приготовления блюда зажарьте томатную пасту
  6. Обжариваем ингредиенты при активном и постоянном размешивании до изменения цвета, вкуса и запаха томатной пасты – аромат и привкус сырой пасты должен полностью исчезнуть, а также до полного растворения крупинок сахара. Если для приготовление щей вы используете свежую капусту, тогда количество пасты необходимо увеличить, чтобы придать будущему блюду необходимую для щей кислую нотку. Отправляем томатную массу к квашенной капусте, после чего хорошенько все размешиваем и равномерно распределяем пасту по овощной смеси.
    Для приготовления блюда соедините ингредиенты
  7. Обжариваем составляющие минут 5-7, периодически размешивая их. Вливаем в казан 3/4 части от оставшегося бульона и добавляем туда же мясо, которое предварительно снимаем с костей. Провариваем щи еще 10-15 минут, после чего переливаем их в чугунный горшок или любую другую емкость.
    Для приготовления блюда добавьте бульон
  8. Отправляем первое блюдо в холодильник или выносим на мороз (если на улице зима) на ночь или на сутки.
    Суточные щи - вкусный праздничный рецепт
  9. В оставшемся бульоне варим 2-2,5 кг картофеля (при необходимости добавляем бутилированную воду). Предварительно картофель очищаем от кожуры, моем, а затем разрезаем пополам. Вареный картофель выкладываем поверх замороженных щей, после чего отправляем горшок в печь или духовку.
    Суточные щи по простому пошаговому рецепту с фото
  10. Готовим щи при температуре 180-200°С на протяжении 30-40 минут.
    Смешайте ингредиенты для приготовления щей
  11. Подаем первое блюдо на стол прямо в горшке, где разливаем по тарелкам.
    щи суточные готовы

Видеорецепт

На этом видео подробно показывается, как в домашних условиях приготовить суточные щи о вышеописанному рецепту.

Данный рецепт будет интересен тем, кто желает продемонстрировать свои кулинарные таланты на каком-либо празднестве. Готовое блюдо обладает бесподобным, сказочным ароматом, а также необыкновенным, исключительным вкусом, который несравним ни с чем. Приятного аппетита!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *