Похмельные кислые щи — простой пошаговый рецепт

Похмельные кислые щи — простой пошаговый рецепт
8 порции
3 часа
110 ккал
Пока нет оценок

Благодаря данной статье вы научитесь готовить очень вкусные и ароматные кислые щи с говядиной. Вы узнаете, как сделать наваристый мясной бульон, а также, как подготовить квашеную капусту для сытного и питательного блюда. Соединив все компоненты, вам с легкостью удастся приготовить аппетитные щи, даже если вы новичок в этом деле. Все усилия и затраты времени вполне оправдаются невероятным вкусом кисленького супа.

Кухонная техника и утварь: плита, кухонные весы, кастрюля, сковорода, разделочная доска, нож, мерный стакан, кухонная лопатка, столовая и чайная ложки, бумажные полотенца

Ингредиенты

говядина на кости 1 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
капуста квашеная 600 г
паста томатная 120-150 г
соль по вкусу
сахар 1 ч. л.
смесь перцев по вкусу
лавровый лист 2-3 шт.
масло растительное 1 ст. л.
вода 2,5-3 л

Пошаговое приготовление

  1. Для начала приготовьте мясной бульон. Разрежьте на части 1 кг говядины на кости, тщательно промойте мясо под холодной проточной водой, после чего обсушите бумажными полотенцами. В кастрюлю налейте примерно 2,5 л холодной воды и поместите в нее подготовленное мясо.
    Готовим кислые щи
  2. Одну луковицу среднего размера очистите от кожуры, промойте под проточной водой и сделайте крестообразный надрез, чтобы в процессе варки лук лучше пускал сок. Затем очистите, промойте и разрежьте на три части одну среднюю морковь. Очищенные овощи добавьте в кастрюлю с мясом. Ко всем ингредиентам добавьте перец горошком по вкусу. Можете использовать смесь перцев для более пряного вкуса бульона. Также поместите в кастрюлю 2-3 шт. лаврового листа.
    Для приготовления щей подготовьте ингредиенты
  3. Накройте кастрюлю крышкой и установите на плите большой огонь. Доведите бульон до кипения, после чего сбавьте огонь до минимального и снимите образовавшуюся пену. Варите бульон примерно 2-2,5 часа на медленном огне, при этом, по необходимости, снимайте пену. Чтобы сэкономить время, вы можете сварить бульон заранее.
    Для приготовления щей приготовьте бульон
  4. За полчаса до готовности бульона приготовьте обжарку для супа. Очистите от кожуры одну луковицу, промойте и нарежьте небольшими кубиками. В сковороду налейте примерно 1 ст. л. растительного масла и слегка разогрейте на среднем огне. Затем поместите в сковороду нарезанный лук и добавьте 1 ч. л. сахара. Хорошо все перемешайте кухонной лопаткой и обжарьте лук до мягкого прозрачного состояния, периодически помешивая.
    Для приготовления щей обжарьте лук
  5. К обжаренному луку добавьте примерно 120-150 г томатной пасты, хорошо перемешайте и обжарьте все вместе около 2-3 минут. Затем добавьте к луку в томате 600 г квашеной капусты и хорошо все перемешайте. Налейте в сковороду воды, чтобы она слегка покрывала все ингредиенты. Как только вода начнет закипать, накройте сковороду крышкой и томите капусту на среднем огне примерно 40-50 минут.
    Для приготовления щей приготовьте заправку
  6. Готовый бульон немного остудите и достаньте мясо, а также извлеките овощи. По желанию, можете процедить бульон через сито, чтобы он был чище и прозрачнее. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками или разберите по волокнам.
    Для приготовления щей нарежьте мясо
  7. Бульон поставьте на большой огонь и поместите в кастрюлю нарезанное мясо. Затем добавьте капусту в томате и хорошо все перемешайте. Попробуйте суп, и по необходимости, посолите по вкусу. Если капуста была недостаточно кислой, вы можете добавить 1 ч. л. уксуса. Как только щи закипят, можете выключить плиту и настоять суп под крышкой примерно 20-30 минут. При подаче можете присыпать щи мелко нарубленной зеленью и добавить немного сметаны.
    Похмельные кислые щи - простой пошаговый рецепт

Видеорецепт

Как сварить насыщенный мясной бульон и приготовить ароматные вкусные щи, вы можете детально посмотреть на видео.

Сытные наваристые щи – вкуснейшее первое блюдо, которое непременно порадует ваших домочадцев. Обязательно попробуйте приготовить щи с кислой капустой по этому простому рецепту. А в комментариях расскажите, какие дополнительные ингредиенты вы предпочитаете использовать для этого питательного супа.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *