Пошаговый рецепт приготовления супа Щи из свежей капусты с курицей

Пошаговый рецепт приготовления супа Щи из свежей капусты с курицей
5
35 мин
117 ккал
5/5 (2)

Щи являются традиционным блюдом еще со времен Руси, которое во все часы воспевали поэты в своих стихах. Готовить их просто обязана уметь каждая хозяйка, тем более, что в этом абсолютно ничего сложного.

Щи готовятся на мясном бульоне и, как правило, с квашенной капустой. Для щей подойдет любое мясо: курица, утка, свинина или говядина. Лучше всего брать мясо на кости, тогда щи получатся более наваристые.

Я же хочу рассказать вам, как сварить вкусные щи из свежей капусты с курицей, которые тоже получаются наваристые и сытные.

Кухонные принадлежности: кастрюля, терка, разделочная доска.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты

Чтобы сварить вкусные щи из свежей капусты с куриным мясом, я взяла такие ингредиенты

Курицы 500-600 г
Помидор 4 шт.
Морковка 1 шт.
Лук 1 шт.
Свежая капуста 600-700 г
Чеснок 2 зубка
Картофель 5-6 шт.
Зелень Пучок
Соль По вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Черный молотый перец По вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Приготовление начнем с того, что сварим мясной бульон из курицы. Очень удобно для этого брать куриное рагу. Также подойдут окорочка или другие части.
  2. Кладем мясо в кастрюлю и наливаем 2,5 литра холодной воды. Если вы хотите получить вкусный и наваристый бульон, то заливать мясо перед варкой нужно именно холодной водой. А если вам просто нужно отварить мясо, то кладите его в горячую воду, от которой быстро закроются поры, и оно будет более сочным.Кладем куриное мясо в холодную воду
  3. Когда бульон закипит, нужно снять пену, добавить лавровый лист и уменьшить огонь почти до минимума. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для нашей курицы хватит 35-40 минут.
  4. Очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками или четвертинками.Нарезаем лук небольшими кусочками
  5. Чистим морковку и натираем ее на крупной терке.Натираем морковь на крупной терке
  6. Отправляем овощи в кастрюлю с бульоном. Они сделают сам бульон, а соответственно и щи, более вкусным.Добавляем морковь в куриный бульон
  7. Пока варится бульон, чистим картошку и нарезаем ее средними кусочками. Кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой, чтобы она не потемнела, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.Заливаем картофель холодной водой
  8. Капусту нарезаем нетолстой соломкой и тоже пока отставляем. Можно это сделать при помощи кухонного комбайна.
  9. Мелко рубим свежую зелень. Я беру укроп, петрушку и зеленый лук. А зимой можно использовать замороженную зелень, ее я кладу в щи, не размораживая.
  10. Чеснок очищаем и мелко нарезаем ножом или измельчаем прессом.
  11. Свежие помидоры натираем на крупной терке до кожицы, которая нам не нужна. Вместо помидор можно взять томатную пасту, консервированные помидоры в собственном соку или 300-350 мл томатного сока.Помидоры натираем на терке
  12. Когда будет готов бульон, вынимаем мясо. Когда оно немного остынет, отделим мякоть от костей и вернем ее обратно в кастрюлю.
  13. Кладем в бульон капусту. Сливаем с картошки воду и тоже отправляем вслед за капустой.Добавляем в бульон капусту
  14. Через 15-20 минут отправляем в кастрюлю томаты и кладем соль по вкусу, а еще через 10 минут кладем зелень, перец и чеснок. По желанию можно для аромата добавить примерно 40-60 г сливочного масла.Добавляем в щи перец и зелень по вкусу
    Добавляем в щи сливочное масло
  15. Перемешиваем и через пять-семь минут выключаем.
  16. Разливаем готовые щи из свежей капусты с мясом по тарелкам, присыпаем свежей зеленью и подаем со сметаной.

Таким же способом готовятся Щи из квашеной капусты. Еще рекомендую приготовить Щи из щавеля или Щи из крапивы.

Щи с заправкой

Этот вариант отличается тем, что для щей готовится зажарка или заправка.

  1. Как и в основном рецепте, ставим вариться куриный бульон.
  2. Очищаем и измельчаем лук и морковку, четвертую часть овощей кладем в бульон, а остальную часть на разогретую сковороду с маслом. Иногда я кладу в заправку еще и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.
  3. Обжариваем все вместе до легкой золотистости, периодически перемешивая.Лук и морковь жарим на подсолнечном масле
  4. Добавляем в сковороду тертую мякоть помидоров. Если вы используете томатную пасту, то ее нужно разбавить бульоном, взяв пару половников из кастрюли.
  5. Тушим 5-7 минут и выключаем.
  6. Кладем в готовый бульон заранее нарезанные картошку и капусту. Кладем по вкусу соль.
  7. Через 20 минут добавляем заправку, а еще через 5 минут зелень, измельченный чеснок и перец.
  8. Еще через 5 минут выключаем щи и настаиваем 10-15 минут.

Щи из свежей капусты в мультиварке

Берем все те же ингредиенты, но готовим немного по-другому.

  1. Лук не крупно нарезаем, а морковку натираем крупной стороной терки или нарезаем небольшими кусочками.
  2. Включаем мультиварку в режиме «Жарка» или «Тушение» и льем на дно чаши немного масла.
  3. Обжариваем лук и морковку до очень легкой золотистости.
  4. Очищаем картошку и нарезаем ее средними кусочками.
  5. Капусту нарезаем соломкой, а курицу разрезаем на несколько частей.
  6. Кладем к овощам в мультиварку куриные кусочки, капусту и картошку.
  7. Заливаем водой и включаем режим «Варка» или «Суп» на 50 минут.
  8. Помидоры натираем на терке до кожицы, а также нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
  9. После сигнала добавляем в мультиварку соль, перец, зелень чеснок и помидорную мякоть или томатную пасту. Варим щи еще 15 минут.
    Готовим щи из свежей капусты в мультиварке

Смотрите, как еще можно приготовить Щи в мультиварке.

Щи видеорецепт

Предлагаю посмотреть видео и убедиться, насколько просто готовятся щи из свежей капусты и курицы.

Интересно узнать ваше мнение об этом рецепте, а также о том, как вы готовите щи со свежей капустой. Жду ваши комментарии.

Другие рецепты супов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *