Рецепт ароматной ухи из лосося или другой красной рыбы

Рецепт ароматной ухи из лосося или другой красной рыбы
6-7 порций
1 час
55 ккал
Пока нет оценок
Сегодня вы узнаете простой рецепт ухи из лосося, который всегда можно повторить в домашних условиях. Здесь вам расскажут, какой минимальный набор продуктов нужен для приготовления этого блюда, продолжительность варки, а также узнаете секрет получения прозрачного бульона. Чтобы добиться превосходного результата в виде тарелки с ароматной ухой, нужно всего лишь следовать подробному описанию всех этапов, и быть готовыми провести на кухне немного своего времени.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, две 5-литровые кастрюли, крышка для кастрюли, кухонные весы, столовая ложка, разделочная доска, нож, чайная ложка, шумовка, глубокая тарелка, половник, сито, суповая тарелка.
Лосось (хвостовая часть и брюшки) 400 г
Лук 1 шт.
Картофель 5-6 шт.
Рис длиннозерный 100 г
Соль 1 ч. л.
Вода 2-3 л
Лавровый лист 4-5 шт.
Черный молотый перец 1 щепотка
Укроп 5 веточек

Пошаговое приготовление

Бульон

  1. Промываем под холодной проточной водой 400 г лосося, даем рыбе стечь и нарезаем на кусочки.
  2. Наливаем в 5-литровую кастрюлю 2-3 л воды и ставим ее на большой огонь.
  3. Когда вода закипит, аккуратно погружаем кусочки рыбы, добавляем 1 ч. л. соли, ждем, когда вода снова закипит, огонь уменьшаем и снимаем шумовкой образовавшуюся в процессе варки пену.
  4. Очищаем от шелухи 1 луковицу, добавляем ее в кипящий бульон и оставляем вариться на маленьком огне на 15-20 минут.
  5. Когда прошло 15-20 минут, шумовкой достаем готовую рыбу, вкладываем ее в глубокую тарелку и оставляем охлаждаться, а вареную луковицу отправляем в мусор.
  6. Кастрюлю снимаем с огня и через сито процеживаем бульон в чистую 5-литровую кастрюлю.

Уха

  1. Ставим процеженный бульон на огонь и ждем, когда он закипит. Очищаем от кожуры 5-6 картофелин, нарезаем их на небольшие кусочки и отправляем в кипящий бульон.
  2. Промываем под холодной проточной водой 100 г риса до тех пор, пока выходящая вода не будет прозрачной, добавляем его в уху к картофелю, размешиваем все столовой ложкой и оставляем кипеть на маленьком огне на 15 минут.
  3. Пока будущая уха кипит, перебираем кусочки лосося и отделяем мясо от костей.
  4. Добавляем в бульон 4-5 лавровых листиков, 1 щепотку молотого черного перца, а затем кусочки мяса лосося, и оставляем вариться на протяжении 5-7 минут.
  5. Промываем под проточной водой 5 веточек укропа, просушиваем их и измельчаем ножом. Спустя 5-7 минут включаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем наше блюдо 10-15 минут. Когда пройдет 10-15 минут, крышку снимаем, наливаем половником в суповую тарелку нашу уху, посыпаем нарезанной зеленью укропа и подаем на стол.
Чтобы получить в результате прозрачный бульон, следите за тем, чтобы в процессе варки он не сильно кипел, поэтому нужно заранее позаботиться о подготовке и нарезке овощей, которые собираетесь добавить в уху.

Видеорецепт

Чтобы узнать, как выглядит прозрачный бульон или убедиться, что вы все делаете правильно, стоит посмотреть небольшой видеорецепт, который поможет уточнить некоторые нюансы готовки.
Такая уха очень сытная, ароматная и полезная, быстро утоляет голод и согревает в холодное время года. Чтобы разнообразить ее вкус, в бульон также добавляют морковь, грибы, сыр, креветки или сливки, которые прибавят блюду нежности и сделают его консистенцию кремовой. Испытали ли вы на домашней кухне этот рецепт? Есть ли у вас замечания или отзывы? Какие продукты вы бы добавили в уху, чтобы сделать ее ароматнее и с более насыщенным вкусом? Поделитесь своими советами с другими кулинарами, и они с радостью вам ответят тем же.

Другие рецепты ухи

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *