Наваристая уха из стерляди

Категория:
Уха
Автор:
Наваристая уха из стерляди
6 -7 порций
2 часа
106 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

  • стерлядь - 1 штука
  • луковица - 2 штуки
  • морковь - 2 штуки
  • перец чили - 2 штуки
  • перец горошком - 8-10 штук
  • лавровый лист - 5 штук
  • вода - 2 литра
  • картошка - 5-6 штук
  • масло подсолнечное - 1 ст. л.
  • томаты черри - 200 грамм
  • соль - половина столовой ложки
  • укроп и петрушка - 2 пучка (небольшие)
  • черный молотый перец - по вкусу

Если в вашем домашнем меню запланирована уха из стерляди, стоит прочитать этот простой рецепт. В нем подробно рассказано, как правильно почистить такую рыбу, какие продукты использовать для этого блюда, и как долго варить рыбный суп. При помощи подробной инструкции, в которой описан каждый шаг, вы без труда сможете справиться с готовкой и подать на обед ароматную насыщенную уху.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 3-литровая кастрюля, сковорода, глубокая емкость, бумажное кухонное полотенце, обеденная тарелка, разделочная доска, нож, кухонные весы, лопатка, шумовка, столовая ложка, половник, суповая тарелка.
 

Пошаговое приготовление

Разделка рыбы

  1. Берем 1 стерлядь, выкладываем ее на разделочную доску, стираем бумажным полотенцем с нее слизь. Затем острым ножом, начиная с хвоста, аккуратно, чтобы не пораниться, срезаем костные наросты с верхней части вместе с кожицей. Аналогичным образом срезаем наросты поменьше с боков рыбы. уха из стерляди как вкусно готовить
  2. Отрезаем голову вместе с плавниками и хвостовую часть. уха из стерляди как готовить
  3. Делаем продольный разрез на брюшке и осторожно вынимаем внутренности, стараясь не задеть желчный пузырь. Тушку рыбы промываем под проточной водой снаружи и внутри, после чего удаляем влагу бумажным полотенцем. Теперь переходим к удалению визиги, для этого нужно сделать надрезы с внутренней стороны у начала хвоста и возле места, где была голова, затем аккуратно подцепляем визигу и понемногу, не торопясь, вытягиваем ее.
  4. После этого подготовленную тушку нарезаем на порционные кусочки, кладем их в глубокую емкость и откладываем на время в сторону. уха из стерляди как быстро готовить
  5. У головы удаляем жабры, глаза, вычищаем остатки потрохов и хорошенько промываем под проточной водой, уделяя также внимание ротовой полости.

Бульон

  1. В 3-литровую кастрюлю кладем хвостовую часть, плавники и голову стерляди. уха из стерляди как просто приготовить
  2. Очищаем от шелухи 1 луковицу и целиком отправляем к рыбе. уха из стерляди как приготовить
  3. Очищаем от кожуры 1 морковь и отправляем целиком в кастрюлю. уха из стерляди быстрый рецепт с фото
  4. Добавляем в кастрюлю 2 перчика чили, 5 лавровых листьев, 8-10 горошин душистого перца, заливаем все 2 л воды и ставим на большой огонь. уха из стерляди пошаговый рецепт с фото
  5. Когда вода в кастрюле закипит, шумовкой убираем образовавшуюся пену, приглушаем огонь и оставляем вариться на 40 минут. уха из стерляди пошаговый рецепт

Уха

  1. Очищаем от кожуры 5-6 картофелин и нарезаем их кубиками среднего размера.уха из стерляди вкусный рецепт с фото
  2. Срезаем кожуру с 1 моркови и нарезаем ее кружочками толщиной в 1 см. уха из стерляди вкусный рецепт
  3. Снимаем шелуху с 1 луковицы и нарезаем ее крупными кубиками. уха из стерляди легкий рецепт с фото
  4. Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее 1 ст. л. подсолнечного масла и ждем, когда оно разогреется. уха из стерляди легкий рецепт
  5. Выкладываем на сковороду нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета, регулярно помешивая лопаткой. уха из стерляди простой рецепт с фото
  6. Добавляем к луку на сковороде морковь, перемешиваем лопаткой и обжариваем 5-7 минут, периодически перемешивая. уха из стерляди простой рецепт
  7. Когда прошло 40 минут, достаем из готового бульона шумовкой кусочки рыбы, морковь, лук, стручки перца и горошины душистого перца. уха из стерляди рецепт с фото
  8. Добавляем в кипящий бульон нарезанный картофель, ждем, когда уха закипит, и оставляем ее вариться 10 минут. уха из стерляди рецепт
  9. Промываем под проточной водой 200 г помидор черри.
  10. Через 10 минут добавляем к картофелю обжаренный с морковью лук, затем нарезанную на кусочки тушку рыбы и помидоры черри и оставляем все вариться 10-15 минут до готовности картофеля, после чего добавляем 0,5 ст. л. соли. уха из стерляди
  11. Промываем под холодной проточной водой 0,5 пучка петрушки и 0,5 пучка укропа, подсушиваем зелень и измельчаем ножом. Через 10-15 минут выключаем огонь, даем ухе минут 10 настояться, после чего наливаем ее половником в суповую тарелку, посыпаем 1 щепоткой черного молотого перца, измельченной зеленью, и подаем на стол. уха из стерляди видео
Главный совет при приготовлении ухи из стерляди – не переусердствовать с пряностями и специями. Чем больше варите рыбы, тем меньше используйте добавки, чтобы не перебить превосходный рыбный аромат этого поистине царского блюда.

Видеорецепт

Чтобы убедиться, правильного ли размера вы подготовили овощи или полюбоваться готовой ухой, стоит посмотреть видеорецепт.
Понравился ли вам этот рецепт? Готовили ли вы когда-нибудь уху из этой рыбы? Какие продукты добавляли в процессе варки? Поделитесь своим опытом с другими кулинарами, и они ответят вам благодарностью в виде комплиментов такому хорошему повару.

Другие рецепты ухи

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *